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Cet article vous est pr\u00e9sent\u00e9 en partenariat avec Joule: Sous Vide by ChefSteps.<\/em><\/p>\n Il y a une technique de cuisson vers laquelle je me suis fr\u00e9quemment tourn\u00e9 dans ma cuisine cet \u00e9t\u00e9, et c’est le sous vide!<\/p>\n Avec cette technique, je peux sous vide des steaks, des hamburgers ou du poulet pour qu’ils soient parfaitement cuits (litt\u00e9ralement, \u00e0 la perfection<\/em>), puis finissez-les sur le gril pour saisir l’ext\u00e9rieur et leur donner une saveur grill\u00e9e.<\/p>\n Pour ceux d’entre vous qui se demandent peut-\u00eatre, sous vide signifie \u00absous vide\u00bb et cela signifie simplement sceller vos aliments, sortir le plus d’air possible, puis les cuire dans un bain-marie \u00e0 une temp\u00e9rature tr\u00e8s pr\u00e9cise. Auparavant, cela impliquait beaucoup d’\u00e9quipement sophistiqu\u00e9, mais de nos jours, tout ce dont vous avez besoin est une cuisini\u00e8re sous vide Joule et le reste peut \u00eatre fait facilement et \u00e9conomiquement!<\/p>\n Nouveau dans la cuisine sous vide? Commencer ici!<\/strong><\/p>\n Je pense que la cuisine sous vide est quelque chose que tous les cuisiniers \u00e0 la maison devraient apprendre \u00e0 faire, car cela \u00e9limine beaucoup de stress de la cuisine. Vous pouvez pr\u00e9parer vos aliments \u00e0 l’avance dans les sacs puis les cuire lorsque vous en avez le temps.<\/p>\n Vous n’avez pas non plus \u00e0 surveiller les aliments pendant la cuisson car ils sont dans un environnement tr\u00e8s contr\u00f4l\u00e9 (similaire \u00e0 la cuisson dans un autocuiseur ou une mijoteuse) et les r\u00e9sultats seront les m\u00eames \u00e0 chaque fois! Apr\u00e8s tout, les chefs de restaurant utilisent sous vide afin de reproduire efficacement des repas identiques pour tous leurs clients, et vous pouvez l’utiliser \u00e0 la maison pour la m\u00eame raison!<\/p>\n<\/p>\n Le poulet grill\u00e9 est l’une de mes recettes de grillades estivales, mais m\u00eame ainsi, j’ai souvent du mal \u00e0 m’assurer que le poulet est cuit \u00e0 une temp\u00e9rature s\u00e9curitaire sans carboniser compl\u00e8tement l’ext\u00e9rieur.<\/p>\n Cuire le poulet sous vide puis le finir sur le gril supprime compl\u00e8tement ce probl\u00e8me.<\/p>\n Cette recette commence par recouvrir le poulet d’une sauce barbecue maison de style cor\u00e9en, puis cuire \u00e0 une temp\u00e9rature s\u00e9curitaire de 158 \u00b0 F pendant trois heures (vous pouvez \u00e9galement cuisiner jusqu’\u00e0 cinq heures sans aucun probl\u00e8me avec le). C’est beaucoup de temps pour emmener vos enfants \u00e0 l’entra\u00eenement de football, faire des courses ou se d\u00e9tendre avec un livre sur le canap\u00e9!<\/p>\n Ensuite, vous finissez le poulet sur un gril chaud tout en le badigeonnant de sauce. Le r\u00e9sultat est un poulet barbecue cor\u00e9en parfait. Chaque. Temps.<\/p>\n La FDA recommande de cuire le poulet \u00e0 165 \u00b0 F, mais vous pouvez \u00e9galement cuire le poulet en toute s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse tant que vous le faites cuire assez longtemps. J’ai choisi 158 \u00b0 F pour cette recette car je pense que cette temp\u00e9rature donne au poulet une fantastique texture ferme mais tendre.<\/p>\n Vous pouvez en fait mettre ce poulet sous vide \u00e0 une temp\u00e9rature aussi basse que 150 \u00b0 F et il sera toujours cuit en toute s\u00e9curit\u00e9. Cependant, je trouve qu’\u00e0 cette temp\u00e9rature le poulet est presque trop juteux et a une texture presque crue. Pas bon pour moi. Si vous allez trop haut, vous courez le risque de trop cuire le poulet une fois que vous l’avez fini sur le gril.<\/p>\n Il est important que le poulet soit bien scell\u00e9 avec autant d’air que possible retir\u00e9 du sac. \u00c0 moins que vous n’ayez une scelleuse sous vide \u00e0 la maison, vous devrez l’appeler suffisamment pr\u00e8s en utilisant la m\u00e9thode de d\u00e9placement d’eau pour \u00e9liminer l’air des sacs.<\/p>\n Tout d’abord, assurez-vous que votre poulet est en une seule couche dans le sac. C’est bien s’ils se touchent, mais essayez de ne pas chevaucher les morceaux ou d’avoir deux morceaux empil\u00e9s les uns sur les autres. Faites sortir le plus d’air possible avec vos mains, puis fermez partiellement le sac en haut pour que l’air puisse encore s’\u00e9chapper.<\/p>\n Plongez ensuite lentement le sac dans une casserole d’eau, en le tenant par le sceau en haut du sac. La pression de l’eau forcera l’air \u00e0 sortir du sac, puis une fois que vous aurez immerg\u00e9 le sac vers le haut, terminez de sceller le sac pour le reste du temps.<\/p>\n Cela scelle efficacement vos aliments sous vide sans avoir besoin d’une scelleuse sous vide!<\/p>\n Si vous avez d\u00e9j\u00e0 envisag\u00e9 de plonger dans le monde du sous vide, cette recette est un excellent point de d\u00e9part. Les r\u00e9sultats sont fantastiques, que ce soit pour un simple d\u00eener en semaine ou pour une soir\u00e9e barbecue d\u00e9contract\u00e9e dans la cour.<\/p>\n Vous avez des questions sur la cuisson sous vide? Laissez un commentaire ci-dessous!<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Vid\u00e9o! Comment faire du poulet barbecue cor\u00e9en sous vide<\/span><\/h2>\n
<\/span>QU’EST-CE QUE SOUS VIDE COOKING?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>POURQUOI J’AIME LA CUISINE VID\u00c9O SOUS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMMENT FAIRE DU POULET BBQ SOUS VIDE KOREAN<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>CLOUER LA TEMP\u00c9RATURE POUR LE POULET SOUS VIDE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PAS BESOIN D’UN SCELLANT \u00c0 VIDE (\u00c0 MOINS QUE VOUS EN AVEZ UN)<\/strong> <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>FAITES CE POULET SOUS VIDE POUR VOTRE PROCHAINE CUISINE!<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PLUS DE RECETTES VID\u00c9O \u00c0 ESSAYER!<\/strong><\/span><\/h2>\n