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Vous n’\u00eates pas s\u00fbr de bien tenir le couteau de votre chef? Les couteaux en g\u00e9n\u00e9ral vous mystifient-ils? Voici deux des fa\u00e7ons les plus courantes de tenir le couteau de votre chef. <\/p>\n
Impression<\/span><\/p>\n Cr\u00e9dit photographique: Alison Conklin\n<\/p>\n Un couteau de chef est un atout dans la cuisine lorsqu’il est correctement tenu et utilis\u00e9. Il n’y a rien de plus frustrant dans la cuisine que d’utiliser le mauvais outil pour le travail.<\/p>\n Mais si l’utilisation d’un couteau large et probablement lourd est une activit\u00e9 inconnue pour vous, n’ayez crainte! <\/strong><\/p>\n Avec la pratique vient la familiarit\u00e9, et avec la familiarit\u00e9 vient la comp\u00e9tence. (Je me souviens de la sc\u00e8ne de Meryl Streep dans le r\u00f4le de Julia Child dans le film Julie et Julia<\/em>, quand elle hache \u00e0 plusieurs reprises des oignons pour obtenir la bonne technique. Et finit avec des montagnes d’oignons.)<\/p>\n Apprendre \u00e0 saisir et \u00e0 utiliser correctement le couteau de votre chef peut vous prot\u00e9ger, vous et vos doigts. Avec de la pratique, il peut \u00e9galement vous aider \u00e0 hacher plus rapidement et plus efficacement, tout comme les pros!<\/p>\n Lorsque vous commencez \u00e0 apprendre \u00e0 travailler avec des couteaux, cela peut sembler vraiment \u00e9trange, comme si vous faisiez quelque chose de mal. Avec le temps, vous commencerez \u00e0 vous sentir plus \u00e0 l’aise avec la prise de votre couteau et les comp\u00e9tences qui accompagnent la pratique.<\/p>\n Mais quel que soit votre niveau de confort culinaire, nous pouvons tous b\u00e9n\u00e9ficier du perfectionnement de ces comp\u00e9tences et de leur perfectionnement. Bient\u00f4t, vous allez hacher, trancher, couper en d\u00e9s et hacher en un rien de temps!<\/p>\n Pour la plupart des cuisiniers \u00e0 la maison, il existe deux fa\u00e7ons de tenir le couteau:<\/p>\n Celles-ci portent \u00e9galement une myriade de noms, mais les descriptions correspondent.<\/p>\n<\/p>\n Votre main enti\u00e8re est autour du manche du couteau lui-m\u00eame avec les doigts cach\u00e9s derri\u00e8re le dos de la lame, derri\u00e8re cet endroit appel\u00e9 le traversin – c’est la partie o\u00f9 le m\u00e9tal rencontre le manche). C’est plus courant pour les cuisiniers d\u00e9butants ou les cuisiniers qui ont de petites mains.<\/p>\n La deuxi\u00e8me poign\u00e9e – la poign\u00e9e de la lame – est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour ceux qui ont une certaine exp\u00e9rience. Le pouce et l’index sont devant le traversin directement sur la lame, le pin\u00e7ant pour aider \u00e0 stabiliser le couteau pendant la coupe. Cela peut sembler un peu bizarre, mais c’est en fait une prise assez contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n <\/span><\/p>\n Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.\n <\/p>\n <\/span><\/p>\n Carrie Havranek<\/p>\n Carrie Havranek est une ancienne r\u00e9dactrice associ\u00e9e de Simply Recipes et l’auteure du livre de recettes Tasting Pennsylvania (2019). Elle vit \u00e0 Easton, en Pennsylvanie et fait tout son possible pour les march\u00e9s fermiers, les nouveaux ingr\u00e9dients, le yoga et les promenades dans la nature.<\/p>\n En savoir plus sur Carrie<\/p>\n <\/p>\n<\/h2>\n
<\/span>POURQUOI EST-CE IMPORTANT DE TENIR VOTRE COUTEAU?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>DEUX FA\u00c7ONS DE TENIR VOTRE COUTEAU<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Poign\u00e9e ou poign\u00e9e tout usage<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Poign\u00e9e de lame ou poign\u00e9e de pincement<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>PRATIQUEZ VOTRE PRISE DE COUTEAU AVEC CES RECETTES!<\/strong><\/span><\/h2>\n