<\/p>\n
1 Pr\u00e9cuire la cro\u00fbte: <\/b>R\u00e9glez le four \u00e0 325 \u00b0 F. Ayez sous la main un moule \u00e0 tarte profond de 9 pouces. Beurrez-le l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les biscuits au gingembre \u00e9cras\u00e9s, le sucre et le beurre. Presser le m\u00e9lange dans l’assiette \u00e0 tarte avec le dos d’une cuill\u00e8re ou d’une tasse \u00e0 mesurer en m\u00e9tal, ce qui rend le bord sup\u00e9rieur uniforme tout autour.<\/p>\n<\/p>\n
Cuire la cro\u00fbte pendant 10 minutes \u00e0 325 \u00b0 F. Retirer du four et laisser refroidir.<\/p>\n
<\/b>2 Pr\u00e9parez la base de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re:<\/strong> Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, m\u00e9langer la g\u00e9latine, la cassonade, le sel, la muscade, le gingembre, la cannelle, le lait et les jaunes d’\u0153ufs. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n R\u00e9glez la casserole sur feu moyen et faites cuire doucement, en remuant constamment, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 peine \u00e0 \u00e9paissir, puis retirez-le imm\u00e9diatement du feu.<\/p>\n<\/p>\n Ne le laissez pas bouillir! Si le m\u00e9lange approche de l’\u00e9bullition, les jaunes d’oeufs cailleront. (Si cela se produit, passez le m\u00e9lange au tamis ou en pur\u00e9e dans un m\u00e9langeur.)<\/p>\n Retirer le m\u00e9lange du feu et laisser refroidir.<\/p>\n 3 Ajouter la pur\u00e9e de potiron, le rhum, puis r\u00e9frig\u00e9rer:<\/strong> Ajouter la pur\u00e9e de potiron et le rhum. R\u00e9frig\u00e9rez le m\u00e9lange, en remuant de temps en temps, jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe suffisamment pour former des monticules.<\/p>\n<\/p>\n 4 Battre les blancs d’\u0153ufs et incorporer au m\u00e9lange de garniture:<\/strong> Au batteur \u00e9lectrique, battre les blancs d’\u0153ufs et le sucre cristallis\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer quelques cuiller\u00e9es de blancs d’\u0153ufs au m\u00e9lange de citrouille, puis incorporer les blancs restants.<\/p>\n<\/p>\n (Si vous \u00eates pr\u00e9occup\u00e9 par la consommation de blancs d’\u0153ufs crus, utilisez des blancs d’\u0153ufs pasteuris\u00e9s, un substitut de blanc d’\u0153uf ou des blancs d’\u0153ufs s\u00e9ch\u00e9s que vous pouvez trouver \u00e0 l’\u00e9picerie.)<\/p>\n 5 Versez la garniture dans la cro\u00fbte refroidie. R\u00e9frig\u00e9rer pendant plusieurs heures.<\/strong> R\u00e9frig\u00e9rez la tarte pendant plusieurs heures pour que la g\u00e9latine prenne.<\/p>\n<\/p>\n 6 Garnir de cr\u00e8me fouett\u00e9e et de chapelure de gingembre:<\/strong> Juste avant de servir, verser la cr\u00e8me fouett\u00e9e sur la garniture et saupoudrer de biscuits au gingembre \u00e9cras\u00e9s. Coupez la tarte en quartiers pour servir.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Pr\u00e9cuire la cro\u00fbte: R\u00e9glez le four \u00e0 325 \u00b0 F. Ayez sous la main un moule \u00e0 tarte profond de 9 pouces. Beurrez-le l\u00e9g\u00e8rement. Dans un bol, m\u00e9langer les biscuits au gingembre \u00e9cras\u00e9s, le sucre et le beurre. Presser le m\u00e9lange dans l’assiette \u00e0 tarte avec le dos d’une cuill\u00e8re ou d’une tasse \u00e0 …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44895,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[172,8632,263],"class_list":["post-44894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-citrouille","tag-mousseline","tag-tarte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44894"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44894\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}