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Polenta cr\u00e9meuse! Cette polenta l\u00e9g\u00e8re et moelleuse est parfaite pour accompagner des c\u00f4tes lev\u00e9es, du poulet, du porc, de l’agneau ou du veau, et est \u00e9galement excellente avec les l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/p>\n
Cr\u00e9dit photographique: Elise Bauer\n<\/p>\n
La polenta est l’un des plats d’accompagnement les plus savoureux, les plus polyvalents et les plus faciles \u00e0 pr\u00e9parer. C’est une merveilleuse base de service pour l’osso bucco, les c\u00f4tes courtes ou la queue de b\u0153uf. Il constitue \u00e9galement une excellente base pour les l\u00e9gumes, comme les champignons ou le brocoli r\u00f4ti. <\/p>\n
La polenta est un plat de type bouillie populaire dans le nord de l’Italie. En Italie, il est souvent fabriqu\u00e9 avec divers ingr\u00e9dients, notamment de la semoule de ma\u00efs, du riz moulu, du sarrasin et de la farine de ch\u00e2taigne. Ici en Am\u00e9rique du Nord, il est g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9 exclusivement avec de la semoule de ma\u00efs moulue grossi\u00e8rement. Consid\u00e9rez la polenta comme une version italienne du gruau! Mais fait avec du ma\u00efs jaune au lieu du ma\u00efs blanc de gruau.<\/p>\n
Vous pouvez pr\u00e9parer et servir la polenta ti\u00e8de et ressemblant \u00e0 de la bouillie, ou vous pouvez la laisser prendre et la trancher pour la griller ou la frire.<\/p>\n
Pour cette recette, nous r\u00e9alisons une polenta particuli\u00e8rement cr\u00e9meuse, gr\u00e2ce \u00e0 l’ajout de beurre et de fromage \u00e0 la cr\u00e8me. Pour le pr\u00e9parer, nous fouettons d’abord la polenta (semoule de ma\u00efs grossi\u00e8re) dans de l’eau bouillante sal\u00e9e. Ensuite, nous baissons le feu, incorporons un peu de beurre et faisons cuire la polenta pendant environ 25 minutes. Lorsque la polenta est bien cuite, douce et tendre, nous incorporons du fromage \u00e0 la cr\u00e8me pour servir. Facile, non?<\/p>\n
Cette polenta est si l\u00e9g\u00e8re, si moelleuse et cr\u00e9meuse qu’elle pourrait presque \u00eatre un dessert.<\/p>\n
Cette recette se veut un guide, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 l’exp\u00e9rimenter.<\/p>\n
Recherchez une semoule de ma\u00efs jaune \u00e0 gros grains; cela vous donnera la bonne texture de polenta. La semoule de ma\u00efs \u00e0 grains fins a tendance \u00e0 cuire jusqu’\u00e0 la bouillie. Il existe de nombreuses marques qui vendent de la semoule de ma\u00efs sp\u00e9cifiquement pour la polenta et le disent sur l’emballage. Voil\u00e0 un bon pari.<\/p>\n
Si vous pr\u00e9parez de la polenta \u00e0 l’avance, laissez-la refroidir, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez. R\u00e9chauffez la polenta sur la cuisini\u00e8re ou au micro-ondes (environ 5 minutes \u00e0 puissance \u00e9lev\u00e9e), en incorporant plus de liquide si n\u00e9cessaire pour la d\u00e9coller. Remuer vigoureusement apr\u00e8s avoir r\u00e9chauff\u00e9 pour pelucher. Sers imm\u00e9diatement.<\/p>\n
<\/span><\/p>\n Si vous pr\u00e9parez la polenta \u00e0 l’avance, laissez refroidir, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez. R\u00e9chauffer sur la cuisini\u00e8re ou au micro-ondes (environ 5 minutes \u00e0 puissance \u00e9lev\u00e9e), en ajoutant plus de liquide si n\u00e9cessaire. Remuer vigoureusement apr\u00e8s avoir r\u00e9chauff\u00e9 pour pelucher.<\/p>\n <\/span>Polenta cr\u00e9meuse<\/span><\/h2>\n
<\/span>Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n
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