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Haricots verts frais, blanchis et m\u00e9lang\u00e9s avec une vinaigrette balsamique, des oignons rouges, du basilic et du parmesan.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Jardinez-vous? Les premiers de mes haricots verts commencent \u00e0 appara\u00eetre.<\/p>\n
Les vignes ont d\u00e9j\u00e0 pouss\u00e9 sur le treillis de bambou qui borde la cl\u00f4ture lat\u00e9rale de la cour, et ont atteint et par-dessus la cl\u00f4ture, ce qui signifie que mon voisin peut obtenir autant de haricots de mes plantes que moi.<\/p>\n
Je ne sais jamais comment les haricots vont cuire, m\u00eame s’ils proviennent de mon propre jardin. La chose la plus importante \u00e0 rechercher lors du choix des haricots sur le march\u00e9 est qu’ils se cassent lorsque vous les pliez, plut\u00f4t que de se plier comme un \u00e9lastique.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Cela signifie qu’ils sont frais. Mais m\u00eame s’ils sont frais, ils peuvent prendre une \u00e9ternit\u00e9 \u00e0 cuire.<\/p>\n J’ai eu des haricots verts l’ann\u00e9e derni\u00e8re qui n’\u00e9taient toujours pas tendres apr\u00e8s 20 minutes d’\u00e9bullition. J’ai finalement abandonn\u00e9.<\/p>\n Id\u00e9alement, les haricots verts jeunes et frais devraient \u00eatre cuits juste apr\u00e8s une minute ou deux. Cuit mais croustillant. (Si vous vous retrouvez avec un lot de haricots verts durs et vieux et refusant de devenir tendres, gardez-les pour les cuire dans une soupe.)<\/p>\n Voici une astuce. Les l\u00e9gumes verts cuits pendant sept minutes ou plus, ou expos\u00e9s \u00e0 un acide comme le jus de citron ou le vinaigre, prendront une couleur olive terne.<\/p>\n<\/p>\n C’est pourquoi si vous voulez des haricots verts qui restent verts, faites-les cuire 6 minutes ou moins, puis plongez-les dans de l’eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson. Si vous ajoutez du vinaigre, faites-le apr\u00e8s avoir enduit les haricots d’huile.<\/p>\n Cette recette de salade de haricots verts provient de mon amie Heidi H du Massachusetts, adapt\u00e9e d’une recette de 1992 \u00e0 Bon App\u00e9tit. Il combine des haricots verts frais blanchis avec beaucoup de basilic frais et de parmesan r\u00e2p\u00e9, avec une simple vinaigrette balsamique.<\/p>\n Heidi et ses enfants adorent \u00e7a, et nous aussi. Prendre plaisir!<\/p>\n <\/span><\/p>\n Pour gagner du temps, pendant que l’eau bout, pr\u00e9parez les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n <\/span>Recette de salade de haricots verts avec basilic, balsamique et parmesan<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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