<\/p>\n
1 Faites tremper les grains de caf\u00e9 dans le lait, la cr\u00e8me, le sucre et le sel, puis filtrez:<\/strong> Placez le lait, 1 tasse de cr\u00e8me, le sucre, le sel et les grains de caf\u00e9 dans une casserole moyenne et chauffez \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que de petites bulles se forment au bord de la casserole et que le m\u00e9lange de cr\u00e8me au lait soit fumant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.<\/p>\n Une fois que les haricots ont tremp\u00e9 dans le m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait chaud pendant une heure, filtrez le m\u00e9lange et jetez les haricots.<\/p>\n<\/p>\n 2 Refroidir le reste de la cr\u00e8me dans un bain de glace:<\/strong> Pendant que les haricots infusent le m\u00e9lange de cr\u00e8me au lait, placez la 1 tasse de cr\u00e8me restante dans un bol en m\u00e9tal moyen, plac\u00e9 sur de l’eau glac\u00e9e dans un plus grand bol. Placez une passoire en filet sur le bol.<\/p>\n<\/p>\n 3 Temp\u00e9rez les \u0153ufs avec le m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait chaud:<\/strong> Remettre le m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait dans la casserole et chauffer \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’il soit \u00e0 nouveau vapeur. Ne laissez pas bouillir. Fouettez les jaunes d’\u0153ufs dans un autre bol moyen. Tout en fouettant les jaunes d’\u0153ufs, ajoutez lentement aux jaunes d’\u0153ufs une partie du m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait chaud. Il est utile d’utiliser une louche pour cela. Vous voudrez ajouter environ la moiti\u00e9 de votre m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait. (Cette \u00e9tape consiste \u00e0 temp\u00e9rer les \u0153ufs pour \u00e9viter le caillage.) Versez le m\u00e9lange d’\u0153ufs dans la casserole avec le reste du m\u00e9lange de cr\u00e8me de lait.<\/p>\n<\/p>\n 4 Chauffez la base de cr\u00e8me glac\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’elle commence \u00e0 \u00e9paissir:<\/strong> Chauffer lentement la base de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 feu moyen, en remuant avec une cuill\u00e8re en bois, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et recouvre le dos de la cuill\u00e8re. Lorsque vous pouvez facilement passer votre doigt sur le dos de la cuill\u00e8re et que le m\u00e9lange ne coule pas, retirez la casserole du feu.<\/p>\n<\/p>\n 5 Filtrer le m\u00e9lange dans la cr\u00e8me fra\u00eeche:<\/strong> Versez imm\u00e9diatement le m\u00e9lange de cr\u00e8me chaude \u00e0 travers la passoire sur le reste de la cr\u00e8me dans le bain de glace. Cela aidera \u00e0 refroidir rapidement le m\u00e9lange. Certains caill\u00e9s peuvent s’\u00eatre form\u00e9s, si c’est le cas, la passoire les attrapera.<\/p>\n<\/p>\n 6 R\u00e9frig\u00e9rez plusieurs heures:<\/strong> Couvrir le bol d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant plusieurs heures (de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit) jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien refroidi.<\/p>\n 7 Incorporer le bourbon et la vanille:<\/strong> Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 passer dans votre sorbeti\u00e8re, ajoutez le bourbon et l’extrait de vanille. N’utilisez pas plus de 2 1\/2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bourbon ou votre glace ne durcira pas. (N’utilisez pas plus de 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bourbon, ou la cr\u00e8me glac\u00e9e aura du mal \u00e0 se congeler.)<\/p>\n 8 Processus dans la sorbeti\u00e8re:<\/strong> Traitez dans votre sorbeti\u00e8re selon les instructions du fabricant.<\/p>\n 9 Ajoutez les p\u00e9pites de chocolat:<\/strong> Une fois transform\u00e9s, incorporer les p\u00e9pites de chocolat et placer dans un r\u00e9cipient au cong\u00e9lateur. Laisser congeler plusieurs heures (pour raffermir) avant de servir.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Faites tremper les grains de caf\u00e9 dans le lait, la cr\u00e8me, le sucre et le sel, puis filtrez: Placez le lait, 1 tasse de cr\u00e8me, le sucre, le sel et les grains de caf\u00e9 dans une casserole moyenne et chauffez \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que de petites bulles se forment au bord de …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47010,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[25,818,321,175,370,346],"class_list":["post-47009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-aux","tag-bourbon","tag-chocolat","tag-creme","tag-glacee","tag-pepites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}