<\/p>\n
1 Nettoyer et pr\u00e9parer les moules:<\/b> Mettez les moules dans un bol d’eau sal\u00e9e (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel par litre d’eau) pendant 10 \u00e0 15 minutes. Jetez ceux qui sont grands ouverts ou refusez de fermer lorsque vous les manipulez, car ceux-ci sont probablement morts.<\/p>\n
En regardant par-dessus les moules ferm\u00e9es, voyez si certaines d’entre elles ont encore leur barbe (de longs fils de byssal poilus qui aident \u00e0 ancrer la moule aux surfaces) et retirez-les en tirant lentement et fortement vers la charni\u00e8re de la coquille.<\/p>\n
2 Mettre le vin, les moules au fond d’une grande casserole, cuire \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce que les moules s’ouvrent:<\/b> Mettez 1\/2 tasse de vin blanc sec au fond d’une grande casserole (au moins 4 pintes). Ajoutez les moules dans la casserole. Couvrir et porter \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duire le feu \u00e0 doux. Au fur et \u00e0 mesure que les moules cuisent, elles lib\u00e8rent leur eau tr\u00e8s parfum\u00e9e dans la casserole.<\/p>\n<\/p>\n
Cuire jusqu’\u00e0 ce que les coquilles se soient ouvertes et que les moules soient tout juste cuites, paraissant cuites \u00e0 la vapeur et molles, 5 \u00e0 7 minutes. Veillez \u00e0 ne pas trop cuire, sinon les moules seront caoutchouteuses et dures.<\/p>\n
3 Retirez les moules cuites, conservez le liquide de cuisson:<\/strong> Une fois les moules cuites, retirez-les soigneusement de la marmite dans un bol, une par une \u00e0 l’aide de pinces, y compris celles qui se sont d\u00e9tach\u00e9es de leur coquille. Ne jetez pas le liquide dans le pot!<\/em><\/p>\n Laissez l’eau du pot reposer pendant une minute. Tout grain se d\u00e9posera au fond. Versez doucement l’eau de cuisson dans une tasse \u00e0 mesurer, en laissant le grain dans la casserole pour le jeter plus tard. Si l’eau que vous avez mesur\u00e9e est encore un peu granuleuse, filtrez-la \u00e0 l’aide d’un tamis.<\/p>\n<\/p>\n 4 Faire sauter les \u00e9chalotes et l’ail dans le beurre, ajouter la farine:<\/b> Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les \u00e9chalotes et cuire quelques minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient translucides. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Si vous voulez que votre sauce soit un peu \u00e9paisse, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 ou deux de farine dans la casserole, remuez pour combiner. (Sinon, sautez la farine.)<\/p>\n 5 Ajoutez de l’eau de cuisson des moules pour cr\u00e9er la sauce:<\/strong> Ajouter lentement environ une tasse d’eau de cuisson des moules filtr\u00e9e dans la casserole, en remuant pour cr\u00e9er une sauce onctueuse. Ajouter le persil hach\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/p>\n<\/p>\n 6 Versez la sauce sur les moules pour servir:<\/b> Placer les moules dans des bols de service. Versez un peu de sauce sur chaque bol de moules.<\/p>\n Sers imm\u00e9diatement. Servir avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Nettoyer et pr\u00e9parer les moules: Mettez les moules dans un bol d’eau sal\u00e9e (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel par litre d’eau) pendant 10 \u00e0 15 minutes. Jetez ceux qui sont grands ouverts ou refusez de fermer lorsque vous les manipulez, car ceux-ci sont probablement morts. En regardant par-dessus les moules ferm\u00e9es, voyez si …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47698,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[131,3187,155,98],"class_list":["post-47697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blanc","tag-moules","tag-sauce","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}