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Biscuits aux \u00e9pices Pfeffern\u00fcsse! Biscuits de No\u00ebl traditionnels allemands pr\u00e9par\u00e9s avec un m\u00e9lange d’\u00e9pices comme le gingembre, la cannelle et le poivre blanc et glac\u00e9s. Ces cookies se conservent et se transportent tr\u00e8s bien.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Irvin Lin\n<\/p>\n
Il y a des ann\u00e9es, j’avais l’habitude d’organiser un \u00e9change annuel de biscuits de vacances dans un centre communautaire local \u00e0 but non lucratif \u00e0 San Francisco. Les amis et les membres de la communaut\u00e9 se r\u00e9unissaient, portant de grandes quantit\u00e9s de biscuits faits maison. Tout le monde se promenait, go\u00fbtait des biscuits et prenait quelques-uns de ceux que nous aimions.<\/p>\n
Chaque personne est repartie avec une bo\u00eete de biscuits assortis, accompagn\u00e9e d’un l\u00e9ger bourdonnement de sucre.<\/p>\n
C’\u00e9tait une merveilleuse fa\u00e7on de rencontrer de nouvelles personnes dans le quartier, ainsi que de d\u00e9couvrir de nouveaux cookies que je ne connaissais pas. Et c’est exactement comme \u00e7a que j’ai d\u00e9couvert la magique Pfeffernusse.<\/p>\n<\/p>\n
La directrice ex\u00e9cutive de l’organisation \u00e0 but non lucratif, Rosie, a grandi en pr\u00e9parant Pfeffernusse, un biscuit aux \u00e9pices allemand traditionnel de No\u00ebl. Je n’en avais jamais mang\u00e9 auparavant, mais j’ai su \u00e0 la minute o\u00f9 j’en ai go\u00fbt\u00e9 un que j’ai voulu apprendre \u00e0 les faire!<\/p>\n
Malheureusement, je n’ai jamais eu la recette de Rosie avant qu’elle ne quitte San Francisco, mais j’ai rassembl\u00e9 et examin\u00e9 de nombreuses recettes pour essayer de comprendre exactement ce qui la rendait si sp\u00e9ciale. Il s’av\u00e8re qu’il existe de nombreuses variantes de cookies Pfeffernusse, toutes pr\u00e9tendant \u00eatre authentiques. (Et comme pour tout ce qui est \u00abauthentique\u00bb, tout le monde pense que le leur est le plus<\/em> authentique!)<\/p>\n<\/p>\n La version sur laquelle j’ai finalement atterri n’utilise pas d’ammoniaque, un type de levain qui pr\u00e9c\u00e8de le bicarbonate de soude et que certaines personnes pr\u00e9tendent \u00eatre important pour l’authenticit\u00e9. Il est disponible en ligne, mais l’id\u00e9e de faire cuire au four avec un compos\u00e9 qui fonctionne \u00e9galement comme des \u00absels odorants\u00bb ne m’attirait tout simplement pas.<\/p>\n J’ai \u00e9galement \u00e9vit\u00e9 d’enrober les biscuits avec du sucre en poudre, ce que beaucoup de recettes demandent. Pour moi, le biscuit traditionnel Pfeffernusse est recouvert d’un gla\u00e7age fin et non d’un saupoudrage de poudre.<\/p>\n<\/p>\n Que cette recette ne soit pas ou non ce que vous consid\u00e9rez comme \u00abla vraie Pfeffernusse\u00bb, ces cookies rempliront votre maison de l’odeur des vacances. Apr\u00e8s que mon partenaire AJ en ait pris une bouch\u00e9e, il a dit, sans aucune incitation, “Celles-ci ont le go\u00fbt de No\u00ebl!”<\/p>\n Apportez-les \u00e0 votre prochain \u00e9change de biscuits de vacances et regardez les autres d\u00e9clarer la m\u00eame chose!<\/p>\n Vous cherchez d’autres id\u00e9es de biscuits de No\u00ebl? Vous pouvez les voir TOUS ici! <\/strong><\/p>\n <\/span><\/p>\n Les biscuits Pfeffern\u00fcsse sont un biscuit de vacances allemand traditionnel qui se traduit par \u00abnoix de poivre\u00bb. Ils ne contiennent pas de noix, bien qu’ils contiennent du poivre blanc!<\/p>\n Ils contiennent \u00e9galement un m\u00e9lange d’\u00e9pices hivernales chaudes, qui sont parfois vendues en Allemagne sous le nom lebkuchengew\u00fcrz<\/em>. Pensez-y comme une version allemande du m\u00e9lange d’\u00e9pices \u00e0 la citrouille. Depuis lebkuchengew\u00fcrz <\/em>est difficile \u00e0 trouver en dehors de l’Allemagne, et le contenu r\u00e9el du m\u00e9lange d’\u00e9pices varie, j’ai \u00e9num\u00e9r\u00e9 les \u00e9pices individuelles ci-dessous.<\/p>\n Si vous n’avez pas toutes les \u00e9pices ou avez une aversion pour certaines des \u00e9pices, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 jouer et \u00e0 remplacer ce que vous avez dans le garde-manger.<\/p>\n Cependant, la seule \u00e9pice qui est assez coh\u00e9rente avec la plupart des recettes de pfeffern\u00fcsse est le poivre blanc, il peut donc valoir la peine d’en trouver pour ce cookie si vous voulez une exp\u00e9rience authentique. (Le poivre blanc est \u00e9galement bon avec le poisson et les plats \u00e0 base de pommes de terre.) Sinon, une substitution facile du poivre noir fonctionnera tr\u00e8s bien.<\/p>\n Pour le gla\u00e7age:<\/em><\/p>\n <\/span>Recette de biscuits aux \u00e9pices Pfeffern\u00fcsse<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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