<\/p>\n
Poulet aigre-doux \u00e0 la chinoise, saut\u00e9 avec des poivrons et des morceaux d’ananas.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Jaden Hair\n<\/p>\n
Veuillez souhaiter la bienvenue \u00e0 l’auteur invit\u00e9 Jaden Hair de Steamy Kitchen, qui nous pr\u00e9sente un autre grand classique sino-am\u00e9ricain, le poulet aigre-doux. ~ \u00c9lise<\/em><\/p>\n Cette recette de poulet aigre-doux ne fait pas frire, mais utilise plut\u00f4t une m\u00e9thode pour cr\u00e9er un poulet d\u00e9licat, lisse et succulent qui se marie parfaitement avec une sauce aigre-douce plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n Le secret r\u00e9side dans la marinade de poulet, en particulier en utilisant du blanc d’oeuf et de la f\u00e9cule de ma\u00efs, qui cr\u00e9e un rev\u00eatement ultra-l\u00e9ger tout autour du poulet. Ce ne sera pas un enrobage croustillant et frit, mais je pense que c’est une bonne alternative, \u00e0 la fois en termes de texture et de poids!<\/p>\n Tout comme le riz frit aux crevettes, une po\u00eale tr\u00e8s chaude est essentielle pour faire ce poulet aigre-doux afin que le poulet puisse saisir rapidement. Faites chauffer votre po\u00eale jusqu’\u00e0 ce qu’un filet d’eau gr\u00e9sille instantan\u00e9ment et s’\u00e9vapore au contact.<\/p>\n Il suffit de verser un peu d’eau sur la casserole chaude et vous devriez entendre un \u00abtssszzzaaaaa\u00bb lorsqu’il touche la surface. Si vous ne l’entendez pas, laissez-le chauffer un peu plus longtemps.<\/p>\n Pour certains po\u00eales, en particulier les po\u00eales \u00e9lectriques, cela peut prendre jusqu’\u00e0 3 minutes pour chauffer \u00e0 la bonne temp\u00e9rature!<\/p>\n Une fois que la po\u00eale est chaude, vous pouvez ajouter votre poulet. Mais assurez-vous de garder le poulet en une seule couche et de ne pas se presser. Si vous remplissez le poulet, il ne fera que cuire \u00e0 la vapeur et ne sera pas saisi dans la po\u00eale.<\/p>\n Un autre conseil important pour faire sauter est d’avoir votre viande \u00e0 une temp\u00e9rature proche de la temp\u00e9rature ambiante avant la cuisson. Cela signifie laisser le poulet au frais pendant environ 15 minutes sur le comptoir, ce qui est le temps id\u00e9al pour une courte marinade.<\/p>\n Si vous ajoutez du poulet froid dans une po\u00eale chaude, non seulement il collera \u00e0 la po\u00eale, mais la chaleur de la po\u00eale sera tellement occup\u00e9e \u00e0 r\u00e9chauffer le poulet qu’il n’aura pas la chance de saisir la viande tout de suite.<\/p>\n Alors, \u00e0 quel point il est doux et aigre? La beaut\u00e9 de ce plat est que vous pouvez l’ajuster \u00e0 la fin. Go\u00fbtez un peu \u00e0 la sauce. Pas assez sucr\u00e9? Ajoutez une cuiller\u00e9e de cassonade. Pas assez acidul\u00e9? Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre.<\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span>Recette de poulet aigre-doux<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
\n