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Les recettes de charoset de la P\u00e2que varient consid\u00e9rablement, mais elles ont toutes tendance \u00e0 inclure des pommes, des noix et une touche de sucr\u00e9 pour tout lier. Certains sont plut\u00f4t une salade de fruits et de noix finement hach\u00e9s, tandis que d’autres sont plut\u00f4t une p\u00e2te \u00e0 tartiner.<\/p>\n
Quelle que soit la version que vous choisissez, vous obtiendrez une p\u00e2te \u00e0 tartiner sucr\u00e9e aux noisettes d\u00e9licieuse sur le pain azyme! Vous ne pouvez pas vous tromper!<\/p>\n
Charoset est traditionnellement servi dans le cadre du Seder de la P\u00e2que. Seder signifie \u00abordre\u00bb en h\u00e9breu, se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 l’ordre sp\u00e9cifique dans lequel nous accomplissons les rituels et les lectures du repas de la P\u00e2que.<\/p>\n
Quand vient le temps de d\u00e9guster le charoset, il est mang\u00e9 tartin\u00e9 sur du pain azyme seul ou pris en sandwich entre deux morceaux de matzo avec une couche de raifort. C’est le sandwich Hillel classique (il contenait \u00e9galement de l’agneau \u00e0 l’origine, mais \u00e0 l’\u00e9poque moderne, nous incluons simplement le raifort et le charoset).<\/p>\n
Charoset sur matzo est cens\u00e9 symboliser le mortier entre les pierres des pyramides en Egypte.<\/p>\n
Ma recette est un m\u00e9lange de styles ashk\u00e9nazes et s\u00e9farades. J’aime la fa\u00e7on dont le charoset en forme de p\u00e2te de style s\u00e9farade est li\u00e9 \u00e0 des dattes sucr\u00e9es et collantes pour vraiment ressembler au mortier qu’il est cens\u00e9 symboliser. Le charoset de style ashk\u00e9naze, en revanche, a tendance \u00e0 \u00eatre un m\u00e9lange plus l\u00e2che de pommes hach\u00e9es et de noix, sucr\u00e9 avec un glug ou deux de jus de raisin concord ou de vin de Manischewitz.<\/p>\n
Avec cette recette, vous obtenez le meilleur des deux mondes. Le m\u00e9lange colle et ne tombera pas de votre craquelin azyme, mais il y a des morceaux juteux de pomme coup\u00e9e en d\u00e9s pour ajouter du croquant et compenser la douceur des dattes. J’utilise du jus d’orange au lieu du vin, ce qui ajoute un peu de piquant et est \u00e9galement adapt\u00e9 aux enfants.<\/p>\n
Oh, et les oranges sont un symbole de la P\u00e2que moderne, destin\u00e9 \u00e0 reconna\u00eetre ceux qui se sentent marginalis\u00e9s dans la communaut\u00e9 juive.<\/p>\n
Si vous pr\u00e9parez du charoset \u00e0 l’avance, les saveurs auront une chance de se fondre et de se fondre. Il se conserve jusqu’\u00e0 deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un peu plus de jus ou un peu plus d’\u00e9pices, au go\u00fbt.<\/p>\n
Lorsque vous achetez des dattes, recherchez des dattes fra\u00eeches – elles doivent \u00eatre brun fonc\u00e9, molles et lourdes pour leur taille. Si vous ne trouvez que des dattes plus s\u00e8ches, vous pouvez les ramollir en les laissant tremper pendant cinq minutes dans l’eau chaude. \u00c9gouttez les dattes avant de proc\u00e9der \u00e0 la recette.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement utiliser cette recette comme mod\u00e8le et faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9. Ajoutez un peu de zeste d’orange, remplacez-le par diff\u00e9rentes noix hach\u00e9es (les amandes et les pacanes sont couramment utilis\u00e9es) ou ajoutez une poign\u00e9e de raisins secs.<\/p>\n
Laissez de c\u00f4t\u00e9 les dates pour un charoset plus ashk\u00e9naze, ou traitez les pommes avec les dattes pour obtenir une tartinade plus p\u00e2teuse de style s\u00e9farade. Oh, et n’h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter du Manischewitz si vous ne pouvez pas imaginer charoset sans lui!<\/p>\n
Pour plus d’informations sur les vari\u00e9t\u00e9s de pommes les mieux adapt\u00e9es \u00e0 la cuisson, consultez notre Guide des pommes.<\/p>\n
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