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Comment faire griller des poitrines de poulet juteuses? Tout est dans la saumure! Seulement 30 minutes de saumurage font toute la diff\u00e9rence entre le poulet sec et le poulet parfait.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
Lorsqu’il s’agit de griller, les poitrines de poulet peuvent \u00eatre probl\u00e9matiques, en particulier les poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es et sans peau. La viande elle-m\u00eame est maigre, et sans les os pour l’isoler ou la peau pour la prot\u00e9ger, cette poitrine de poulet nue sur le gril a tendance \u00e0 trop cuire et \u00e0 se dess\u00e9cher.<\/p>\n
Alors que faire?<\/p>\n
Une m\u00e9thode consiste \u00e0 faire mariner les escalopes de poulet ou les poitrines de poulet pil\u00e9es \u00e0 une \u00e9paisseur uniforme et \u00e0 les faire griller rapidement \u00e0 feu vif. Nous utilisons cette m\u00e9thode pour notre poulet \u00e0 la coriandre et \u00e0 la lime et cela fonctionne tr\u00e8s bien.<\/p>\n
Une autre fa\u00e7on, qui ne vous oblige pas \u00e0 changer la forme des poitrines de poulet, consiste \u00e0 saumure le poulet<\/strong> premi\u00e8re.<\/p>\n Il suffit de 30 minutes dans une simple solution de saumure de 1\/4 tasse de sel casher dissous dans 4 tasses d’eau. C’est tout le temps dont vous avez besoin pour que les poitrines de poulet absorbent suffisamment d’humidit\u00e9 afin qu’elles puissent mieux r\u00e9sister \u00e0 la chaleur du gril sans se dess\u00e9cher.<\/p>\n Avec une demi-heure de saumurage, le sel absorb\u00e9 n’est pas tant que le poulet devienne sal\u00e9, mais suffisamment pour que la saveur du poulet grill\u00e9 soit rehauss\u00e9e. Nous salerions normalement les poitrines de poulet grill\u00e9es, non? Vous n’avez pas besoin de faire cela si vous saumurez.<\/p>\n<\/p>\n Ensuite, c’est un simple frottement avec du paprika (id\u00e9al pour la couleur) et de l’huile d’olive (sans coller sur le gril). Sur le c\u00f4t\u00e9 chaud du gril, le poulet est saisi, puis le c\u00f4t\u00e9 froid pour la finition. Et vous avez de belles poitrines de poulet grill\u00e9es parfaitement juteuses!<\/p>\n <\/span><\/p>\n C’est toujours une bonne id\u00e9e d’utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour cuire de la viande d’au moins un pouce d’\u00e9paisseur. Je retire le poulet du gril \u00e0 une temp\u00e9rature un peu plus basse (155 \u00b0 F) que ce qui est habituellement recommand\u00e9 pour la volaille, mais c’est parce que le poulet continuera \u00e0 cuire pendant plusieurs minutes une fois qu’il est hors du feu et au repos. Retirer le poulet du feu \u00e0 cette temp\u00e9rature permet de s’assurer que la viande ne cuit pas trop et ne se dess\u00e8che pas. Si vous vous sentez plus \u00e0 l’aise de retirer le poulet du feu \u00e0 une temp\u00e9rature interne plus \u00e9lev\u00e9e, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 le faire.<\/p>\n Pour la saumure:<\/em><\/p>\n Pour le poulet:<\/em><\/p>\n <\/span>VID\u00c9O! Comment faire griller des poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es<\/span><\/h2>\n
<\/span>Combien de temps pour saumurer les poitrines de poulet?<\/span><\/h2>\n
<\/span>Comment faire griller les poitrines de poulet<\/span><\/h2>\n
<\/span>VOUS AIMEZ LE POULET GRILL\u00c9? ESSAYEZ CES RECETTES<\/span><\/h2>\n
<\/span>Comment faire griller des poitrines de poulet juteuses d\u00e9soss\u00e9es et sans peau<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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