<\/p>\n
1 Faites chauffer le jus de palourdes et l’eau:<\/b> Ajouter le jus de palourdes \u00e0 4 tasses d’eau dans une casserole, chauffer jusqu’\u00e0 ce qu’il soit vapeur. Ne le laissez pas bouillir.<\/p>\n
2 faire sauter les \u00e9chalotes;<\/b> Dans une casserole s\u00e9par\u00e9e (\u00e0 fond \u00e9pais), chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre \u00e0 feu moyen et faire revenir les \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es pendant 2-3 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient translucides.<\/p>\n<\/p>\n
3 Ajoutez le riz dans la casserole. Faire sauter le riz pendant 2-3 minutes<\/strong>, jusqu’\u00e0 ce que tous les grains soient bien enrob\u00e9s de beurre et commencent \u00e0 griller.<\/p>\n<\/p>\n 4 Ajouter le vin blanc et remuer:<\/b> Augmentez le feu et ajoutez le vin blanc. Avec une cuill\u00e8re en bois, remuez vigoureusement le riz. Une fois que le vin bout, baissez le feu jusqu’\u00e0 ce que le vin mijote doucement.<\/p>\n Remuez presque constamment. Vous faites cela pour agiter le riz, qui lib\u00e8re son amidon et cr\u00e9e la sauce cr\u00e9meuse que vous voulez dans un risotto.<\/p>\n 5 Ajoutez deux louches de m\u00e9lange d’eau de jus de palourdes:<\/b> Lorsque le vin est presque cuit – en aucun cas vous ne devez laisser le riz gr\u00e9siller au fond de la casserole – versez deux louches du m\u00e9lange eau-bouillon de palourdes chaud. Bien m\u00e9langer et ajouter une bonne pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n 6 En remuant presque constamment, laissez ce liquide r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit presque parti, puis ajoutez une autre louche de bouillon.<\/strong> Continuez jusqu’\u00e0 ce que la sauce recouvre le dos d’une cuill\u00e8re. Go\u00fbtez la cuill\u00e8re et voyez si le risotto a besoin de sel. Si c’est le cas, ajoutez une petite pinc\u00e9e.<\/p>\n<\/p>\n Ce riz au risotto devrait avoir besoin d’environ 4 \u00e0 5 tasses de liquide au total (vin compris) pour se rassembler, alors commencez \u00e0 go\u00fbter le riz \u00e0 la 3\u00e8me tasse. S’il est presque l\u00e0 – ferme au centre mais translucide \u00e0 l’ext\u00e9rieur et enti\u00e8rement entour\u00e9 d’une sauce cr\u00e9meuse – ajoutez une autre tasse de bouillon, m\u00e9langez bien et go\u00fbtez une fois de plus pour le sel. (Sinon, vous avez du vieux riz et vous devrez en aller encore une tasse et le laisser cuire.)<\/p>\n 7 Ajoutez maintenant les crevettes, le persil et la cuill\u00e8re \u00e0 soupe restante de beurre.<\/strong> Remuez constamment jusqu’\u00e0 ce que cette derni\u00e8re tasse de bouillon soit \u00e0 moiti\u00e9 partie: n’oubliez pas que vous voulez que ce risotto soit l\u00e2che et cr\u00e9meux.<\/p>\n<\/p>\n Juste avant de servir, ajoutez le zeste de citron et servez aussit\u00f4t. Mieux servi avec des bols et des cuill\u00e8res plut\u00f4t que des assiettes et des fourchettes.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Faites chauffer le jus de palourdes et l’eau: Ajouter le jus de palourdes \u00e0 4 tasses d’eau dans une casserole, chauffer jusqu’\u00e0 ce qu’il soit vapeur. Ne le laissez pas bouillir. 2 faire sauter les \u00e9chalotes; Dans une casserole s\u00e9par\u00e9e (\u00e0 fond \u00e9pais), chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre \u00e0 feu moyen et …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[25,26,761],"class_list":["post-44474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-aux","tag-crevettes","tag-risotto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}