<\/p>\n
1 <\/b> Saisir le filet de tous les c\u00f4t\u00e9s:<\/b> Assaisonnez g\u00e9n\u00e9reusement le filet de sel et de poivre. Faites chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou deux d’huile dans une grande po\u00eale \u00e0 feu vif. Saisir le filet dans la po\u00eale de tous les c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien dor\u00e9 (conseil: ne pas d\u00e9placer le filet jusqu’\u00e0 ce qu’il ait eu une chance de dorer).<\/p>\n<\/p>\n
2 Badigeonner le filet de moutarde:<\/strong> Retirer le filet de la po\u00eale et laisser refroidir. Une fois refroidi, badigeonner le filet de toutes les faces de moutarde.<\/p>\n 3 Pr\u00e9parez les duxelles aux champignons:<\/b> Hachez les champignons et mettez-les dans un robot culinaire et r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e. Chauffer la sauteuse \u00e0 feu moyen-vif. Transf\u00e9rer la pur\u00e9e de champignons dans la po\u00eale et cuire en laissant les champignons lib\u00e9rer leur humidit\u00e9.<\/p>\n Lorsque l’humidit\u00e9 lib\u00e9r\u00e9e par les champignons s’est \u00e9vapor\u00e9e, retirez les champignons de la po\u00eale et laissez refroidir.<\/p>\n 4 Envelopper le filet dans la p\u00e2te de champignons et le jambon:<\/b> \u00c9talez un grand morceau de pellicule plastique. Disposez les tranches de jambon sur la pellicule plastique de mani\u00e8re \u00e0 ce qu’elles se chevauchent. R\u00e9partir le m\u00e9lange de champignons sur le jambon.<\/p>\n<\/p>\n Placez le filet de b\u0153uf au milieu, roulez le champignon et le jambon sur le filet, en utilisant la pellicule plastique pour bien le faire.<\/p>\n<\/p>\n Enroulez le filet de b\u0153uf en forme de tonneau serr\u00e9, en tordant les extr\u00e9mit\u00e9s de la pellicule plastique pour le fixer. R\u00e9frig\u00e9rer 20 minutes.<\/p>\n 5 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 400 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n 6 Abaisser la p\u00e2te feuillet\u00e9e, envelopper le filet de b\u0153uf:<\/b> Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e, abaisser la feuille de p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00e0 une taille qui s’enroulera autour du filet de b\u0153uf.<\/p>\n D\u00e9ballez le filet de la pellicule plastique et placez-le au milieu de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tisserie. Badigeonner les bords de la p\u00e2te avec les jaunes d’\u0153ufs battus.<\/p>\n<\/p>\n Pliez la p\u00e2te autour du filet en coupant tout exc\u00e8s aux extr\u00e9mit\u00e9s (une p\u00e2te de plus de 2 couches d’\u00e9paisseur ne cuit pas compl\u00e8tement, essayez de limiter le chevauchement).<\/p>\n D\u00e9poser sur une petite assiette, joint vers le bas, et badigeonner les jaunes d’\u0153ufs battus sur le dessus. R\u00e9frig\u00e9rez pendant 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n 7 Badigeonner d’\u0153uf et marquer:<\/b> Placer le filet enrob\u00e9 de p\u00e2te sur un plat allant au four. Brossez \u00e0 nouveau la surface expos\u00e9e avec des \u0153ufs battus.<\/p>\n<\/p>\n Marquez le dessus de la p\u00e2te avec un couteau bien aiguis\u00e9, sans passer \u00e0 travers la p\u00e2te. Saupoudrez le dessus de gros sel.<\/p>\n 8 Cuire au four:<\/strong> Cuire au four \u00e0 400 \u00b0 F pendant 25 \u00e0 35 minutes. La p\u00e2te doit \u00eatre bien dor\u00e9e une fois cuite. Pour vous assurer que votre r\u00f4ti est moyennement saignant, testez avec un thermom\u00e8tre \u00e0 viande \u00e0 lecture instantan\u00e9e. Tirez \u00e0 125-130 \u00b0 F pour un saignant moyen.<\/p>\n<\/p>\n Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Trancher en tranches de 1 pouce d’\u00e9paisseur.<\/p>\n Recette adapt\u00e9e de cette vid\u00e9o pour faire du b\u0153uf Wellington par le chef Gordon Ramsay.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Saisir le filet de tous les c\u00f4t\u00e9s: Assaisonnez g\u00e9n\u00e9reusement le filet de sel et de poivre. Faites chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou deux d’huile dans une grande po\u00eale \u00e0 feu vif. 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