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Tartinade paradisiaque pour craquelins, faite de sardines en conserve, de fromage \u00e0 la cr\u00e8me, d’\u00e9chalotes, d’oignons verts et de jus de citron vert.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Oolala. Dites le mot \u00absardines\u00bb autour des gens et vous obtenez l’une des deux r\u00e9actions. Soit ils les aiment\u2026 soit ils ne le font pas. Je n’ai pas trouv\u00e9 beaucoup d’interm\u00e9diaires.<\/p>\n
Evidemment, vu le titre de cette recette, on tombe dans le camp des \u00ablove them\u00bb. Comme \u00e0 les aimer s\u00e9rieusement. Sardines fra\u00eeches, sardines en conserve, diable, je mangerai m\u00eame avec plaisir des sushis \u00e0 la sardine.<\/p>\n
En grandissant, nous avions toujours plusieurs canettes dans le garde-manger. Sardines conditionn\u00e9es \u00e0 l’huile d’olive, emball\u00e9es dans de la moutarde ou emball\u00e9es dans du concentr\u00e9 de tomates. \u00c7a doit avoir quelque chose \u00e0 voir avec les racines de mon p\u00e8re dans le Minnesota.<\/p>\n
Nous avions \u00e9galement du hareng marin\u00e9 et si nous avions de la chance, du hareng s\u00e9ch\u00e9 fum\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. (Vous pensez que les sardines sont fortes? Vous devriez essayer le hareng s\u00e9ch\u00e9 fum\u00e9!)<\/p>\n
Alors, quand Dorie Greenspan a eu une recette de rillettes de sardines dans son fabuleux livre de cuisine, Around My French Table,<\/p>\n
J’avais h\u00e2te de l’essayer. Alors. Zut. Bien! J’ai fait ces plusieurs fois et tout le monde les aime. Pensez \u00e0 un croisement entre une tartinade de thon et du caviar.<\/p>\n
Si vous n’\u00eates pas familier avec le terme fran\u00e7ais \u00abrillette\u00bb, il s’agit essentiellement d’un p\u00e2t\u00e9, souvent \u00e0 base de porc qui a \u00e9t\u00e9 cuit lentement dans la graisse et r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n
Une des choses que j’aime \u00e0 propos de ces rillettes de sardines, c’est que les oignons verts \u00e9minc\u00e9s imitent en quelque sorte la texture du porc effiloch\u00e9. Ils se r\u00e9pandent facilement sur des craquelins, ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de les manger.<\/p>\n
Au fait, je suis toujours \u00e0 la recherche de recettes int\u00e9ressantes qui demandent des sardines en conserve. Si vous avez un favori, faites-le nous savoir dans les commentaires.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n Recette adapt\u00e9e et publi\u00e9e avec l’autorisation de Dorie Greenspan, auteur de Around My French Table.<\/p>\n <\/span>Recette de rillettes de sardines<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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