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La recette peut facilement \u00eatre coup\u00e9e en deux. Nous ne recommandons pas d’utiliser des c\u0153urs d’artichaut congel\u00e9s pour cette soupe, car les c\u0153urs congel\u00e9s sont trait\u00e9s dans une solution acide, ce qui change la saveur de la soupe.<\/p>\n
1 Pr\u00e9parez les c\u0153urs d’artichaut.<\/strong> D\u00e9collez les feuilles autour des artichauts jusqu’\u00e0 ce que vous arriviez \u00e0 l’\u00e9tranglement chardon au centre.<\/p>\n<\/p>\n (Notez que nous gardons la plupart des feuilles \u00e0 la vapeur s\u00e9par\u00e9ment et les mangeons tremp\u00e9es dans du beurre fondu ou de la mayonnaise. Pourquoi gaspiller de tr\u00e8s bonnes feuilles d’artichaut?)<\/p>\n Avec un petit couteau, retirez la partie du starter de chardon et jetez-la. Coupez ou \u00e9pluchez la peau ext\u00e9rieure dure des tiges et jetez-la. Vous pouvez garder un \u00e0 deux pouces de tige sur le c\u0153ur d’artichaut. Vous pouvez jeter des tiges plus longues.<\/p>\n<\/p>\n Trancher les c\u0153urs ou les hacher \u00e0 un quart de pouce d’\u00e9paisseur.<\/p>\n 2 Faites cuire les c\u0153urs d’artichaut, le poireau, l’ail, les \u00e9chalotes au beurre: <\/strong>Faire fondre le beurre dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais \u00e0 feu moyen. Ajouter les c\u0153urs d’artichaut, les poireaux \u00e9minc\u00e9s, l’ail et les \u00e9chalotes. Cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres, mais pas dor\u00e9s.<\/p>\n<\/p>\n 3 Ajouter les pommes de terre, le bouillon, les herbes, puis laisser mijoter: <\/strong>Ajouter les pommes de terre pel\u00e9es en d\u00e9s et le bouillon. Enveloppez les herbes (feuille de laurier, thym, persil) et les grains de poivre dans une \u00e9tamine et placez-les dans le pot. Augmentez le feu pour faire mijoter la soupe, puis baissez le feu pour maintenir le mijotage. Cuire \u00e0 d\u00e9couvert, pendant 1 heure.<\/p>\n<\/p>\n 4 R\u00e9duire la soupe en pur\u00e9e, passer au tamis:<\/b> Apr\u00e8s une heure, retirez et jetez les herbes. R\u00e9duisez la soupe en pur\u00e9e et utilisez une spatule en caoutchouc pour la pousser \u00e0 travers un tamis \u00e0 mailles fines. \u00c0 ce stade, vous pouvez pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’au moment de servir.<\/p>\n<\/p>\n Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 servir, faites chauffer la soupe et incorporez le reste du beurre et la cr\u00e8me. Assaisonner de sel au go\u00fbt et servir.<\/p>\n \n salut!<\/b> Toutes les photos et contenus sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n