<\/p>\n
Pr\u00e9parez la sauce:<\/strong><\/p>\n 1 R\u00e9duisez le m\u00e9lange de sauce:<\/b> Mettre les six premiers ingr\u00e9dients de la sauce (jus de palourdes, sherry, lait entier, ail, \u00e9chalotes, laurier) dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Faites-le bouillir de moiti\u00e9.<\/p>\n 2 Faites un roux:<\/b> Dans une casserole s\u00e9par\u00e9e (1 qt minimum) pr\u00e9parez le roux. Faites chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre dans la casserole \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit mousseuse. Saupoudrer de farine, en remuant quelques minutes avec un fouet en m\u00e9tal jusqu’\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9 (brun clair, mais pas brun).<\/p>\n 3 Incorporer lentement le m\u00e9lange r\u00e9duit au roux:<\/b> Ajouter lentement le m\u00e9lange r\u00e9duit au roux, en remuant rapidement pour incorporer. Lorsque vous ajoutez une partie du m\u00e9lange pour la premi\u00e8re fois, le roux bouillonnera. Continuez simplement \u00e0 ajouter le m\u00e9lange et continuez \u00e0 fouetter pour l’incorporer.<\/p>\n 4 Fouetter le beurre:<\/b> Baissez le feu. Incorporez lentement le beurre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe \u00e0 la fois.<\/p>\n 5 Ajoutez le jus de citron et les assaisonnements:<\/strong> Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Ajoutez un peu plus de bouillon de palourdes ou d’eau si la sauce est trop \u00e9paisse. Ajoutez le persil hach\u00e9 juste avant de servir.<\/p>\n Pr\u00e9parez le poisson:<\/strong><\/p>\n 1 Pr\u00e9chauffer le four et pr\u00e9parer la grille:<\/b> Disposez une grille de four de sorte que lorsque le poisson est sur un plat allant au four dans le four, il soit de 4 \u00e0 5 pouces du feu. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350 \u00b0 F.<\/p>\n 2 Pr\u00e9parez les filets de poisson:<\/b> Rincer le poisson \u00e0 l’eau froide, couper en morceaux si n\u00e9cessaire. Retirez tous les os avec une pince \u00e0 \u00e9piler en ar\u00eate de poisson ou une pince (parfaitement propre). D\u00e9poser le poisson \u00e0 plat dans un plat de cuisson recouvert de papier d’aluminium.<\/p>\n Frottez un peu d’huile d’olive sur les deux c\u00f4t\u00e9s des morceaux, assez pour enrober. Saupoudrer les deux c\u00f4t\u00e9s de quelques secousses de sel et de poivre.<\/p>\n 3 Cuire:<\/strong> Cuire au four \u00e0 350 \u00b0 F pendant 10 \u00e0 15 minutes, jusqu’\u00e0 ce que tout soit juste cuit.<\/p>\n Pour tester, utilisez la pointe d’un couteau pour couper d\u00e9licatement la partie la plus \u00e9paisse du filet. Le poisson est cuit lorsque le poisson vient de passer de translucide \u00e0 opaque au centre. Une fois que vous avez sorti le poisson du four, il continuera \u00e0 cuire pendant quelques minutes.<\/p>\n 4 Servir:<\/b> Servir le poisson avec la sauce vers\u00e9e sur le dessus. Le riz, le pain croustillant et une simple salade sont de bons accompagnements.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pr\u00e9parez la sauce: 1 R\u00e9duisez le m\u00e9lange de sauce: Mettre les six premiers ingr\u00e9dients de la sauce (jus de palourdes, sherry, lait entier, ail, \u00e9chalotes, laurier) dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Faites-le bouillir de moiti\u00e9. 2 Faites un roux: Dans une casserole s\u00e9par\u00e9e (1 qt minimum) pr\u00e9parez le roux. 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