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Go\u00fbtez le c\u00e9leri cru que vous pr\u00e9voyez d’utiliser dans cette soupe. Le c\u00e9leri doit \u00eatre frais et bon seul, pas vieux ni amer. Si vous avez un bouquet de c\u00e9leri particuli\u00e8rement dur ou amer, ne l’utilisez pas dans cette soupe, trouvez-en un autre usage.<\/p>\n
1 Faire sauter les oignons, les poireaux, 5 tasses de c\u00e9leri hach\u00e9:<\/strong> Faire fondre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais de 4 \u00e0 5 litres \u00e0 feu moyen. Ajouter l’oignon coup\u00e9 en d\u00e9s, les poireaux et 5 tasses de c\u00e9leri hach\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n Cuire \u00e0 feu moyen pendant 10 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail \u00e9minc\u00e9 et cuire encore une minute.<\/p>\n 2 Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, puis laisser mijoter:<\/strong> Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier dans la casserole. Go\u00fbtez au sel et ajoutez du sel. (Si vous utilisez du beurre non sal\u00e9 et du bouillon non sal\u00e9, vous devrez ajouter plus de sel que pr\u00e9vu, sinon, il vous faudra peut-\u00eatre juste un peu de sel.)<\/p>\n<\/p>\n Augmentez le feu pour porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duisez le feu \u00e0 doux et couvrez pour maintenir une \u00e9bullition. Laisser mijoter 15 minutes.<\/p>\n 3 Braiser le c\u00e9leri restant pour ramollir:<\/strong> Pendant que la soupe mijote, pr\u00e9parez le c\u00e9leri suppl\u00e9mentaire qui sera ajout\u00e9 plus tard \u00e0 la soupe. Dans une petite sauteuse s\u00e9par\u00e9e, faites fondre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre \u00e0 feu moyen. Ajouter 1 1\/2 tasse de c\u00e9leri coup\u00e9 en d\u00e9s au beurre.<\/p>\n<\/p>\n Versez 1\/2 tasse de bouillon fr\u00e9missant de la marmite \u00e0 soupe dans la sauteuse. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 5 ou 6 minutes pour ramollir le c\u00e9leri. Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n 4 Pur\u00e9e de soupe:<\/strong> Retirer la marmite du feu, laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement. Retirez et jetez les feuilles de laurier. En travaillant par lots, r\u00e9duisez la soupe en pur\u00e9e dans un m\u00e9langeur, en ne remplissant pas le m\u00e9langeur plus d’un tiers \u00e0 la fois (gardez la main sur le couvercle pour que le liquide chaud n’explose pas). Remettez la soupe en pur\u00e9e dans la casserole.<\/p>\n<\/p>\n 5 Incorporer la cr\u00e8me et les d\u00e9s de c\u00e9leri brais\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<\/p>\n Go\u00fbtez au sel et ajoutez-en si n\u00e9cessaire. Saupoudrer de poivre noir fra\u00eechement moulu et de ciboulette hach\u00e9e ou de persil pour servir.<\/p>\n \n salut!<\/b> Toutes les photos et contenus sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n