<\/p>\n
1 Pr\u00e9parez la marinade de poulet:<\/strong> Dans un bol moyen, m\u00e9langer au fouet le zeste de citron, le jus de citron, l’origan, l’ail, le poivre de Maras (ou le poivre de Cayenne et le paprika), le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive.<\/p>\n<\/p>\n 2 Faire mariner le poulet<\/strong>: Retirer et r\u00e9server 1\/4 tasse de marinade \u00e0 utiliser au moment de servir. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol avec le reste de la marinade. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 2 heures. (Plus c’est long, c’est mieux si vous avez le temps!)<\/p>\n<\/p>\n 3 Pr\u00e9parez la sauce au yaourt:<\/strong> Dans un petit bol, fouetter le tahini et le yogourt ensemble jusqu’\u00e0 consistance lisse. Incorporer 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron, sel et poivre. Go\u00fbtez et ajoutez plus de jus de citron, de sel ou de poivre au besoin.<\/p>\n 4 Si vous cuisinez sur un gril ext\u00e9rieur, <\/strong>trempez 6 brochettes de bambou dans de l’eau ti\u00e8de (ou utilisez des brochettes en m\u00e9tal).<\/p>\n 5 Faites cuire le poulet: <\/strong><\/p>\n Pour cuire le poulet sur un gril:<\/em> Allumez un gril \u00e0 charbon ou tournez un gril \u00e0 gaz \u00e0 feu moyen-vif. Huiler les grilles avant de les griller. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes de m\u00e9tal ou de bambou tremp\u00e9es pendant que le gril chauffe.<\/p>\n Griller, en les retournant de temps en temps, de 3 \u00e0 4 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient saisies \u00e0 l’ext\u00e9rieur et cuites \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 165F. Transf\u00e9rer le poulet cuit dans une assiette et r\u00e9server. <\/strong><\/p>\n Pour cuire le poulet sur la cuisini\u00e8re:<\/em> Mettre une l\u00e8chefrite en fonte \u00e0 feu moyen-vif et chauffer jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit chaude. Un jet d’eau devrait gr\u00e9siller instantan\u00e9ment au contact. Allumez un ventilateur ou ouvrez une fen\u00eatre; le poulet sera fum\u00e9.<\/p>\n Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile dans la l\u00e8chefrite et remuer pour enrober. En travaillant par lots si n\u00e9cessaire, d\u00e9posez les morceaux de poulet sur la l\u00e8chefrite chaude et faites cuire, en les retournant souvent avec des pinces, pendant 4 \u00e0 6 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient saisis \u00e0 l’ext\u00e9rieur et cuits \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 165F. Transf\u00e9rer le poulet cuit dans une assiette et r\u00e9server.<\/p>\n<\/p>\n 6 R\u00e9chauffez le pain pita<\/strong>: Sur la l\u00e8chefrite chaude ou sur le gril ext\u00e9rieur, r\u00e9chauffez le pain pita pendant une minute ou deux, en le retournant une fois, jusqu’\u00e0 ce qu’il soit l\u00e9g\u00e8rement gonfl\u00e9 et chaud au toucher.<\/p>\n 7 Assemblez les sandwichs souvlaki:<\/strong> Tartiner chaque pita avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou plus de sauce au yogourt, au go\u00fbt. Garnir chacun d’un quart des morceaux de poulet, des tomates, du concombre, de l’oignon, de la roquette et de la menthe. Arroser de quelques cuiller\u00e9es de marinade r\u00e9serv\u00e9e et servir.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9parez la marinade de poulet: Dans un bol moyen, m\u00e9langer au fouet le zeste de citron, le jus de citron, l’origan, l’ail, le poivre de Maras (ou le poivre de Cayenne et le paprika), le sel et le poivre. 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