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Si vous n’avez jamais eu ce riff sur un fromage grill\u00e9 traditionnel, vous allez vous r\u00e9galer! Doux et cr\u00e9meux avec une bouch\u00e9e vive de la roquette, c’est un fromage grill\u00e9 merveilleusement l\u00e9ger auquel se livrer cet automne.<\/p>\n
\u00c0 l’\u00e9poque o\u00f9 j’\u00e9crivais mon livre de cuisine, Melt: The Art of Macaroni and Cheese, j’avais beaucoup de fromage suppl\u00e9mentaire dans ma maison. Comme, beaucoup<\/em> de fromage suppl\u00e9mentaire – g\u00e9n\u00e9ralement pas moins de 10 livres, tous les restes.<\/p>\n Pour mon mari, qui poss\u00e8de le m\u00e9tabolisme enviable d’un lyc\u00e9en bien qu’il ait bien dans la quarantaine, c’\u00e9tait une aubaine. Son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en grandissant et encore \u00e0 ce jour est un sandwich au fromage grill\u00e9, et je lui avais fourni une quantit\u00e9 in\u00e9puisable d’ingr\u00e9dients.<\/p>\n Pour lui, la vari\u00e9t\u00e9 est sans importance. S’il y a du pain et du fromage fondu, eh bien, c’est son pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Brie et confiture? Termin\u00e9. Manchego et jambon? Il est dessus. Taleggio et restes de bratwurst? Puant mais satisfaisant. Il a m\u00eame achet\u00e9 une presse \u00e0 panini pour qu’il puisse mieux et plus efficacement nourrir son habitude.<\/p>\n Mais une interpr\u00e9tation particuli\u00e8re nous ressort toutes ces ann\u00e9es plus tard: la mozzarella, les poivrons rouges r\u00f4tis et la roquette.<\/strong> Un peu sucr\u00e9, un peu poivr\u00e9, il frappe toutes les bonnes notes pour l’automne.<\/p>\n<\/p>\n Les poivrons rouges grill\u00e9s et conserv\u00e9s peuvent g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre achet\u00e9s \u00e0 un prix assez abordable dans n’importe quelle \u00e9picerie. Ils sont emball\u00e9s dans de l’eau ou de l’huile, et les deux types feront l’affaire. Assurez-vous simplement d’\u00e9liminer l’exc\u00e8s de liquide avant de pr\u00e9parer votre fromage grill\u00e9. Trader Joe’s a une jolie version emball\u00e9e dans l’eau, tandis que Mezzetta en fabrique une emball\u00e9e dans de l’huile que l’on peut trouver dans de nombreux magasins ou achet\u00e9e en ligne.<\/p>\n Si vous \u00eates un jardinier passionn\u00e9 avec une surabondance de poivrons, ou si vous avez une excellente source au march\u00e9 fermier, vous pouvez \u00e9galement facilement fabriquer le v\u00f4tre!<\/p>\n Quels que soient les poivrons que vous utilisez, assurez-vous de les saler et de les poivrer une fois qu’ils sont sur le sandwich. Tous les aliments, y compris les sandwichs, doivent \u00eatre assaisonn\u00e9s. Le sel floconneux est le meilleur, mais le sel casher fonctionne \u00e9galement. \u00c9vitez le sel iod\u00e9; sa saveur m\u00e9tallique Tang Mars.<\/p>\n Il existe essentiellement deux types de mozzarella: fra\u00eeche ou peu humide. La mozzarella fra\u00eeche est vendue en boules emball\u00e9es dans de la saumure sal\u00e9e. La mozzarella \u00e0 faible teneur en humidit\u00e9 est vendue en briques ou pr\u00e9-d\u00e9chiquet\u00e9e et peut \u00eatre trouv\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des fromages cheddar, Jack et Colby dans la section des produits laitiers d’un magasin.<\/p>\n Pour ce sandwich, vous voudrez utiliser de la mozzarella \u00e0 faible humidit\u00e9 (\u00e9galement connue sous le nom d’\u00e9cr\u00e9mage partiel).<\/strong>. Il a une saveur plus sal\u00e9e et une plus grande capacit\u00e9 de fusion.<\/p>\n Si vous n’avez que de la mozzarella fra\u00eeche, cela fonctionnera \u00e9galement. Il ne fondra pas et ne deviendra pas aussi d\u00e9licieux qu’une mozzarella \u00e0 faible teneur en humidit\u00e9, mais il aura toujours un go\u00fbt absolument fantastique!<\/p>\n Voulez-vous vraiment prendre le dessus? Si vous pouvez obtenir burrata fra\u00eeche<\/strong>, alors, par tous les moyens, essayez cela. Son go\u00fbt cr\u00e9meux et sa texture le rendent bien adapt\u00e9 pour s’\u00e9couler \u00e0 feu vif et s’impr\u00e9gner profond\u00e9ment dans le pain.<\/p>\n<\/p>\n Les sandwichs au fromage grill\u00e9 sont une question d’improvisation. Vous n’avez pas de poivrons rouges? Utilisez de la tomate! Consid\u00e9rez ceci plus comme un ensemble de directives qu’autre chose.<\/p>\n Pour le pain, j’adore le go\u00fbt du levain et il grille si bien. Mais si vous ne l’avez pas ou si vous souhaitez utiliser une presse \u00e0 panini, alors la focaccia est \u00e9galement excellente.<\/p>\n Les seuls ingr\u00e9dients sur lesquels je ne l\u00e9sinerais pas sont la roquette, la moutarde et l’assaisonnement. La roquette offre une morsure puissamment poivr\u00e9e, et le piquant de la moutarde de Dijon aide \u00e0 couper les sucres naturellement pr\u00e9sents dans les poivrons et le fromage.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>POIVRONS ROUGES R\u00d4TI: ACHETEZ UN BOC OU FAITES-LE!<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>QUEL TYPE DE MOZZARELLA UTILISER?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>SUBSTITUTIONS FACILES<\/strong> <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PLUS DE GRANDS SANDWICHES AU FROMAGE GRILL\u00c9:<\/span><\/h2>\n