<\/p>\n
1 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 450 \u00b0 F.<\/strong><\/p>\n 2 Comment papeter la longe de porc:<\/b> D\u00e9poser le r\u00f4ti de longe de porc c\u00f4t\u00e9 gras vers le bas sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Notez qu’un c\u00f4t\u00e9 long du r\u00f4ti de longe de porc sera plus \u00e9pais et un c\u00f4t\u00e9 plus mince.<\/p>\n \u00c0 l’aide d’un couteau bien aiguis\u00e9, faites une longue coupe \u00e0 environ un pouce du bord du c\u00f4t\u00e9 long le plus fin du r\u00f4ti \u00e0 un angle d’environ 45 \u00b0, en emp\u00eachant un demi-pouce d’atteindre le bas du r\u00f4ti.<\/p>\n<\/p>\n Puis inclinez le couteau de mani\u00e8re \u00e0 ce qu’il soit plat, parall\u00e8le \u00e0 la planche \u00e0 d\u00e9couper, et faites des coupes lentes et peu profondes dans le r\u00f4ti, le long de la m\u00eame ligne.<\/p>\n<\/p>\n Lorsque vous coupez, vous pouvez ouvrir la partie sup\u00e9rieure du r\u00f4ti comme un livre. Continuez \u00e0 faire des coupes lentes et r\u00e9guli\u00e8res jusqu’\u00e0 ce que vous ayez compl\u00e8tement \u00abroul\u00e9\u00bb le r\u00f4ti.<\/p>\n<\/p>\n 3 Pilez le r\u00f4ti papillon \u00e0 une \u00e9paisseur uniforme:<\/strong> Avec le r\u00f4ti de porc d\u00e9pli\u00e9, recouvrir de 2 couches de pellicule plastique.<\/p>\n Pilez avec un maillet \u00e0 viande pour aplatir \u00e0 une \u00e9paisseur un peu uniforme. Retirez la pellicule plastique. Saupoudrer le porc de sel et de poivre et r\u00e9server.<\/p>\n 4 Faites la garniture:<\/b> Placez le panko et le bouillon dans un petit bol et m\u00e9langez.<\/p>\n Incorporer les pommes, les noix, les canneberges, les \u00e9chalotes, le sirop d’\u00e9rable et le romarin.<\/p>\n<\/p>\n 5 Rouler le r\u00f4ti de porc fourr\u00e9:<\/strong> \u00c9talez la garniture sur la surface du porc, en laissant une marge d’un pouce sur tous les c\u00f4t\u00e9s, \u00e0 l’exception du c\u00f4t\u00e9 de la couche de graisse – avec ce c\u00f4t\u00e9, laissez une marge de 2 pouces.<\/p>\n<\/p>\n En commen\u00e7ant par la fin du rectangle de r\u00f4ti qui n’a pas la couche de graisse sur le fond, roulez le r\u00f4ti.<\/p>\n 6 Fixez avec de la ficelle de cuisine.<\/strong> Attachez le r\u00f4ti \u00e0 intervalles de 1 \u00e0 2 pouces avec de la ficelle de coton.<\/p>\n<\/p>\n \u00c0 ce stade, vous pouvez emballer dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer si vous pr\u00e9parez \u00e0 l’avance.<\/em><\/p>\n 7 Cuire:<\/b> Enduire le fond d’une r\u00f4tissoire d’un enduit \u00e0 cuisson ou d’un peu d’huile d’olive. Placer le r\u00f4ti dans la po\u00eale et cuire \u00e0 450 \u00b0 F pendant 15 minutes pour dorer le dessus, puis r\u00e9duire la temp\u00e9rature du four \u00e0 325 \u00b0 F. Cuire \u00e0 d\u00e9couvert, pendant environ 30 \u00e0 40 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que le porc atteigne une temp\u00e9rature interne de 140 \u00b0 F.<\/p>\n<\/p>\n 8 Reposez-vous et servez:<\/strong> Tentez le r\u00f4ti avec du papier d’aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Retirez la ficelle de la cuisine et coupez-la en tranches de 1\/2 po d’\u00e9paisseur pour servir.<\/p>\n Gardez les gouttes de casserole!<\/strong> Servir avec des jus de cuisson ou utiliser les jus de cuisson pour faire de la sauce. Voir Comment faire de la sauce.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 450 \u00b0 F. 2 Comment papeter la longe de porc: D\u00e9poser le r\u00f4ti de longe de porc c\u00f4t\u00e9 gras vers le bas sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. 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