{"id":48171,"date":"2021-02-09T18:26:00","date_gmt":"2021-02-09T18:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/?p=48171"},"modified":"2021-01-30T20:24:24","modified_gmt":"2021-01-30T20:24:24","slug":"brocoli-rabe-aux-oignons-caramelises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/brocoli-rabe-aux-oignons-caramelises\/","title":{"rendered":"Brocoli Rabe aux Oignons Caram\u00e9lis\u00e9s"},"content":{"rendered":"

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Brocoli rabe, blanchi d’abord pour \u00e9liminer l’amertume, puis saut\u00e9 avec des oignons caram\u00e9lis\u00e9s, de l’ail et une pinc\u00e9e de piment.<\/p>\n

Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n

<\/span>Qu’est-ce que le brocoli rabe?<\/span><\/h2>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 cuisin\u00e9 avec du brocoli rabe (g\u00e9n\u00e9ralement prononc\u00e9 \u00abrob\u00bb ou \u00abrobbie\u00bb, \u00e9galement connu sous le nom de rapini)?<\/p>\n

Il ressemble en quelque sorte au brocolini ou au brocoli chinois, avec des tiges longues, de petits fleurons verts et beaucoup de feuilles.<\/p>\n

Il est en fait plus li\u00e9 aux navets qu’au brocoli, et a un go\u00fbt un peu comme les feuilles de moutarde, l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8res mais plus noisettes. L\u00e9g\u00e8rement amer, en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n

<\/span>Blanchir le rabe de brocoli pour \u00e9liminer l’amertume<\/span><\/h2>\n

La premi\u00e8re fois que j’ai fait cuire du brocoli rabe, cela a d\u00fb \u00eatre tr\u00e8s tard dans la saison, car ces l\u00e9gumes \u00e9taient si amers qu’aucun de nous (les mangeurs de l\u00e9gumes verts amers durcis que nous sommes) ne pouvait prendre plus d’une bouch\u00e9e.<\/p>\n

Plusieurs chefs que j’ai interrog\u00e9s sur l’amertume ont sugg\u00e9r\u00e9 de blanchir d’abord le rabe pour att\u00e9nuer l’amertume. Donc je l’ai fait ici, mais si vous aimez la piq\u00fbre de rabe, ou si vous travaillez avec de jeunes plantes tendres, vous pouvez sauter cette \u00e9tape.<\/p>\n<\/p>\n

J’ai \u00e9galement m\u00e9lang\u00e9 des oignons l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s, pour ajouter un peu de douceur pour \u00e9quilibrer l’amertume du vert. Hmm, tout ce discours de “amer”, je ne fais pas un super boulot en te vendant sur rabe je suis!<\/p>\n

Nous aimons les verts et nous adorons \u00e7a.<\/p>\n

Non seulement j’ai servi ce rabe \u00e0 mes parents et ils l’ont aval\u00e9 tout de suite, mais j’ai eu un tas de restes que j’ai mang\u00e9 froid, pour le d\u00e9jeuner, le lendemain. Si quelque chose a aussi bon go\u00fbt froid que chaud, vous savez que c’est bon.<\/p>\n

Avez-vous une fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de pr\u00e9parer le brocoli rabe? Veuillez nous en informer dans les commentaires.<\/p>\n

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<\/span>Recette de brocoli rabe aux oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/span><\/h2>\n

<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n