<\/p>\n
1 Cuire le bacon:<\/b> Chauffer une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais (6 \u00e0 8 pintes) \u00e0 feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’une grande partie de la graisse soit fondue et que le bacon soit dor\u00e9 et bien cuit, environ 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n
Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 trous pour retirer le bacon de la casserole dans un plat, r\u00e9server.<\/p>\n
Retirer (et r\u00e9server pour un autre usage) tout sauf 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gras de bacon. (Si vous jetez l’exc\u00e8s de graisse, laissez refroidir d’abord pour se solidifier, puis jetez-le \u00e0 la poubelle. Ne versez pas dans le drain ou vous obstruerez le drain.)<\/p>\n
2 Faire sauter les carottes, les oignons, le c\u00e9leri, le cumin, l’ail:<\/b> Chauffer le reste de la graisse \u00e0 feu moyen-vif et ajouter les carottes, les oignons, le c\u00e9leri et le cumin. En remuant fr\u00e9quemment, en grattant les morceaux dor\u00e9s au fond de la casserole, cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils ramollissent, environ 5-7 minutes.<\/p>\n
Ajouter l’ail et cuire une minute de plus, jusqu’\u00e0 ce qu’il soit parfum\u00e9.<\/p>\n
3 Ajouter les lentilles, le bacon cuit, le bouillon, l’eau, le thym, le laurier et laisser mijoter:<\/b> Remettez le bacon cuit, les lentilles rinc\u00e9es, le bouillon, l’eau, le thym, le laurier. \u00c0 ce stade, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel et du poivre. Vous assaisonnerez davantage pour go\u00fbter plus tard. Porter \u00e0 \u00e9bullition et r\u00e9duire le feu \u00e0 \u00e9bullition. Cuire partiellement \u00e0 couvert jusqu’\u00e0 ce que les lentilles soient tendres, environ 40 minutes.<\/p>\n
4 liens de saucisse brun, coup\u00e9s en morceaux, ajouter au rago\u00fbt:<\/b> Pendant la cuisson des lentilles, chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajoutez les liens de saucisses italiennes. Cuire doucement, en brunissant de tous les c\u00f4t\u00e9s, jusqu’\u00e0 ce que tout juste cuit. Retirer du moule, laisser refroidir suffisamment pour manipuler. Couper en morceaux de la longueur d\u00e9sir\u00e9e (1 \u00e0 2 pouces, ou vous pouvez simplement garder entiers) et ajouter au rago\u00fbt pour les 10 derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/p>\n
5 Ajouter le vinaigre de x\u00e9r\u00e8s, le persil, le sel, le poivre:<\/b> Ajouter le vinaigre de x\u00e9r\u00e8s et le persil au rago\u00fbt. Ajoutez du sel et du poivre noir fra\u00eechement moulu au go\u00fbt. Vous devrez peut-\u00eatre ajouter plus de sel que pr\u00e9vu, surtout si vous pr\u00e9parez le rago\u00fbt avec de l’eau uniquement et non avec de l’eau et du bouillon.<\/p>\n
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