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Soupe aux marrons avec ch\u00e2taignes grill\u00e9es, fenouil, oignons, pommes, c\u00e9leri et une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me sure.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Il y a des ann\u00e9es, un de mes amis d’a\u00efkido et moi sommes all\u00e9s \u00e0 Shikoku, une \u00eele du sud du Japon.<\/p>\n
Lors d’une marche rapide un jour, nous avons d\u00e9couvert le chemin couvert de ch\u00e2taignes. Nous avons rassembl\u00e9 un tas et les avons ramen\u00e9s l\u00e0 o\u00f9 nous \u00e9tions.<\/p>\n
Ne sachant pas exactement comment les cuisiner, mais ayant vu de nombreux vendeurs de New York avec des casseroles de ch\u00e2taignes chaudes, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de les faire r\u00f4tir \u00e0 la po\u00eale. Nous avons plac\u00e9 les ch\u00e2taignes en une seule couche dans une grande po\u00eale et les avons mises \u00e0 feu vif.<\/p>\n
Je parie que vous pouvez deviner ce qui s’est pass\u00e9 ensuite?<\/p>\n
Quelques minutes apr\u00e8s notre petite exp\u00e9rience, les ch\u00e2taignes ont commenc\u00e9 \u00e0 exploser, comme du pop-corn, partout dans la cuisine.<\/p>\n
C’\u00e9tait tout ce que nous pouvions faire pour \u00e9viter d’\u00eatre touch\u00e9 par ces projectiles br\u00fblants de la taille d’une balle de golf.<\/p>\n
Qui savait que vous deviez marquer les obus en premier? Pourtant, apr\u00e8s le d\u00e9sordre, je me souviens encore de la qualit\u00e9 de ces ch\u00e2taignes.<\/p>\n
Les ch\u00e2taigniers d’Am\u00e9rique remplissaient autrefois nos for\u00eats de l’est, mais ont \u00e9t\u00e9 pratiquement d\u00e9truits par la br\u00fblure au d\u00e9but des ann\u00e9es 1900. De nos jours, la plupart des ch\u00e2taignes que nous achetons proviennent d’Europe, bien qu’il existe des organisations telles que l’American Chestnut Foundation qui s’efforcent d’\u00e9lever des ch\u00e2taigniers r\u00e9sistants \u00e0 la br\u00fblure.<\/p>\n<\/p>\n
Alors, \u00e0 propos de cette soupe aux marrons.<\/p>\n
Ma premi\u00e8re introduction \u00e0 la soupe aux marrons est venue de Dorie Greenspan dans son livre de cuisine Around My French Table. Avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 la soupe aux marrons? C’est tout \u00e0 fait d\u00e9licieux.<\/p>\n
J’ai vu des soupes de ch\u00e2taignes avec des pommes, des poires, des champignons; tout fonctionne bien avec cette noix douce et terreuse. Pour cette soupe, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’associer les ch\u00e2taignes au fenouil, dont la douceur naturelle et les notes d’anis se marient \u00e0 merveille avec les ch\u00e2taignes.<\/p>\n
J’ai constat\u00e9 que lorsque je cuisine avec des ch\u00e2taignes, les ch\u00e2taignes d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9es (en pot ou emball\u00e9es) fonctionnent mieux en raison de la consistance de la texture et de la saveur.<\/p>\n
Les ch\u00e2taignes grill\u00e9es emball\u00e9es peuvent \u00eatre difficiles \u00e0 trouver. J’ai cherch\u00e9 3 magasins avant de trouver quelques pots. Vous pouvez les trouver en ligne et vous pouvez toujours faire griller les ch\u00e2taignes vous-m\u00eame (n’oubliez pas de les marquer d’abord!)<\/p>\n
<\/span><\/p>\n La recette fonctionne mieux avec des ch\u00e2taignes cuites emball\u00e9es. Cependant, si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez facilement pr\u00e9parer des ch\u00e2taignes \u00e0 partir de z\u00e9ro si vous le souhaitez. Coupez une croix d’environ 1\/8 de pouce de profondeur et suffisamment large pour aller jusqu’aux bords d’un c\u00f4t\u00e9 de la ch\u00e2taigne, dans les coquilles (pour que la vapeur puisse s’\u00e9chapper), placez-la sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le haut, et faites r\u00f4tir pendant 30 \u00e0 35 minutes \u00e0 350 \u00b0 F. Laisser refroidir jusqu’\u00e0 ce qu’il soit suffisamment froid pour \u00eatre manipul\u00e9, mais encore chaud, et d\u00e9coller les coquilles. Cette soupe a tendance \u00e0 s’\u00e9paissir avec le temps, alors diluez-la avec de l’eau au besoin.<\/p>\n <\/span>Recette de soupe aux ch\u00e2taignes et au fenouil<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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