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Quelle est votre tarte pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e?<\/p>\n
Le mien est la rhubarbe \u00e0 la fraise, sans aucune question. Quand c’est la saison (g\u00e9n\u00e9ralement du milieu \u00e0 la fin du printemps) et que les fraises et la rhubarbe sont disponibles sur le march\u00e9, c’est la tarte que nous devons faire.<\/p>\n
Cuisinez-vous avec de la rhubarbe? Cela ressemble \u00e0 du c\u00e9leri rouge ros\u00e9 ou \u00e0 des tiges de bettes \u00e0 carde vraiment grasses.<\/p>\n
Dans le magasin, vous ne trouverez que les tiges, car les feuilles vertes sont toxiques. Cependant, les tiges sont acidul\u00e9es et d\u00e9licieuses, surtout lorsqu’elles sont cuites dans une tarte ou un cordonnier.<\/p>\n
Je sais, c’est bizarre. La rhubarbe est un l\u00e9gume qui se comporte comme un fruit.<\/p>\n
La rhubarbe pousse \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans de nombreuses r\u00e9gions des \u00c9tats-Unis (pas ici \u00e0 Sacramento malheureusement). Mon p\u00e8re se souvient quand il \u00e9tait enfant dans le Minnesota, le cueillant dans la cour arri\u00e8re et trempant les tiges crues dans du sucre pour manger, comme la version naturelle d’un bonbon Jolly Rancher.<\/p>\n<\/p>\n
La rhubarbe aime \u00eatre accompagn\u00e9e de fraises, et dans une tarte, ce sont des meilleures amies. L’acidit\u00e9 de la rhubarbe ne fait qu’intensifier le go\u00fbt sucr\u00e9 des fraises. La saveur g\u00e9n\u00e9rale n’est pas trop sucr\u00e9e ou<\/em> trop acidul\u00e9; c’est juste.<\/p>\n Si vos tiges de rhubarbe ont des feuilles ou des morceaux de feuilles encore attach\u00e9s, coupez-les (les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent jamais \u00eatre mang\u00e9es.) Parfois, la rhubarbe de la saison tardive peut \u00eatre un peu dure et filandreuse \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Vous pouvez peler ces parties filandreuses ext\u00e9rieures si vous le souhaitez, sinon vous n’avez g\u00e9n\u00e9ralement pas besoin de peler la rhubarbe. Coupez les tiges en morceaux de 1\/2 pouce, comme vous le feriez pour le c\u00e9leri.<\/p>\n<\/p>\n J’utilise la cuisson rapide ou le tapioca \u00abminute\u00bb pour \u00e9paissir la garniture de cette recette. Le tapioca \u00e0 cuisson rapide a un bon pouvoir g\u00e9lifiant et absorbe parfaitement le jus des fruits les plus juteux afin que vous puissiez toujours obtenir une tranche assez propre. Une fois cuit, le tapioca devient clair, de sorte que la belle teinte rose de la tarte est intacte.<\/p>\n Le tapioca fonctionne \u00e9galement mieux si vous le laissez reposer avec les fruits pendant quelques minutes pour ramollir et commencer \u00e0 absorber le jus avant de remplir la tarte ou de la cuire au four, c’est pourquoi nous sugg\u00e9rons de laisser reposer la garniture aux fraises et \u00e0 la rhubarbe pendant 10 minutes.<\/p>\n Si vous n’avez pas acc\u00e8s au tapioca rapide, vous pouvez utiliser la f\u00e9cule de ma\u00efs comme substitut, la m\u00eame quantit\u00e9.<\/p>\n Il est difficile d’\u00eatre patient, mais essayez de laisser la tarte refroidir avant de la trancher. Plus il est proche de la temp\u00e9rature ambiante, plus il aura pris et vous pourrez obtenir une tranche plus propre.<\/p>\n Les tartes aux fruits comme cette tarte aux fraises et \u00e0 la rhubarbe peuvent \u00eatre conserv\u00e9es \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ 2 jours, ou plus si elles sont r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Couvrir l\u00e9g\u00e8rement la tarte d’une pellicule plastique ou d’un bol \u00e0 m\u00e9langer retourn\u00e9. Laisser la tarte r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e atteindre la temp\u00e9rature ambiante avant de servir.<\/p>\n Le tapioca \u00e0 cuisson rapide fonctionne bien comme \u00e9paississant pour les tartes, en particulier la rhubarbe aux fraises. Cependant, si la tarte est encore chaude lorsque vous la coupez, elle sera un peu liquide. Si vous n’avez pas acc\u00e8s au tapioca rapide, vous pouvez utiliser la f\u00e9cule de ma\u00efs comme substitut, m\u00eame quantit\u00e9.<\/em><\/p>\n Si vous faites une tarte de 10 pouces ou si vous voulez simplement plus de garniture, utilisez 4 tasses de rhubarbe, 2 1\/2 tasses de fraises et jusqu’\u00e0 1 1\/4 tasse de sucre<\/em><\/p>\n <\/span>COMMENT PR\u00c9PARER LA RHUBARBE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMMENT LE REMPLISSAGE EST-IL \u00c9PAISSE?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COMMENT CONSERVER LA TARTE AUX FRAISES ET RHUBARBE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Vous aimez les tartes aux fruits? ESSAYEZ CES RECETTES:<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Recette de tarte aux fraises et \u00e0 la rhubarbe<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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