{"id":47464,"date":"2021-02-15T11:32:00","date_gmt":"2021-02-15T11:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/?p=47464"},"modified":"2021-01-30T20:49:32","modified_gmt":"2021-01-30T20:49:32","slug":"agneau-korma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/agneau-korma\/","title":{"rendered":"Agneau Korma"},"content":{"rendered":"

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\u00cates-vous un amateur de livres? Mon p\u00e8re, le professeur d’anglais, nous a inculqu\u00e9 une appr\u00e9ciation de la litt\u00e9rature.<\/p>\n

Quand je trouve un livre que j’aime, j’ai envie de le crier du haut de la montagne. Au lieu de cela, mes amis sont les b\u00e9n\u00e9ficiaires de cet enthousiasme, car je trouve g\u00e9n\u00e9ralement toutes les excuses pour leur envoyer une copie du nouveau favori.<\/p>\n

L’ann\u00e9e derni\u00e8re, le livre que mes amis ont re\u00e7u \u00e9tait Le monde perdu du Kalahari<\/p>\n

par Laurens van der Post.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, ce sera The Honey Thief, une collection magnifiquement \u00e9crite d’histoires de fiction de Najaf Mazari, un r\u00e9fugi\u00e9 afghan Hazara vivant en Australie, et de son collaborateur, le romancier Robert Hillman.<\/span><\/p>\n<\/p>\n

Dans The Honey Thief, les auteurs nous entra\u00eenent, tissant une histoire dans une autre, comme une tapisserie, riche d’humour et d’humanit\u00e9, d’un monde si diff\u00e9rent du n\u00f4tre – l’Afghanistan que nous ne voyons pas dans l’actualit\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 la toute fin du livre, il y a une petite collection de recettes, racont\u00e9es comme si vous \u00e9tiez l\u00e0 dans la cuisine de Mazari. Voici un extrait de la recette de l’agneau qorma:<\/p>\n

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D’accord, les oignons. En Afghanistan, on fabrique rarement un repas sans oignons. \u00c0 quoi ressemblait le monde avant l’invention des oignons, je ne peux pas l’imaginer. Donc, les oignons, trois d’entre eux. \u00c9pluchez-les pour conserver le plus possible la chair ext\u00e9rieure\u2026 .Une fois les oignons pel\u00e9s, hachez-les mais pas trop finement. Vous avez besoin de morceaux d’oignon, pas de fines tranches. Faites maintenant chauffer de l’huile de cuisson dans une grande casserole. Je suis s\u00e9rieux quand je dis une grande casserole. Pour des plats comme celui-ci, une grande casserole est votre amie. Voulez-vous remplir une casserole plus petite \u00e0 ras bord? Non.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

et ensuite,<\/p>\n

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Cela va prendre deux heures. Lire un livre. Toutes les quinze minutes, posez le livre et remuez la casserole. Dans cette derni\u00e8re heure, vous remuez la qorma, et vous lisez votre livre. Vous avez commenc\u00e9 \u00e0 14 h 30 de l’apr\u00e8s-midi. Il est maintenant cinq heures de l’apr\u00e8s-midi. \u00c9teignez le qorma. Si vous \u00eates de ma foi, lavez-vous et priez. Si ce n’est pas le cas, faites tout ce que vous devez.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Toutes les recettes se lisent comme \u00e7a, beaucoup avec des approximations approximatives des montants.<\/p>\n

Pour la recette d’agneau korma (ou qorma) suivante, nous avons r\u00e9duit la recette \u00e0 l’essentiel, ce qui la rend plus facile \u00e0 suivre, mais pas aussi divertissante que l’original. Je recommande d’obtenir un exemplaire de ce livre juste pour le plaisir de le lire.<\/p>\n

Mazari nous demande de servir sa qorma avec du riz basmati. Nous n’avions pas de riz, nous l’avons donc servi avec du pain plat en accompagnement. Le rago\u00fbt est piquant et \u00e9pic\u00e9 et serait excellent avec du riz pour absorber le liquide suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n<\/p>\n

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