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Salade Cobb am\u00e9ricaine classique, une salade compos\u00e9e avec bacon, avocat, poitrine de poulet, tomate, \u0153uf dur, ciboulette, dispos\u00e9e sur un lit de romaine, Boston, laitue fris\u00e9e et cresson.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Sally Vargas\n<\/p>\n
\nPr\u00e9sent\u00e9 dans 10 salades \u00e0 emporter pour le d\u00e9jeuner<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n
<\/span>Un classique<\/span><\/h2>\n
La salade Cobb est la salade am\u00e9ricaine par excellence, pr\u00e9par\u00e9e pour la premi\u00e8re fois sur un coup de t\u00eate par Robert Cobb de l’ancien restaurant Brown Derby de Los Angeles lorsqu’il avait besoin de nourrir Sid Grauman tard dans la nuit (1937).<\/p>\n
C’\u00e9tait un tel succ\u00e8s, les stars de cin\u00e9ma ont commenc\u00e9 \u00e0 demander “Cobb’s salad”, et bient\u00f4t sa popularit\u00e9 s’est r\u00e9pandue.<\/p>\n
Le restaurant original Brown Derby sur Wilshire Blvd. a finalement \u00e9t\u00e9 d\u00e9moli dans les ann\u00e9es 80, comme tant de monuments du centre-ville de Los Angeles – Perinos, l’Ambassador Hotel – laissant une bande de centres commerciaux \u00e0 leur place.<\/p>\n<\/p>\n
Je me souviens affectueusement du Brown Derby.<\/p>\n
Il avait la forme d’un \u00e9norme chapeau marron (vous ne pouviez pas le manquer) et \u00e0 quelques p\u00e2t\u00e9s de maisons de l’endroit o\u00f9 nous vivions quand j’\u00e9tais enfant.<\/p>\n
Eh bien, ce grand chapeau marron est parti depuis longtemps, mais Dieu merci, la salade reste, un h\u00e9ritage de l’\u00e8re dor\u00e9e d’Hollywood!<\/p>\n
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<\/span>Recette de salade Cobb<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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- 1\/2 t\u00eate de romaine<\/li>\n
- 1\/2 t\u00eate de laitue Boston<\/li>\n
- 1 petit bouquet de fris\u00e9e (endive fris\u00e9e)<\/li>\n
- 1\/2 bouquet de cresson, grosses tiges jet\u00e9esToutes les laitues doivent \u00eatre rinc\u00e9es, essor\u00e9es ou \u00e9pong\u00e9es et hach\u00e9es grossi\u00e8rement<\/em><\/li>\n
- 6 tranches de bacon<\/li>\n
- 2 avocats m\u00fbrs, \u00e9p\u00e9pin\u00e9s, pel\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux de 1\/2 po<\/li>\n
- 1 poitrine de poulet d\u00e9soss\u00e9e enti\u00e8re sans peau (environ 3\/4 livre au total), coup\u00e9e en deux, cuite et coup\u00e9e en d\u00e9s (voir Comment pocher le poulet)<\/li>\n
- 1 tomate, \u00e9p\u00e9pin\u00e9e et hach\u00e9e finement<\/li>\n
- 2 gros \u0153ufs durs, s\u00e9par\u00e9s, le jaune finement hach\u00e9 et le blanc finement hach\u00e9 (voir Comment faire des \u0153ufs durs)<\/li>\n
- 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n
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- 1\/3 tasse de vinaigre de vin rouge<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/li>\n
- 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n
- Sel et poivre<\/li>\n
- 2\/3 tasse d’huile d’olive extra vierge<\/li>\n
- 1\/2 tasse de Roquefort finement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n