<\/p>\n
1 Pr\u00e9parez la poitrine<\/strong>: Rincez la poitrine et s\u00e9chez-la avec du papier absorbant. Si votre poitrine a plus de 1\/4-inch couche de graisse, coupez l’exc\u00e9dent. Assaisonnez-le des deux c\u00f4t\u00e9s avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel et de poivre moulu.<\/p>\n<\/p>\n 2 Saisir la poitrine<\/strong>: S\u00e9lectionnez le programme \u00abSaut\u00e9\u00bb sur votre autocuiseur, r\u00e9glez-le \u00e0 son niveau de chaleur le plus \u00e9lev\u00e9 et ajoutez l’huile dans la casserole. (Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisini\u00e8re, faites chauffer l’huile \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9.)<\/p>\n Utilisez une paire de pinces pour abaisser la poitrine dans la casserole avec le c\u00f4t\u00e9 le plus gras vers le bas, et laissez-la saisir pendant 6 minutes. Retournez-le et saisissez-le encore 6 minutes. Les deux c\u00f4t\u00e9s doivent \u00eatre d’une riche couleur brun fonc\u00e9.<\/p>\n Transf\u00e9rer la poitrine po\u00eal\u00e9e dans une assiette.<\/p>\n<\/p>\n 3 Faites cuire les oignons et l’ail<\/strong>: R\u00e9glez votre autocuiseur sur son r\u00e9glage moyen “Saut\u00e9”. (Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisini\u00e8re, baissez le feu \u00e0 moyen.) Il devrait y avoir beaucoup de gras dans la po\u00eale apr\u00e8s avoir saisi la poitrine; sinon, ajoutez une ou deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive pour cuire les oignons.<\/p>\n Ajouter les oignons, l’ail et la 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel restante. Cuire, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 ce que les oignons soient tendres et commencent \u00e0 brunir, environ 10 minutes. Grattez le fond du pot tout en remuant les oignons pour aider \u00e0 lib\u00e9rer tous les morceaux dor\u00e9s du fond du pot.<\/p>\n<\/p>\n 4 Incorporer l’eau, le vin, le ketchup et les \u00e9pices aux oignons et \u00e0 l’ail.<\/strong><\/p>\n 5 Cuire la poitrine<\/strong>: Utilisez une paire de pinces pour ramener la poitrine po\u00eal\u00e9e dans l’autocuiseur, c\u00f4t\u00e9 le plus gras vers le haut. Placez le couvercle sur votre autocuiseur. Assurez-vous que le r\u00e9gulateur de pression est r\u00e9gl\u00e9 sur la position \u00abEtanch\u00e9it\u00e9\u00bb.<\/p>\n S\u00e9lectionnez le programme \u00abManuel\u00bb, puis r\u00e9glez la dur\u00e9e sur 50 minutes \u00e0 haute pression. (Pour les autocuiseurs sur la cuisini\u00e8re, cuire 45 minutes \u00e0 haute pression.)<\/p>\n Il faudra environ 10 minutes pour que votre autocuiseur atteigne la pression, puis la cuisson commencera. Le temps total entre le moment o\u00f9 vous scellez l’autocuiseur et le plat fini est d’environ 60 minutes.<\/p>\n<\/p>\n 6 Rel\u00e2chez la pression: <\/strong>Vous pouvez soit effectuer un rel\u00e2chement rapide de la pression en d\u00e9pla\u00e7ant l’\u00e9vent de \u00abSealing\u00bb \u00e0 \u00abVenting\u00bb, soit laisser le pot se d\u00e9pressuriser naturellement (cela prend environ 20 minutes). (Pour les autocuiseurs sur cuisini\u00e8re, effectuez un rel\u00e2chement rapide de la pression.)<\/p>\n<\/p>\n 7 S\u00e9parez la poitrine, les oignons et le liquide de cuisson:<\/strong> Utilisez des pinces pour transf\u00e9rer la poitrine sur une assiette ou une planche \u00e0 d\u00e9couper. Filtrez le liquide de cuisson dans un s\u00e9parateur de graisse, en r\u00e9cup\u00e9rant les oignons cuits et l’ail dans la passoire.<\/p>\n<\/p>\n 8 Pr\u00e9parez la sauce<\/strong>: Remettre les oignons \u00e9goutt\u00e9s et l’ail dans la cocotte minute. Versez le liquide de cuisson du s\u00e9parateur de graisse dans la casserole, en jetant la graisse qui reste. (Si vous n’avez pas de s\u00e9parateur de graisse, attendez que la graisse monte au sommet du liquide, puis \u00e9cumez-la autant que vous le pouvez.)<\/p>\n \u00c0 l’aide d’un m\u00e9langeur \u00e0 immersion, m\u00e9langer le liquide de cuisson, les oignons et l’ail dans une sauce \u00e9paisse. (Sinon, transf\u00e9rez le liquide, les oignons et l’ail dans un m\u00e9langeur pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Ne remplissez pas le m\u00e9langeur \u00e0 plus de la moiti\u00e9 et faites attention \u00e0 la vapeur lorsque vous ouvrez le pichet du m\u00e9langeur.<\/p>\n<\/p>\n 9 Servir<\/strong>: Trancher la poitrine dans le sens contraire des fibres du bois en fines tranches (1\/4 de pouce). Versez la sauce sur la poitrine et servez chaud.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9parez la poitrine: Rincez la poitrine et s\u00e9chez-la avec du papier absorbant. Si votre poitrine a plus de 1\/4-inch couche de graisse, coupez l’exc\u00e9dent. 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