<\/p>\n
1 Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les c\u00f4t\u00e9s:<\/b> Dans une grande cocotte \u00e0 fond \u00e9pais (5 \u00e0 6 pintes), chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 feu moyen-vif. Essuyez les morceaux d’agneau. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, placez les morceaux d’agneau dans la casserole (ne pas entasser). Ne remuez pas. Ne retournez qu’une fois qu’un c\u00f4t\u00e9 est dor\u00e9. Faire dorer tous les c\u00f4t\u00e9s. Retirer de la po\u00eale et r\u00e9server.<\/p>\n
2 Faire sauter le fenouil, ajouter l’ail, les graines de fenouil:<\/b> R\u00e9duire le feu dans la po\u00eale \u00e0 moyen. Ajouter le reste de l’huile d’olive 2 c. Ajouter le fenouil coup\u00e9 en d\u00e9s et cuire quelques minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il soit ramolli, en raclant les morceaux dor\u00e9s de la po\u00eale. Ajouter l’ail et les graines de fenouil \u00e9cras\u00e9es.<\/p>\n
3 Remettre la viande dans la po\u00eale, ajouter le lait, la cr\u00e8me, le romarin, cuire jusqu’\u00e0 tendret\u00e9:<\/b> Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le lait et la cr\u00e8me. Faites mijoter. R\u00e9duire le feu \u00e0 doux, ajouter le brin de romarin, couvrir. Cuire de 1 1\/2 \u00e0 2 heures jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\n
4 Cuire le farro:<\/b> Pendant la cuisson de l’agneau, pr\u00e9parez le farro (ou le riz brun). Le farro prendra environ 45 minutes \u00e0 cuire, apr\u00e8s quoi il peut \u00eatre conserv\u00e9 au chaud, donc le temps en cons\u00e9quence.<\/p>\n
Rincez farro \u00e0 travers un tamis jusqu’\u00e0 ce que l’eau soit claire. Ajoutez-le dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais. Couvrir d’environ deux pouces d’eau et ajouter environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition. R\u00e9duire le feu \u00e0 feu doux, couvrir partiellement et laisser cuire 45 minutes ou jusqu’\u00e0 tendret\u00e9.<\/p>\n
\u00c9gouttez l’exc\u00e8s d’eau et mettez de c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 l’utiliser.<\/p>\n
5 Retirer l’agneau de la marmite, r\u00e9duire la sauce:<\/b> Une fois que l’agneau est tendre, retirez les morceaux de la casserole et r\u00e9servez. Jetez le romarin. Porter la sauce \u00e0 la cr\u00e8me au lait \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu vif et r\u00e9duire \u00e0 environ 2 tasses.<\/p>\n
6 Pur\u00e9e de sauce, m\u00e9langer avec l’agneau:<\/strong> En travaillant par lots, r\u00e9duire en pur\u00e9e dans un m\u00e9langeur (ou avec un m\u00e9langeur \u00e0 immersion) jusqu’\u00e0 consistance lisse. (Lorsque vous r\u00e9duisez en pur\u00e9e des liquides chauds dans un m\u00e9langeur, il est pr\u00e9f\u00e9rable de travailler avec des quantit\u00e9s relativement petites, en ne remplissant que peut-\u00eatre un quart du m\u00e9langeur. Sinon, la pression peut faire sauter le dessus du m\u00e9langeur et cr\u00e9er un d\u00e9sordre chaud.)<\/p>\n Remettre la sauce et l’agneau dans la casserole et, si n\u00e9cessaire, chauffer jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient chauds. Assaisonner au go\u00fbt avec du sel et du poivre.<\/p>\n Avant de servir, ajoutez le persil frais hach\u00e9.<\/p>\n Servir l’agneau brais\u00e9 sur du farro chaud.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les c\u00f4t\u00e9s: Dans une grande cocotte \u00e0 fond \u00e9pais (5 \u00e0 6 pintes), chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 feu moyen-vif. Essuyez les morceaux d’agneau. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, placez les morceaux d’agneau dans la casserole (ne …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[4438,5364,1046,124],"class_list":["post-48267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-agneau","tag-braise","tag-fenouil","tag-lait"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48267\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}