<\/p>\n
Le bouillon<\/strong><\/p>\n 1 Commencez \u00e0 faire le bouillon:<\/strong> Si vous utilisez des gousses de cardamome, brisez-les dans un mortier et un pilon ou avec le manche d’un couteau de chef. Cassez \u00e9galement les grains de poivre noir.<\/p>\n Mettez la cardamome \u00e9cras\u00e9e et les grains de poivre noir, le b\u00e2ton de cannelle, la feuille de laurier, l’oignon, le citron et le poulet dans une grande casserole.<\/p>\n Ajoutez 9 tasses d’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis baisser le feu \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9cumez toute \u00e9cume mousseuse qui s’accumule \u00e0 la surface du bouillon.<\/p>\n<\/p>\n 2 Retirez le poulet:<\/strong> Apr\u00e8s environ 20 minutes, retirez les morceaux de poitrine de poulet et r\u00e9servez.<\/p>\n Une fois que le bouillon a cuit pendant 45 minutes \u00e0 une heure (le moment n’a pas besoin d’\u00eatre pr\u00e9cis), \u00e9teignez le feu et retirez les cuisses et les cuisses de poulet de la casserole.<\/p>\n<\/p>\n 3 Filtrer le bouillon:<\/strong> Passer le bouillon dans une passoire \u00e0 mailles fines et r\u00e9server 4 \u00e0 5 tasses. Ajoutez le sel aux deux et go\u00fbtez. Ajoutez plus de sel au go\u00fbt. Conservez le bouillon restant pour une autre recette (il g\u00e8lera bien).<\/p>\n<\/p>\n 4 Retirez la viande utilisable du poulet:<\/strong> Retirez et jetez la peau de poulet des morceaux de poulet. Retirez toute la viande utilisable du poulet et d\u00e9chiquetez-la \u00e0 la main. Mettez-le de c\u00f4t\u00e9. Jetez les os.<\/p>\n<\/p>\n Le rago\u00fbt<\/strong><\/p>\n 1<\/strong> Chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre dans une grande casserole \u00e0 feu moyen-vif. Ajouter les gousses d’ail, la coriandre moulue, le sel, le poivre blanc et remuer pour faire une p\u00e2te. Cuire 1 \u00e0 2 minutes, jusqu’\u00e0 ce que ce soit parfum\u00e9, en remuant souvent.<\/p>\n<\/p>\n Ajouter la moiti\u00e9 de la coriandre et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elle fl\u00e9trisse.<\/p>\n 2 Ajoutez le bouillon<\/strong> (quatre tasses font un rago\u00fbt plut\u00f4t sec, 5 tasses est un peu plus l\u00e2che) faites-le mijoter et laissez cuire 15-20 minutes.<\/p>\n<\/p>\n 3 Pendant que le bouillon mijote, m\u00e9langer le vinaigre, le jus de citron et l’oignon rouge dans un bol.<\/strong> Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n 4 Incorporer les feuilles de blettes un peu \u00e0 la fois<\/strong>, en ajoutant plus uniquement lorsque le lot pr\u00e9c\u00e9dent s’est fan\u00e9. Ajouter le poulet r\u00e2p\u00e9<\/strong> et faites cuire le tout pendant 8 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n<\/p>\n 5<\/strong> Pendant que le rago\u00fbt est dans sa derni\u00e8re \u00e9bullition, chauffer la derni\u00e8re cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre dans une petite casserole \u00e0 feu moyen-vif. Faire fl\u00e9trir la coriandre restante dans le beurre<\/strong> et faites cuire pendant une minute ou deux.<\/p>\n<\/p>\n Pour servir, ajouter la coriandre et le m\u00e9lange d’oignon au rago\u00fbt, bien m\u00e9langer et saler au go\u00fbt.<\/p>\n<\/p>\n Servir avec du pain, du riz ou des pommes de terre.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le bouillon 1 Commencez \u00e0 faire le bouillon: Si vous utilisez des gousses de cardamome, brisez-les dans un mortier et un pilon ou avec le manche d’un couteau de chef. Cassez \u00e9galement les grains de poivre noir. 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