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Choisissez des poireaux d’environ un pouce d’\u00e9paisseur et ayant une longue tige blanche \u00e0 vert p\u00e2le. Les parties p\u00e2les sont les plus utilisables.<\/p>\n
Avant de commencer avec l’une ou l’autre m\u00e9thode, rincez les poireaux sous l’eau pour enlever la salet\u00e9 visible ou le sable.<\/em><\/p>\n<\/p>\n 1 Coupez les racines des poireaux. Trancher les poireaux dans le sens de la longueur.<\/strong><\/p>\n<\/p>\n 3 Effectuez des coupes transversales:<\/strong> D\u00e9cidez de la quantit\u00e9 de feuilles de poireaux que vous souhaitez utiliser. Ils sont plus durs et peuvent avoir un go\u00fbt plus fort, mais se ramollissent avec une longue cuisson.<\/p>\n Les deux derniers centim\u00e8tres des extr\u00e9mit\u00e9s vert fonc\u00e9 devraient probablement \u00eatre jet\u00e9s ou conserv\u00e9s pour faire du stock. (Je mets le mien dans un sac en plastique et le laisse tomber dans le cong\u00e9lateur.)<\/p>\n Faites des coupes transversales le long des parties du poireau que vous comptez utiliser.<\/p>\n 4 Rincer dans un bol d’eau froide:<\/strong> Placez les poireaux hach\u00e9s dans un bol et remplissez d’eau froide. (Si les poireaux sont particuli\u00e8rement sales, rincez-les d’abord dans une passoire, avant de les couvrir d’eau.) Utilisez vos mains pour agiter les poireaux et d\u00e9loger la salet\u00e9 ou le sable qui pourrait y adh\u00e9rer.<\/p>\n<\/p>\n Sortez les poireaux de l’eau avec un tamis ou une cuill\u00e8re \u00e0 trous et placez-les dans un nouveau bol.<\/p>\n<\/p>\n 1 Couper de l’ouverture aux extr\u00e9mit\u00e9s des verts:<\/strong> Placez le poireau sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Ins\u00e9rez la pointe d’un couteau bien aiguis\u00e9 \u00e0 environ 1\/4-inch sous l’ouverture la plus basse du poireau.<\/p>\n Couper de part en part, jusqu’aux extr\u00e9mit\u00e9s vertes du poireau et \u00e0 travers, en laissant la partie p\u00e2le du poireau enti\u00e8re.<\/p>\n<\/p>\n 2 rin\u00e7age:<\/strong> Ventilez le poireau et placez-le sous l’eau froide. Rincez toute salet\u00e9 ou sable. Si le poireau est particuli\u00e8rement sale, vous voudrez peut-\u00eatre faire une autre coupe similaire \u00e0 travers le poireau pour pouvoir encore ouvrir le poireau.<\/p>\n<\/p>\n 3 Coupez les sommets vert fonc\u00e9:<\/strong> Coupez les sommets vert fonc\u00e9 du poireau, en r\u00e9servant sur le corps du poireau autant de vert fonc\u00e9 que vous le souhaitez. Nous aimons le go\u00fbt (il s’agit simplement d’un gros oignon vert), nous gardons donc g\u00e9n\u00e9ralement environ 2 \u00e0 3 pouces de la partie vert fonc\u00e9 avec le corps des poireaux.<\/p>\n<\/p>\n Jetez les l\u00e9gumes verts fonc\u00e9s ou conservez-les pour parfumer les soupes ou les rago\u00fbts, ou utilisez-les pour faire du bouillon.<\/p>\n 4 Coupe de la racine des poireaux<\/strong>, en restant le plus pr\u00e8s possible des racines. Couper pr\u00e8s des racines maintiendra les poireaux ensemble lors de leur cuisson enti\u00e8re.<\/p>\n<\/p>\n \n salut!<\/b> Toutes les photos et contenus sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation \u00e9crite pr\u00e9alable. Je vous remercie!<\/b>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/span>Pr\u00e9parer les poireaux pour la soupe<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Nettoyage et pr\u00e9paration des poireaux entiers<\/strong><\/span><\/h2>\n