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C\u00f4telettes de porc grill\u00e9es avec une salsa aux cerises fra\u00eeche \u00e0 l’italienne \u00e0 base d’oignons, de basilic et de vinaigre balsamique.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Les cerises sont les premiers fruits \u00e0 arriver en \u00e9t\u00e9 ici dans le nord de la Californie, et lorsque les arbres en sont charg\u00e9s, vous devez en cueillir et en manger autant que vous le pouvez, avant que les vers et les oiseaux ne se retrouvent.<\/p>\n
Les amis des cerisiers sont en effet de bons amis, surtout lorsqu’ils arrivent avec des paniers remplis \u00e0 ras bord!<\/p>\n
C’est surtout l’occasion de se gorger et de participer \u00e0 des concours de crachats. (Je suis toujours en col\u00e8re qu’ils aient crois\u00e9 les graines de past\u00e8ques, ce qui me prive, ainsi que des milliers d’enfants, du rite estival de cracher des graines, mais je suis heureux de m’engager avec des noyaux de cerises.)<\/p>\n
Mais si vous voulez grandir avec nous, vous pouvez faire d’autres choses avec des cerises fra\u00eeches – clafouti, cerise sur le pouce et tarte aux cerises sucr\u00e9es – ou faire une simple salsa aux cerises pour accompagner les c\u00f4telettes de porc ou le filet de porc.<\/p>\n<\/p>\n
Maintenant une note sur la salsa. Ce n’est pas parce que beaucoup d’entre nous sont habitu\u00e9s \u00e0 la salsa servie avec des tacos que les salsas sont intrins\u00e8quement \u00e9pic\u00e9es. Salsa est juste le mot espagnol pour la sauce.<\/p>\n
Au Mexique, cela signifie g\u00e9n\u00e9ralement l’ajout d’un \u00e9l\u00e9ment \u00e9pic\u00e9 tel que des piments rouges s\u00e9ch\u00e9s ou des piments jalape\u00f1os frais hach\u00e9s. La salsa peut aussi \u00eatre d’inspiration espagnole ou italienne, sans piments, c’est ce que nous avons choisi de faire ici.<\/p>\n
J’ai en fait essay\u00e9 sans succ\u00e8s de faire une salsa \u00e9pic\u00e9e aux cerises; toute chaleur du Chili finit par nuire \u00e0 la saveur sucr\u00e9e des cerises. Nous avons finalement opt\u00e9 pour cette version simple avec des oignons rouges, un peu de jus de citron, du balsamique et une touche de sucre pour intensifier la saveur des cerises. D\u00e9licieux servi avec des c\u00f4telettes de porc grill\u00e9es.<\/p>\n
Avez-vous d’autres id\u00e9es pour des rotations savoureuses sur des cerises fra\u00eeches? Merci de nous le faire savoir dans les commentaires.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n Si vos cerises sont juteuses, la salsa le sera \u00e9galement. Si vous voulez que la salsa soit moins juteuse, mettez la salsa finie dans une passoire \u00e0 mailles fines et filtrez une partie de l’exc\u00e8s de jus.<\/p>\n <\/span>C\u00f4telettes de porc grill\u00e9es avec recette de salsa aux cerises<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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