<\/p>\n
1 Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes et les crevettes:<\/strong> Il est avantageux d’effectuer autant de travail de pr\u00e9paration \u00e0 l’avance, surtout si vous faites un gros lot. Notez que Becca obtient ses crevettes fra\u00eeches, non congel\u00e9es, dans la coquille, et coup\u00e9es en papillon pour faciliter le d\u00e9corticage.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir hach\u00e9 tous les l\u00e9gumes, d\u00e9cortiquer les crevettes prend beaucoup de temps, car vous voulez vous assurer d’enlever tous les morceaux de coquille. Pendant que vous d\u00e9cortiquez les crevettes, placez-les dans un bol d’eau froide.<\/p>\n Lorsque vous avez termin\u00e9 le d\u00e9corticage, filtrez l’eau des crevettes et mettez les crevettes au r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu’elles restent froides. Vous n’ajouterez pas les crevettes au jambalaya avant les 2 derni\u00e8res minutes de pr\u00e9paration de ce plat.<\/p>\n 2 Faites frire les tranches de saucisse:<\/b> Dans une grande po\u00eale, faire frire les tranches de saucisse \u00e0 feu moyen, par lots, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien cuites, environ 15 minutes pour chaque lot.<\/p>\n<\/p>\n Au fur et \u00e0 mesure que vous terminez chaque lot, versez la saucisse et la graisse qui a \u00e9t\u00e9 lib\u00e9r\u00e9e dans une grande marmite.<\/p>\n La taille de la marmite d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de jambalaya que vous faites. Pour un ce lot, j’utiliserais une marmite de 8 Qt.<\/p>\n 3 Ajouter Tony Chachere’s, eau, riz, bouillon de poulet, oignons, poivrons, c\u00e9leri: <\/strong>Ajoutez le m\u00e9lange pour d\u00eener cr\u00e9ole Jambalaya de Tony Chachere et 2 1\/4 tasses d’eau pour chaque bo\u00eete de 8 oz utilis\u00e9e.<\/p>\n Ajouter le riz \u00e0 grains longs Uncle Ben’s et 2 1\/4 tasses de bouillon de poulet pour chaque tasse de riz utilis\u00e9e.<\/p>\n Ajouter les oignons, les poivrons et le c\u00e9leri. Porter lentement le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition, \u00e0 feu MOYEN. C’est une cuisson lente.<\/p>\n Vous le voulez sur moyen pour emp\u00eacher le jambalaya de br\u00fbler. Pendant la cuisson du jambalaya, remuez-le de temps en temps pour vous assurer que rien ne colle au fond.<\/p>\n 4 Ajouter les feuilles de laurier, l’ail, les tomates enti\u00e8res (jus de r\u00e9serve), les tomates en d\u00e9s, la sauce tomate. Ajouter le thym, le tabasco, l’origan, le poivre de Cayenne, le sucre.<\/strong> Faites cuire lentement \u00e0 feu moyen en ajoutant du jus de tomate et du bouillon au besoin, car le riz absorbe le liquide dans la casserole. Vous ne voulez pas qu’il se dess\u00e8che, ni qu’il soit trop liquide.<\/p>\n<\/p>\n \u00c0 ce stade, remuez souvent pour vous assurer que rien ne colle au fond. Faites mijoter la temp\u00e9rature juste un cran en dessous. S’il commence \u00e0 bouillir, baissez le feu ou ajoutez de l’eau. Faites cuire lentement pendant une heure pendant que le riz absorbe le liquide.<\/p>\n<\/p>\n 5 Ajuster les assaisonnements:<\/b> Pendant que le jambalaya cuit, go\u00fbtez fr\u00e9quemment et ajustez les assaisonnements. Becca aime son jambalaya assez chaud; elle dit: “Si vous ne transpirez pas, il ne fait pas assez chaud!” Elle ajoute l’assaisonnement cr\u00e9ole de Tony Chachere pour faire monter la chaleur. Ajoutez au go\u00fbt.<\/p>\n 6 Lorsque le riz a absorb\u00e9 autant d’humidit\u00e9 qu’il le fera, incorporer lentement les crevettes.<\/strong> Ajouter le jus de citron (1\/2 citron pour chaque lb de crevettes). Couvrir et cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et vous avez termin\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes et les crevettes: Il est avantageux d’effectuer autant de travail de pr\u00e9paration \u00e0 l’avance, surtout si vous faites un gros lot. Notez que Becca obtient ses crevettes fra\u00eeches, non congel\u00e9es, dans la coquille, et coup\u00e9es en papillon pour faciliter le d\u00e9corticage. 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