{"id":48615,"date":"2021-02-05T06:51:00","date_gmt":"2021-02-05T06:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/?p=48615"},"modified":"2021-01-30T20:18:29","modified_gmt":"2021-01-30T20:18:29","slug":"le-test-du-doigt-pour-verifier-la-cuisson-de-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/le-test-du-doigt-pour-verifier-la-cuisson-de-la-viande\/","title":{"rendered":"Le test du doigt pour v\u00e9rifier la cuisson de la viande"},"content":{"rendered":"

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V\u00e9rifiez facilement la cuisson de la viande sans utiliser de thermom\u00e8tre en comparant la sensation de la viande \u00e0 la sensation de votre main lorsque vous touchez diff\u00e9rents doigts ensemble.<\/p>\n

Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n

Il existe deux m\u00e9thodes de base pour tester la cuisson de votre viande pendant que vous la faites cuire: utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande ou appuyez sur la viande du bout des doigts.<\/p>\n

Le probl\u00e8me avec l’approche du thermom\u00e8tre \u00e0 viande est que lorsque vous percez un trou dans la viande avec un thermom\u00e8tre, il peut laisser s’\u00e9chapper des jus, des jus que vous pr\u00e9f\u00e9rez conserver dans la viande. Pour cette raison, la plupart des cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s s’appuient sur une m\u00e9thode du \u00abfinger test\u00bb, en particulier sur les steaks (les r\u00f4tis entiers sont mieux test\u00e9s avec un thermom\u00e8tre).<\/span><\/p>\n

Ma m\u00e8re essaie de me faire tester la viande du bout des doigts depuis des ann\u00e9es, et pendant des ann\u00e9es, \u00e9tant un peu un chat effray\u00e9 (cela ne me br\u00fble-t-il pas les doigts?), J’ai ignor\u00e9, \u00e9vit\u00e9, fui l’id\u00e9e.<\/p>\n

Puis mon ami David m’a montr\u00e9. Voici un gars qui adore griller mais ne sait pas comment faire bouillir de l’eau. (Vraiment. Impossible de faire bouillir de l’eau. Demandez-lui simplement, il est fier du fait.) David m’a appris \u00e0 tester la cuisson de la viande en utilisant cette m\u00e9thode et ces jours-ci, la moiti\u00e9 du temps, je ne me soucie m\u00eame pas d’un thermom\u00e8tre.<\/p>\n

Maintenant, le but de cette histoire n’est pas d’embarrasser David (bien que ce serait amusant, si c’\u00e9tait m\u00eame possible) mais de vous encourager, si comme moi, vous avez h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 essayer cette approche. Ce n’est vraiment pas sorcier.<\/p>\n

C’est une de ces choses qui devient plus facile avec la pratique. La prochaine fois que vous cuisinerez un steak, m\u00eame si vous pr\u00e9voyez toujours de vous fier \u00e0 un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, appuyez sur la viande ici et l\u00e0 pendant qu’elle cuit et comparez la sensation de la viande avec le test du doigt suivant. Avec la pratique, vous deviendrez plus confiant.<\/p>\n

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<\/span>Le test du doigt pour v\u00e9rifier la cuisson de la viande<\/span><\/h2>\n

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<\/span>M\u00e9thode<\/span><\/h3>\n

Ouvrez la paume de votre main. D\u00e9tendez la main. Prenez l’index de votre autre main et appuyez sur la zone charnue entre le pouce et la base de la paume. Assurez-vous que votre main est d\u00e9tendue. Voici \u00e0 quoi ressemble la viande crue. (V\u00e9rifiez ceci la prochaine fois que vous aurez un steak cru \u00e0 cuisiner.)<\/p>\n<\/p>\n

Maintenant, appuyez doucement le bout de votre petit doigt et votre pouce ensemble. Ressentez \u00e0 nouveau la zone charnue sous le pouce. Cela devrait sembler assez ferme. Voici \u00e0 quoi ressemble une viande bien cuite lorsque vous appuyez dessus. (V\u00e9rifiez ceci la prochaine fois que vous faites trop cuire un morceau de viande.)<\/p>\n<\/p>\n

Appuyez sur le bout de votre annulaire et de votre pouce ensemble. La chair sous le pouce devrait donner un peu plus. Voici \u00e0 quoi ressemble une viande cuite \u00e0 cuisson moyenne.<\/p>\n<\/p>\n

Appuyez doucement le bout de votre majeur sur le bout de votre pouce. C’est moyen rare.<\/p>\n<\/p>\n

Appuyez le bout de votre index sur le bout de votre pouce. La zone charnue sous le pouce devrait donner un peu. Voici \u00e0 quoi ressemble la viande cuite \u00e0 saignant. Ouvrez \u00e0 nouveau votre paume et comparez le cru au rare.<\/p>\n<\/p>\n

\n salut!<\/b> Toutes les photos et contenus sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b>\n <\/p>\n

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Elise Bauer<\/p>\n

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lanc\u00e9 Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre \u00e0 aider les cuisiniers \u00e0 domicile \u00e0 r\u00e9ussir dans la cuisine. Elise est dipl\u00f4m\u00e9e de l’Universit\u00e9 de Stanford et vit \u00e0 Sacramento, en Californie.<\/p>\n

En savoir plus sur Elise<\/p>\n

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