<\/p>\n
Morue noire du Pacifique (poisson de zibeline) cuite dans un bouillon de sak\u00e9, vinaigre de riz, sauce soja et huile, d\u00e9licieux!<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 la morue noire du Pacifique (\u00e9galement connue sous le nom de morue charbonni\u00e8re)?<\/p>\n
C’est un poisson d\u00e9licat et gras, p\u00each\u00e9 de mani\u00e8re durable, rempli de bons om\u00e9ga-3 et absolument d\u00e9licieux.<\/p>\n
The Whole Foods dans mon quartier le transporte avec r\u00e9gularit\u00e9. Voici un moyen magnifiquement simple de le pr\u00e9parer, enseign\u00e9 par mon ami et passionn\u00e9 de p\u00eache Hank Shaw.<\/p>\n
Les filets sont mijot\u00e9s dans un bouillon de sak\u00e9 \u00e0 la japonaise, sauce soja, vinaigre de riz, huile et gingembre. Pendant la cuisson des filets, versez la sauce fr\u00e9missante sur le dessus des filets pour que le dessus soit \u00e9galement infus\u00e9 avec la sauce. Les filets sont ensuite garnis de graines de s\u00e9same grill\u00e9es et d’oignons verts \u00e9minc\u00e9s.<\/span><\/p>\n Hank saumure d’abord ses filets, pour raffermir la chair avant la cuisson. Je pourrais aller dans les deux sens. Si vous avez le temps, faites saumurer le poisson (les instructions se trouvent dans les notes de la recette), sinon, soyez plus prudent avec la manipulation du poisson cuit, car il est plut\u00f4t d\u00e9licat.<\/p>\n Morue noire du Pacifique ou poisson de sable<\/p>\n Si vous avez une fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de pr\u00e9parer la morue noire du Pacifique, faites-le nous savoir dans les commentaires!<\/p>\n <\/span><\/p>\n La morue noire du Pacifique (morue charbonni\u00e8re) a de longs ar\u00eates sur les c\u00f4t\u00e9s de ses filets qui sont difficiles \u00e0 enlever avant la cuisson du poisson. Une fois les filets cuits, cependant, ils sont facilement enlev\u00e9s avec une pince \u00e0 \u00e9piler ou une pince \u00e0 bec effil\u00e9.<\/p>\n La morue noire du Pacifique se d\u00e9sagr\u00e8ge facilement. Si vous voulez que votre r\u00e9sultat soit plus fermement textur\u00e9, saumurez les filets dans une saumure sal\u00e9e de 1\/4 tasse de sel pour 1 litre d’eau plus 2 tasses de glace pil\u00e9e pendant 20 minutes.<\/p>\n Les filets de bar fonctionnent \u00e9galement avec cette recette. Les filets de bar sont cependant plus \u00e9pais, vous voudrez donc les faire mijoter des deux c\u00f4t\u00e9s pendant plusieurs minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien cuits.<\/p>\n <\/span>Recette de morue noire du Pacifique mijot\u00e9e \u00e0 la po\u00eale<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
\n