<\/p>\n
1 Faire bouillir 5 litres d’eau:<\/b> Remplissez une grande marmite de 10 \u00e0 12 litres avec 5 litres d’eau. Mettre sur feu pour porter \u00e0 \u00e9bullition pendant que vous passez aux \u00e9tapes suivantes.<\/p>\n
2 piments l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4tis, couvrir de 3 tasses d’eau chaude.<\/b> Retirez et jetez les tiges, les graines et les grosses veines des cosses de piment. Chauffer une po\u00eale en fonte \u00e0 feu moyen-vif et faire r\u00f4tir l\u00e9g\u00e8rement les cosses de piment pendant quelques minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elles commencent \u00e0 ramollir. Ne les laissez pas br\u00fbler.<\/p>\n<\/p>\n
Pendant que les piments chauffent, porter \u00e0 \u00e9bullition une casserole moyenne avec 3 tasses d’eau. Une fois les piments ramollis, retirez la casserole d’eau bouillante du feu, ajoutez les piments dans la casserole et couvrez.<\/p>\n
Laissez les piments tremper dans l’eau chaude pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n
3 Faire dorer le porc, ajouter l’ail:<\/b> Chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou deux d’huile d’olive (assez pour recouvrir le fond de la po\u00eale) dans une grande sauteuse \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ass\u00e9cher les morceaux de porc avec du papier absorbant. Saupoudrez-les g\u00e9n\u00e9reusement de sel.<\/p>\n
En travaillant par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la po\u00eale ou de ne pas trop remuer la viande, faites dorer la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n<\/p>\n
Juste \u00e0 la fin de la cuisson de la viande, ajoutez 4 gousses d’ail grossi\u00e8rement hach\u00e9es dans la po\u00eale avec la viande, laissez cuire avec la viande pendant environ une minute.<\/p>\n
4 Ajoutez le porc et les \u00e9pices dans une grande casserole d’eau bouillante:<\/b> Une fois la viande dor\u00e9e, transf\u00e9rez-la dans la grande marmite d’eau bouillante. Grattez les morceaux dor\u00e9s au fond de la casserole, ainsi que l’ail, et ajoutez-les \u00e9galement \u00e0 la casserole. Ajouter l’hominy rinc\u00e9.<\/p>\n
Ajouter les feuilles de laurier, le cumin et l’origan. Lorsque vous mettez l’origan dedans, frottez-le avec vos mains pour que l’origan se brise davantage en entrant. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire le feu et cuire 15 minutes.<\/p>\n
5 Pr\u00e9parez la sauce rouge <\/strong>en pur\u00e9e dans un m\u00e9langeur les piments, environ 2 1\/2 tasses de leur liquide de trempage, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel et 4 gousses d’ail. (Pour \u00e9viter que le m\u00e9langeur ne cr\u00e9e trop de pression, il est probablement pr\u00e9f\u00e9rable de commencer avec les piments et l’ail et seulement une tasse de liquide dans le m\u00e9langeur, puis en ajoutant le reste du liquide.)<\/p>\n Passer la sauce rouge au tamis, en jetant les morceaux durs de la sauce.<\/p>\n<\/p>\n 6 Ajouter la sauce chili rouge \u00e0 la casserole avec le porc et le hominy<\/strong>. Ajoutez encore quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel. Remettre \u00e0 \u00e9bullition, baisser le feu \u00e0 juste assez \u00e9lev\u00e9 pour maintenir un mijotage, partiellement couvert.<\/p>\n 7 Cuire 2 \u00e0 3 heures jusqu’\u00e0 ce que le porc soit compl\u00e8tement tendre.<\/strong> \u00c9cumez l’exc\u00e8s de graisse. Go\u00fbtez \u00e0 l’assaisonnement et ajoutez plus de sel au go\u00fbt (vous aurez probablement besoin de plus que pr\u00e9vu, peut-\u00eatre une cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou plus).<\/p>\n La soupe qui en r\u00e9sulte doit \u00eatre plut\u00f4t boueuse, car vous ajouterez beaucoup de garnitures. Ajoutez plus d’eau si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 8 Assemblez les garnitures:<\/b> Au moment de vous pr\u00e9parer \u00e0 servir le pozole, vous pouvez pr\u00e9parer les garnitures (trancher le chou, hacher la coriandre, etc.)<\/p>\n Pour servir, disposez les garnitures dans des bols sur la table et servez la soupe pozole dans des bols. Laissez vos invit\u00e9s choisir les garnitures qu’ils aimeraient sur leur pozole.<\/p>\n Servir avec des coquilles de tostada (ou des chips de tortilla si vous ne trouvez pas de coquilles de tostada).<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Faire bouillir 5 litres d’eau: Remplissez une grande marmite de 10 \u00e0 12 litres avec 5 litres d’eau. Mettre sur feu pour porter \u00e0 \u00e9bullition pendant que vous passez aux \u00e9tapes suivantes. 2 piments l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4tis, couvrir de 3 tasses d’eau chaude. Retirez et jetez les tiges, les graines et les grosses veines des …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47810,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[5521,2887,440,6484,602,1058],"class_list":["post-47809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-hominy","tag-mexicain","tag-porc","tag-pozole","tag-ragout","tag-rojo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47809\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}