<\/p>\n
1 Coupez les piments et retirez la tige et les graines:<\/b> En travaillant sur un piment \u00e0 la fois, utilisez un couteau d’office pour couper une fente tout le long d’un c\u00f4t\u00e9 d’un piment. Ouvrez le piment et retirez la tige et les graines. Retirez autant de veines que possible.<\/p>\n
R\u00e9servez quelques graines ou veines pour les ajouter plus tard si vous voulez plus de chaleur.<\/p>\n
Remarque lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants de protection ou lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l’eau ti\u00e8de apr\u00e8s avoir manipul\u00e9 les piments. Ne touchez pas et ne frottez pas vos yeux si vous avez manipul\u00e9 des piments.<\/em><\/p>\n 2 Faites chauffer les piments dans une po\u00eale:<\/b> Chauffer une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen. Aplatissez les piments s\u00e9ch\u00e9s du mieux que vous le pouvez et placez-les dans la po\u00eale pour chauffer.<\/p>\n Appuyez sur les piments ouverts et laissez reposer quelques secondes. Retournez les piments et faites chauffer quelques secondes de plus.<\/p>\n Vous ne voulez pas griller ou br\u00fbler les piments!<\/strong> S’ils br\u00fblent, ils deviendront amers. Faites-les simplement chauffer suffisamment pour en tirer davantage de leur saveur.<\/p>\n 3 Faites ramollir les piments dans l’eau chaude:<\/b> Ajoutez les piments dans une petite casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour qu’ils soient juste couverts. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les piments soient ramollis et rebondis.<\/p>\n (OU verser les piments dans une petite casserole et verser de l’eau bouillante dessus pour les couvrir. Laisser reposer 15 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient ramollis.)<\/p>\n 4 Pur\u00e9e \u00e0 l’ail, assaisonnements, eau ou liquide \u00e0 pocher:<\/b> En r\u00e9servant l’eau de trempage, retirez les piments de la casserole et placez-les dans un m\u00e9langeur. Ajoutez l’ail, le sel, les grains de poivre broy\u00e9s, les clous de girofle moulus et 1 1\/2 tasse du liquide de trempage (go\u00fbtez d’abord l’eau de trempage, si elle semble am\u00e8re, utilisez de l’eau ordinaire \u00e0 la place).<\/p>\n R\u00e9duire en pur\u00e9e 2 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit compl\u00e8tement lisse. Go\u00fbtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement. Si vous voulez plus de chaleur, ajoutez quelques graines ou veines et r\u00e9duisez en pur\u00e9e. Ajoutez plus de sel si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 5 Passer au tamis dans une po\u00eale, laisser mijoter:<\/b> Versez la sauce au tamis dans une po\u00eale. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 la sauce.<\/p>\n Porter \u00e0 \u00e9bullition et r\u00e9duire le feu pour maintenir le fr\u00e9missement, cuire 10 minutes. \u00c9cumez la mousse.<\/p>\n Retirer du feu. Utiliser imm\u00e9diatement ou verser dans un bocal en verre (le plastique se tachera) et r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Coupez les piments et retirez la tige et les graines: En travaillant sur un piment \u00e0 la fois, utilisez un couteau d’office pour couper une fente tout le long d’un c\u00f4t\u00e9 d’un piment. Ouvrez le piment et retirez la tige et les graines. Retirez autant de veines que possible. R\u00e9servez quelques graines ou veines …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44721,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[775,585,99,155],"class_list":["post-44720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-chili","tag-mexicaine","tag-rouge","tag-sauce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}