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* Feuille de lime kaffir: un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de la cuisine vietnamienne, tha\u00eflandaise et hmong; peuvent \u00eatre trouv\u00e9s sur les march\u00e9s asiatiques, bien que de nombreux march\u00e9s les portent maintenant dans les all\u00e9es de produits avec d’autres herbes fra\u00eeches. Le go\u00fbt est tr\u00e8s distinct et ne peut \u00eatre remplac\u00e9. Cependant, vous pouvez pr\u00e9parer ce plat sans les feuilles et les moules auront toujours bon go\u00fbt.<\/em><\/p>\n 1 Faites tremper les moules crues dans l’eau froide, puis \u00e9barbez:<\/b> Placer les moules dans un bol d’eau froide pour que les moules crachent du sable ou de la boue. Laissez-les reposer pendant 10 minutes. \u00c9gouttez et r\u00e9p\u00e9tez. Jetez toutes les moules ouvertes car elles sont mortes.<\/p>\n D\u00e9barrassez les moules, retirez leurs fils byssal (alias: leurs \u00abbarbes\u00bb) et placez-les dans un bol d’eau froide jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient pr\u00eates \u00e0 l’emploi.<\/p>\n 2 Faire sauter les oignons, les piments, le gingembre, le curry en poudre:<\/b> Chauffer l’huile dans une casserole (assez grande pour contenir toutes les moules) \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 et ajouter l’oignon et remuer pendant quelques minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent tendres et l\u00e9g\u00e8rement translucides.<\/p>\n Ajouter les piments, le gingembre et la poudre de curry et remuer pendant une minute jusqu’\u00e0 ce que ce soit parfum\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n 3 Ajouter le bouillon et r\u00e9duire, puis ajouter le lait de coco, le sel, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir:<\/b> Ajouter le bouillon de poulet et r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter le lait de coco, le sel, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir si utilis\u00e9 et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n<\/p>\n 4 Ajouter les moules:<\/strong> \u00c9goutter et ajouter les moules, r\u00e9duire le feu \u00e0 moyen et couvrir avec un couvercle herm\u00e9tique. Cuire de 6 \u00e0 7 minutes jusqu’\u00e0 ce que les moules s’ouvrent.<\/p>\n<\/p>\n Jeter ceux qui sont ferm\u00e9s car ils \u00e9taient morts avant la cuisson. (Certains peuvent n’\u00eatre que l\u00e9g\u00e8rement ouverts, si vous devez d\u00e9battre pour savoir si c’est bon \u00e0 manger ou non, jetez-le.)<\/p>\n D\u00e9poser les moules dans des bols et verser dessus avec le bouillon. Garnir de coriandre hach\u00e9e et de jus de quartiers de lime.<\/p>\n \n salut!<\/b> Toutes les photos et contenus sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/span>M\u00e9thode<\/span><\/h3>\n