<\/p>\n
1 Pr\u00e9parez le pesto: <\/strong>Mettez le persil, le fromage, l’ail, le sel et les noix dans un robot culinaire. Pulse pour combiner. Remettez la machine en marche et versez lentement l’huile d’olive, juste pour m\u00e9langer. R\u00e9serve.<\/p>\n 2 Cuire le bacon<\/strong> dans une grande casserole – vous y saisirez la roulade plus tard, elle doit donc \u00eatre large – \u00e0 feu moyen-doux jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit \u00e0 moiti\u00e9 cuite. Vous voulez qu’il soit cuit, mais toujours mou. Ne le faites pas croustiller ou il se cassera lorsque vous essayez de l’envelopper dans la roulade. Lorsque le bacon est pr\u00eat, mettez-le de c\u00f4t\u00e9 sur du papier absorbant.<\/p>\n 3 Pilez la viande fine:<\/strong> Placez une pellicule de plastique r\u00e9sistante (ou deux couches de pellicule de plastique) sur une grande surface de travail et placez le bifteck de flanc dessus. Couvrir d’une pellicule plastique suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n \u00c0 l’aide d’un maillet en caoutchouc, du c\u00f4t\u00e9 plat d’un maillet \u00e0 viande ou d’une bouteille de vin vide, \u00e9crasez le bifteck de flanc jusqu’\u00e0 ce qu’il mesure 1\/2 pouce d’\u00e9paisseur ou plus mince. Retournez la viande de temps en temps pour tout piler uniform\u00e9ment.<\/p>\n<\/p>\n Une fois que la viande est aussi fine que vous le souhaitez, si vous avez un maillet \u00e0 viande avec un c\u00f4t\u00e9 attendrissant (le c\u00f4t\u00e9 pointu), retirez la pellicule plastique et \u00e9crasez-la des deux c\u00f4t\u00e9s pendant une minute ou deux. Si vous n’avez pas de maillet \u00e0 viande, vous pouvez sauter cette \u00e9tape.<\/p>\n 4 Trouvez le grain du steak:<\/strong> Regardez votre steak. Vous l’enroulerez avec le grain de la viande d’un c\u00f4t\u00e9 \u00e0 l’autre. Vous faites cela parce que lorsque vous le coupez plus tard, le b\u0153uf sera plus tendre lorsque vous couperez dans le sens du grain.<\/p>\n Disposez la viande jusqu’\u00e0 ce que le grain soit face \u00e0 face, et si elle n’est pas carr\u00e9e ou rectangulaire, coupez-la pour l’adapter. Saupoudrez de sel et de poivre noir.<\/p>\n<\/p>\n 5 couches avec pesto et bacon:<\/strong> \u00c9talez une fine couche de pesto sur la viande, en laissant environ 1\/2 pouce libre de tous les c\u00f4t\u00e9s de la viande. Posez le bacon \u00e0 travers le grain du b\u0153uf<\/em>. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350 \u00b0 F.<\/p>\n<\/p>\n 6 Roulez soigneusement la roulade fermement<\/strong>, comme vous le feriez pour un tapis. Si vous le souhaitez, coupez le bacon qui d\u00e9passe le steak.<\/p>\n<\/p>\n Attachez la viande avec 6 \u00e0 8 longueurs de ficelle, chacune d’environ un pouce environ.<\/p>\n<\/p>\n 7 Saisir la roulade li\u00e9e<\/strong> dans la po\u00eale avec la graisse de bacon. Vous voulez faire dorer rapidement la surface, pas cuire l’int\u00e9rieur de la roulade.<\/p>\n<\/p>\n 8 R\u00f4ti:<\/strong> Mettez la roulade dans une r\u00f4tissoire sur une grille, joint vers le bas. Si vous n’avez pas de support, improvisez avec des branches de c\u00e9leri. R\u00f4tissez-le pendant 20 \u00e0 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que l’int\u00e9rieur de la viande atteigne 130 \u00b0 F lorsqu’il est test\u00e9 avec un thermom\u00e8tre \u00e0 viande.<\/p>\n (Notez que les extr\u00e9mit\u00e9s de la roulade seront beaucoup plus chaudes que le centre – alors testez toujours la temp\u00e9rature \u00e0 partir du centre de la roulade.)<\/p>\n<\/p>\n Retirer la viande du four et la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.<\/p>\n 9 Trancher la roulade<\/strong> donc chaque portion est envelopp\u00e9e dans de la ficelle. Vous pouvez soit laisser chacun couper sa propre ficelle \u00e0 la table, soit la couper vous-m\u00eame et s\u00e9curiser les roulades avec des cure-dents si vous le souhaitez. Servir avec des quartiers de citron pour ajouter un peu d’acidit\u00e9 au plat.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9parez le pesto: Mettez le persil, le fromage, l’ail, le sel et les noix dans un robot culinaire. Pulse pour combiner. Remettez la machine en marche et versez lentement l’huile d’olive, juste pour m\u00e9langer. 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