<\/p>\n
Filets de saumon saut\u00e9s servis avec une simple sauce \u00e0 la cr\u00e8me citronn\u00e9e.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Il est toujours difficile de planifier un repas de poisson ici, car tout d\u00e9pend de ce que le march\u00e9 a de frais. Vous pouvez vous pr\u00e9senter au magasin avec les meilleures intentions d’obtenir un steak de fl\u00e9tan \u00e9pais seulement pour \u00eatre d\u00e9\u00e7u de ce qui semble clairement \u00eatre assis sous le verre depuis quelques jours.<\/p>\n
Le poisson est meilleur frais, il n’y a pas moyen de le contourner. Le plus frais sera le mieux! Donc, la meilleure attitude pour aborder la section des poissons est, qu’est-ce qui semble le mieux?<\/p>\n
Avec les poissons entiers, vous pouvez g\u00e9n\u00e9ralement le dire simplement en regardant les yeux – ils doivent \u00eatre clairs, non brumeux et enfonc\u00e9s. Avec les filets, si la surface est s\u00e8che et fatigu\u00e9e, ce n’est pas bon signe. Le filet doit luire, comme s’il venait d’\u00eatre coup\u00e9, et avoir une odeur de frais et non de poisson.<\/span><\/p>\n<\/p>\n Le jour o\u00f9 nous avons cuisin\u00e9 ce saumon, c’\u00e9tait le plus beau poisson au comptoir, et cela n’a pas d\u00e9\u00e7u. En fait, c’\u00e9tait tellement bon que j’ai appel\u00e9 mon p\u00e8re et lui ai dit d’arr\u00eater de manger son d\u00e9jeuner, de le terminer et de venir manger ce saumon. Ce qu’il a bien s\u00fbr fait, car lorsque le poisson est bon, il doit \u00eatre mang\u00e9 imm\u00e9diatement.<\/p>\n La recette est simple! Ce ne sont que des filets de saumon frits sur la cuisini\u00e8re dans une huile \u00e0 point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 (nous aimons utiliser de l’huile de son de riz) et servis avec une sauce \u00e0 base de jus de citron, de bouillon et de cr\u00e8me.<\/p>\n<\/p>\n Nous aimons faire sauter du saumon avec la peau, car lorsque la peau est croustillante et frite, il n’y a rien de mieux. C’est comme du bacon de saumon.<\/p>\n Dans cette recette, nous faisons frire le saumon \u00e0 la po\u00eale. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez tout aussi facilement faire cuire ou pocher le saumon et le servir avec la m\u00eame sauce.<\/p>\n Recette et photos mises \u00e0 jour, premi\u00e8re publication en 2012.<\/em><\/p>\n <\/span><\/p>\n Nous avons utilis\u00e9 du saumon avec la peau pour cette recette, mais vous pouvez utiliser des filets sans peau si vous le souhaitez. La peau a bon go\u00fbt lorsqu’elle est frite et croustillante (bacon de saumon!).<\/p>\n Lorsque vous achetez du poisson avec la peau, assurez-vous que le poisson a \u00e9t\u00e9 \u00e9caill\u00e9. Demandez \u00e0 votre poissonnier de le faire au magasin.<\/p>\n Assurez-vous d’utiliser de la cr\u00e8me \u00e0 fouetter \u00ab\u00e9paisse\u00bb pour la sauce, sinon elle caillera.<\/p>\n <\/span>Recette de saumon \u00e0 la cr\u00e8me au citron<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
\n