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Snip Doodles! Comme des biscuits snickerdoodle, mais un g\u00e2teau au caf\u00e9. Doux et semblable \u00e0 un g\u00e2teau, avec un dessus \u00e0 la cannelle et au sucre.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Irvin Lin\n<\/p>\n
\u00abJ’ai donc une plainte concernant votre recette de snickerdoodle!\u00bb Je l’ai dit \u00e0 l’auteur \u00e0 succ\u00e8s du New York Times, Stella Parks, lorsque je l’ai interview\u00e9e r\u00e9cemment chez Omnivore Books.<\/p>\n
Stella et moi sommes amis depuis des ann\u00e9es, mais je devais \u00eatre honn\u00eate avec elle. \u00abComment se fait-il que votre recette de snickerdoodle utilise de la levure chimique? Pour moi, les snickerdoodles classiques contiennent du bicarbonate de soude et de la cr\u00e8me de tartre! \u00bb<\/p>\n<\/p>\n
Obtenez le livre! BraveTart: desserts am\u00e9ricains embl\u00e9matiques de Stella Parks<\/strong><\/p>\n Stella avait en fait une excellente r\u00e9ponse \u00e0 cela, et elle l’aborde m\u00eame dans le livre: la recette originale des snickerdoodles a \u00e9t\u00e9 distribu\u00e9e par diverses soci\u00e9t\u00e9s de levure chimique, y compris une campagne de publicit\u00e9 nationale pour Cleveland Baking Powder Company. Stella voulait rendre hommage aux personnes qui ont contribu\u00e9 \u00e0 rendre la recette si populaire, alors elle a ajout\u00e9 de la levure chimique dans sa recette.<\/p>\n C’est bien beau, mais pour moi, le go\u00fbt de la nostalgie quand je mords un snickerdoodle, l’un des tout premiers biscuits que j’ai appris \u00e0 faire cuire, est la saveur l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e et sucr\u00e9e que seuls le bicarbonate de soude et la cr\u00e8me de tartre peuvent donner.<\/p>\n<\/p>\n Stella approfondit encore plus l’histoire des snickerdoodles dans son livre – et en fait, toutes ces informations historiques sur chaque recette sont l’une de mes choses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e0 propos de Bravetart<\/em>.<\/p>\n L’histoire de Snickerdoodles est un peu compliqu\u00e9e, mais apparemment, elle est li\u00e9e \u00e0 une recette de g\u00e2teau au caf\u00e9 vintage appel\u00e9e \u00absnipdoodles\u00bb. C’\u00e9tait un g\u00e2teau au caf\u00e9 rapide saupoudr\u00e9 de sucre \u00e0 la cannelle, et Stella a d\u00e9couvert que la recette \u00e9tait tr\u00e8s facile \u00e0 reproduire simplement en ajoutant un peu de lait suppl\u00e9mentaire \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 biscuits snickerdoodle.<\/p>\n<\/p>\n La recette de Stella pour Snip Doodles consiste \u00e0 \u00e9taler finement la p\u00e2te sur une grande plaque \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 rebords, mais j’aime faire une version l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9paisse cuite dans un plat de cuisson 9 x 13, comme des brownies ou un g\u00e2teau en feuille. Et bien qu’elle recommande d’utiliser de la cannelle fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e dans la recette, qui, selon elle, a une chaleur et un ar\u00f4me plus vifs que la cannelle moulue ordinaire, elle m’a dit que le remplacement de la cannelle moulue ordinaire fonctionnait bien.<\/p>\n Ce g\u00e2teau au caf\u00e9 rapide et facile a le m\u00eame profil de saveur que les snickerdoodles, ainsi que le m\u00eame sommet craquel\u00e9 signature. Servez-le chaud du four avec une tasse de caf\u00e9 ou de chocolat chaud, ou appr\u00e9ciez-le simplement comme collation l’apr\u00e8s-midi.<\/p>\n Obtenez le livre! BraveTart: desserts am\u00e9ricains embl\u00e9matiques de Stella Parks<\/strong><\/p>\n <\/span><\/p>\n Recette adapt\u00e9e de BraveTart: desserts am\u00e9ricains embl\u00e9matiques<\/em> par Stella Parks. Copyright \u00a9 2017 par Stella Parks.<\/p>\n Pour la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau:<\/em><\/p>\n Pour garnir:<\/em><\/p>\n <\/span>Recette de Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake)<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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