<\/p>\n
1 Pr\u00e9cuire le fond de tarte:<\/strong> Chauffer le four \u00e0 350 \u00b0 F. Tapisser le fond de tarte congel\u00e9 avec du papier d’aluminium. Remplissez les deux tiers du chemin avec des poids de tarte (les haricots secs fonctionnent bien pour cela).<\/p>\n Cuire au four pendant 20 minutes. Retirez la cro\u00fbte du four. Soulevez les bords du papier d’aluminium pour retirer le papier d’aluminium et les poids \u00e0 tarte de la cro\u00fbte. Piquez le fond de la cro\u00fbte partout avec les dents d’une fourchette.<\/p>\n<\/p>\n Remettre la cro\u00fbte de tarte au four, cuire au four pendant 10 \u00e0 15 minutes suppl\u00e9mentaires, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e de partout. Retirer du four et r\u00e9server.<\/p>\n<\/p>\n 2 Pr\u00e9parez la garniture:<\/strong> M\u00e9langez doucement la rhubarbe coup\u00e9e, le sucre, le zeste d’orange, la cannelle et le gingembre moulu dans une casserole moyenne. Laisser reposer 15 minutes pour que le sucre mac\u00e8re la rhubarbe et que le liquide soit lib\u00e9r\u00e9.<\/p>\n Mettez la casserole sur la cuisini\u00e8re \u00e0 feu moyen. Incorporer le tapioca instantan\u00e9 ou la f\u00e9cule de tapioca. (\u00c0 propos, si vous utilisez du tapioca instantan\u00e9 et que vous n’aimez rien voir qui pourrait ressembler au tapioca, passez-le simplement dans un m\u00e9langeur pour le pulv\u00e9riser en farine de tapioca.)<\/p>\n<\/p>\n Faites chauffer lentement la rhubarbe jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit vapeur. Si vous chauffez la rhubarbe trop rapidement, les morceaux se d\u00e9sint\u00e9greront en bouillie. La bouillie fonctionnera toujours dans la tarte et aura bon go\u00fbt, mais ressemblera \u00e0 de la farine d’avoine rose. Vous voulez faire cuire doucement la rhubarbe jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit un peu tendre, mais qu’elle ne s’effondre pas encore.<\/p>\n 3 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 325 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n 4 Commencez \u00e0 faire la garniture de meringue:<\/strong> Pendant que la rhubarbe cuit, commencez la meringue. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre et la cr\u00e8me de tartre et r\u00e9server.<\/p>\n (Notez que la cr\u00e8me de tartre n’est pas absolument n\u00e9cessaire, mais sous forme d’acide sec, elle aidera la meringue \u00e0 garder sa structure. Si vous n’avez pas de cr\u00e8me de tartre, vous pouvez \u00e9galement soutenir la meringue en ajoutant une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre blanc \u00e0 les blancs d’\u0153ufs lorsque vous commencez \u00e0 les fouetter.)<\/p>\n Dans une petite casserole, fouettez la f\u00e9cule de ma\u00efs et l’eau froide jusqu’\u00e0 ce que la f\u00e9cule de ma\u00efs soit dissoute. Faites chauffer sur la cuisini\u00e8re et remuez avec un fouet jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange bouillonne et forme un gel. Retirer du feu.<\/p>\n<\/p>\n 5 Battre les blancs d’\u0153ufs, ajouter le sucre et la cr\u00e8me du m\u00e9lange tartare, ajouter le m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/b> Assurez-vous que les blancs d’\u0153ufs que vous utilisez ne contiennent absolument aucun morceau de jaune d’\u0153uf ou de coquille. Assurez-vous que le bol de votre batteur pour fouetter les blancs d’\u0153ufs est parfaitement propre.<\/p>\n Toute graisse r\u00e9siduelle d’un autre projet de cuisson dans le bol rendra difficile la pr\u00e9paration des blancs d’\u0153ufs en meringue.<\/p>\n Placez les blancs d’\u0153ufs et la vanille dans le bol d’un batteur \u00e9lectrique. D\u00e9marrez la vitesse \u00e0 basse vitesse et augmentez progressivement la vitesse \u00e0 moyenne.<\/p>\n Une fois les blancs d’\u0153ufs mousseux, ajoutez lentement le sucre et la cr\u00e8me de tartre, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois. Battre jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit incorpor\u00e9 et le m\u00e9lange forme des pics mous.<\/p>\n<\/p>\n <\/b>Ajoutez ensuite le m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois. Augmentez la vitesse du m\u00e9langeur \u00e0 haute et battez jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme des pics fermes. Faites attention \u00e0 ne pas trop battre.<\/p>\n 6 Remplir le fond de tarte de garniture \u00e0 la rhubarbe:<\/b> La garniture doit \u00eatre tr\u00e8s chaude lorsque la meringue continue, donc si elle a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e refroidir, r\u00e9chauffez-la jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit fumante.<\/p>\n Versez le m\u00e9lange de rhubarbe dans le fond de tarte pr\u00e9cuit, en l’\u00e9talant uniform\u00e9ment le long du fond de la coque.<\/p>\n<\/p>\n 7 \u00c9taler le m\u00e9lange de meringue sur la garniture \u00e0 la rhubarbe: <\/strong>Utilisez une spatule en caoutchouc et \u00e9talez imm\u00e9diatement le m\u00e9lange de meringue uniform\u00e9ment sur le pourtour puis au centre de la tarte pour l’emp\u00eacher de s’enfoncer dans la garniture.<\/p>\n Assurez-vous que la meringue adh\u00e8re \u00e0 la cro\u00fbte de tarte pour \u00e9viter qu’elle ne r\u00e9tr\u00e9cisse. Utilisez le dos d’une cuill\u00e8re pour cr\u00e9er des pics sur toute la meringue.<\/p>\n<\/p>\n 8 Cuire au four:<\/b> Cuire la tarte \u00e0 325 \u00b0 F jusqu’\u00e0 ce que la meringue soit bien dor\u00e9e, environ 20 minutes. Transf\u00e9rer sur une grille et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La tarte peut \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, mais il est pr\u00e9f\u00e9rable de la servir le jour m\u00eame.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9cuire le fond de tarte: Chauffer le four \u00e0 350 \u00b0 F. Tapisser le fond de tarte congel\u00e9 avec du papier d’aluminium. Remplissez les deux tiers du chemin avec des poids de tarte (les haricots secs fonctionnent bien pour cela). Cuire au four pendant 20 minutes. Retirez la cro\u00fbte du four. 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