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La meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9parer l’aubergine japonaise! Saut\u00e9 doucement avec piments, gingembre et miso.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
L’aubergine a toujours \u00e9t\u00e9 un l\u00e9gume assez difficile pour moi. Habituellement, je re\u00e7ois ces gros whoppers qui me regardent pendant une semaine avant de les r\u00f4tir et de faire du baba ganoush. L’aubergine n’est pas comme les haricots verts ou le brocoli que vous pouvez simplement cuire \u00e0 la vapeur et garnir de beurre. Vous devez vraiment en faire quelque chose.<\/p>\n
Heureusement, l’aubergine japonaise est, \u00e0 mon avis, beaucoup plus facile \u00e0 travailler que l’aubergine globe. Ces aubergines asiatiques sont longues et \u00e9troites, sont beaucoup plus d\u00e9licates \u00e0 l’int\u00e9rieur et ont une peau plus tendre. Ils sont adorables.<\/p>\n
Cette recette d’aubergines japonaises saut\u00e9es au gingembre dans une sauce miso au sak\u00e9 provient du nouveau livre de cuisine \u00e9tonnant de mon amie Nancy Hachisu, Japanese Farm Food<\/p>\n
(grand livre!), et selon Nancy, est la \u00abnourriture de l’\u00e2me\u00bb de son mari Tadaki.<\/p>\n
Aubergine japonaise maigre et longue<\/p>\n
Cette ann\u00e9e, je cultive des aubergines japonaises dans mon jardin et j’utilise cette recette chaque fois que quelques aubergines de plus deviennent suffisamment longues et m\u00fbres pour \u00eatre cueillies. Tellement bon! Et si facile \u00e0 faire.<\/p>\n
Les quelques ingr\u00e9dients sont assez faciles \u00e0 trouver, surtout si vous avez acc\u00e8s \u00e0 un march\u00e9 asiatique ou \u00e0 Whole Foods. Ici, dans le nord de la Californie, vous pouvez trouver des aubergines, du miso et du sak\u00e9 japonais chez Safeways et Raley’s.<\/p>\n
Nancy utilise du shiso, une herbe japonaise semblable \u00e0 la menthe dans ce plat, ce qui peut parfois \u00eatre un d\u00e9fi \u00e0 trouver. Je cultive du basilic tha\u00ef qui a tr\u00e8s bien fonctionn\u00e9 en tant que substitut, vous pouvez \u00e9galement utiliser de la menthe fra\u00eeche ordinaire.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n La recette de Nancy fait appel au shiso, une herbe \u00e0 la menthe que vous trouvez souvent servie avec des sushis dans les restaurants japonais ici aux \u00c9tats-Unis. Je n’ai pas de shiso mais je cultive du basilic tha\u00eflandais qui \u00e9tait un bon substitut. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un peu de menthe fra\u00eeche tranch\u00e9e.<\/p>\n Si vous n’avez pas de piment s\u00e9ch\u00e9, essayez d’utiliser une g\u00e9n\u00e9reuse pinc\u00e9e de flocons de piment rouge.<\/p>\n <\/span>Recette d’aubergines japonaises saut\u00e9es au gingembre et miso<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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