<\/p>\n
Conseils de cuisson: 1) Versez la farine dans votre tasse \u00e0 mesurer et nivelez-la avec l’arri\u00e8re d’un couteau. Si vous ramassez la farine, elle sera emball\u00e9e dans la tasse \u00e0 mesurer, donnant trop de farine, 2) Au lieu de 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre et de shortening, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de shortening ou de beurre, ou toute combinaison jusqu’\u00e0 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/em><\/p>\n 1 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 450 \u00b0 F.<\/strong> Pr\u00e9parez une surface farin\u00e9e pour fa\u00e7onner la p\u00e2te et pr\u00e9parez une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie non graiss\u00e9e (recouverte de feuilles Silpat si vous en avez).<\/p>\n 2 Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel<\/strong> dans un bol de taille moyenne.<\/p>\n 3 \u00c0 l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur \u00e0 p\u00e2tisserie, coupez le shortening et le beurre.<\/strong> Travaillez rapidement, vous ne voulez pas que les graisses fondent – la cl\u00e9 des biscuits moelleux est une manipulation minimale. Le m\u00e9lange doit \u00eatre friable.<\/p>\n 4 Faites un puits dans le m\u00e9lange de farine et versez le babeurre.<\/strong> Remuer avec une cuill\u00e8re et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le liquide soit absorb\u00e9 et que la p\u00e2te se d\u00e9tache des c\u00f4t\u00e9s du bol – ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de babeurre suppl\u00e9mentaire si la p\u00e2te est s\u00e8che. Ne pas trop m\u00e9langer; la p\u00e2te sera collante, ni humide ni s\u00e8che.<\/p>\n 5 Pliez et fa\u00e7onnez la p\u00e2te:<\/b> Avec les mains l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9es, \u00e9taler la p\u00e2te sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e et la replier doucement sur elle-m\u00eame 2 ou 3 fois. Formez un rond de 3\/4 po d’\u00e9paisseur. Si vous utilisez un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, assurez-vous de le fariner d’abord pour emp\u00eacher la p\u00e2te de coller \u00e0 la broche.<\/p>\n 6 biscuits d\u00e9coup\u00e9s:<\/b> \u00c0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce de 2 pouces, d\u00e9coupez les biscuits en appuyant tout droit vers le bas (\u00e9vitez la tentation de tordre le couteau car la torsion emp\u00eache les biscuits de monter). Trempez le couteau dans la farine entre les boutures pour emp\u00eacher la p\u00e2te de coller au couteau.<\/p>\n Placez les biscuits sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de mani\u00e8re \u00e0 ce qu’ils se touchent (pour les c\u00f4t\u00e9s croustillants, laissez de l’espace entre les deux). Remodeler la p\u00e2te et continuer \u00e0 couper. N’oubliez pas de manipuler la p\u00e2te le moins possible.<\/p>\n (\u00c0 ce stade, vous pouvez commencer \u00e0 pr\u00e9parer la sauce \u00e0 saucisse ci-dessous et mettre les biscuits au four juste avant d’ajouter le lait dans la derni\u00e8re \u00e9tape de la sauce.)<\/em><\/p>\n 7 Cuire:<\/b> Cuire au four \u00e0 450 \u00b0 F pendant 15 \u00e0 18 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Retourner la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n 8 Badigeonner de beurre:<\/b> (Facultatif) Badigeonnez le dessus des biscuits de beurre fondu.<\/p>\n 1 Faire dorer la saucisse, incorporer les oignons:<\/b> Pr\u00e9chauffez une casserole de 4 litres \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 (mettez quelques gouttes d’eau dans la casserole – quand elles s’\u00e9vaporent, vous savez que la casserole est pr\u00eate). \u00c9miettez la saucisse dans la po\u00eale et laissez-la dorer pendant une minute ou deux, puis baissez \u00e0 feu moyen.<\/p>\n Poursuivez la cuisson en brisant la saucisse en petits morceaux jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus de rose. Incorporer les oignons et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient transparents.<\/p>\n 2 Ajustez le gras, ajoutez la farine, faites dorer la farine:<\/b> Retirer la saucisse avec une spatule ou une cuill\u00e8re \u00e0 fente, en laissant le jus dans la po\u00eale. S’il reste moins de 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de cuisson, ajoutez suffisamment de beurre (ou de graisse de bacon) pour \u00e9galer environ 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de cuisson.<\/p>\n Remettez la saucisse cuite dans la po\u00eale \u00e0 feu moyen et saupoudrez la farine sur la saucisse.<\/p>\n Incorporer la farine et cuire pendant environ 6 \u00e0 8 minutes, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 bouillonner et devienne l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/p>\n 3 Ajouter les assaisonnements:<\/b> Incorporer l’assaisonnement pour volaille, la muscade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco et le sel – cuire 1 minute pour approfondir les saveurs.<\/p>\n 4 Ajouter le lait et cuire jusqu’\u00e0 \u00e9paississement:<\/strong> Ajouter lentement le lait et cuire \u00e0 feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’\u00e0 \u00e9paississement (environ 15 minutes). Soyez patient, \u00e7a va s’\u00e9paissir!<\/p>\n Pour servir, casser un biscuit en deux et le mettre dans un bol ou sur une assiette. Verser une g\u00e9n\u00e9reuse portion de sauce \u00e0 saucisse sur la moiti\u00e9 du biscuit et garnir de l’autre moiti\u00e9 du biscuit.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Pour faire la sauce \u00e0 la saucisse:<\/em><\/span><\/h3>\n
<\/span>Pour servir les biscuits et la sauce:<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n