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Si l’id\u00e9e d’un repas de viande \u00e9pic\u00e9e ponctu\u00e9e de citron vert, de menthe et de coriandre flotte sur votre bateau, ajoutez cette recette de Chicken Larb \u00e0 votre rotation de restauration rapide en semaine.<\/p>\n
Dans cette recette, vous faites cuire du poulet hach\u00e9 (ou de la dinde) dans une po\u00eale rapidement jusqu’\u00e0 ce qu’il brunisse, ajoutez quelques \u00e9chalotes hach\u00e9es et assaisonnez le tout avec du jus de lime, de la sauce chili et des herbes fra\u00eeches. Mettez le tout dans une tasse de laitue pour un souper riche en saveurs avec tr\u00e8s peu d’effort.<\/p>\n
Le larb (prononc\u00e9 lahb) est un plat laotien qui est \u00e9galement populaire dans le nord de la Tha\u00eflande, o\u00f9 l’adaptation de la saveur est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente (la version tha\u00eflandaise n’est pas aussi aigre et ne contient pas de sauce de poisson comme la laotienne ici).<\/p>\n
Dans la version laotienne, que j’ai adapt\u00e9e ici pour simplifier \u00e0 partir de versions authentiques du plat, contient normalement un choix de b\u0153uf, porc, poulet, canard ou poisson enrichi de jus de citron vert, de sauce de poisson, de chili et de menthe – des saveurs qui ajouter beaucoup d’avantages au m\u00e9lange.<\/p>\n
Le riz grill\u00e9 moulu est un autre ingr\u00e9dient commun dans la larbe du Laos – il ajoute une touche fum\u00e9e. Dans l’int\u00e9r\u00eat d’en faire un repas rapide en semaine, j’ai omis cette \u00e9tape dans la recette. (Je l’ai essay\u00e9, mais \u00e0 la fin, j’ai d\u00e9cid\u00e9 que ce n’\u00e9tait pas pratique.)<\/p>\n
Le sambal oelek est \u00e9galement un bon ingr\u00e9dient pour larb. C’est une p\u00e2te de piment indon\u00e9sienne qui a beaucoup le go\u00fbt d’ajouter des piments frais \u00e0 un plat lorsque vous cuisinez avec. Les ingr\u00e9dients sont simples: des piments rouges crus \u00e9cras\u00e9s, un peu de vinaigre et du sel. C’est \u00e7a! C’est une excellente p\u00e2te de chili \u00e0 emporter lorsque vous voulez ajouter du piquant \u00e0 tout, de la mayonnaise \u00e0 une soupe de courge d’hiver.<\/p>\n
Les saveurs ici sont ce que vous attendez et appr\u00e9ciez de la cuisine de l’Asie du Sud-Est – un \u00e9quilibre gagnant d’\u00e9pices piquantes (piments), aigres (limes), sucr\u00e9es (cassonade et sauce chili douce) et sal\u00e9es (sauce de poisson).<\/p>\n
La sauce de poisson est charg\u00e9e d’umami et compl\u00e8te vraiment la saveur. Ajoutez autant ou aussi peu de tranches de piment que vous le souhaitez. Vos papilles se r\u00e9veilleront d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n
Bien qu’il soit souvent servi avec du riz et une salade de papaye verte, servir le larb dans des wraps de laitue ajoute une fra\u00eecheur et un croquant agr\u00e9ables \u00e0 la garniture \u00e9pic\u00e9e. Mettez une casserole de riz et au moment de la cuisson, la garniture sera pr\u00eate.<\/p>\n
D\u00eener sur la table en moins de 30 minutes? J’en suis.<\/p>\n
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