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Quand j’ai appris \u00e0 cuisiner, mon premier d\u00e9fi a \u00e9t\u00e9 de faire un pot de cinq gallons de soupe aux lentilles. Oui, vous avez bien entendu, cinq gallons!<\/p>\n
Je ris encore quand je me souviens de m’\u00eatre tenu au-dessus d’un pot g\u00e9ant sur un r\u00e9chaud de restaurant g\u00e9ant en ajoutant une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la fois alors qu’un quart de tasse environ aurait \u00e9t\u00e9 plus proche de la marque. Cette soupe aux lentilles est devenue un aliment de base v\u00e9g\u00e9tarien dans notre restaurant.<\/p>\n
Depuis, je l’ai peaufin\u00e9 avec des changements pour le rendre encore plus savoureux. Les carottes et le c\u00e9leri ajout\u00e9s au m\u00e9lange, ainsi que les oignons caram\u00e9lis\u00e9s et la p\u00e2te de tomates, donnent un bol encore plus savoureux, que les v\u00e9g\u00e9tariens et les carnivores peuvent savourer avec brio.<\/p>\n
Pour couronner le tout, j’ajoute un peu de chou fris\u00e9 \u00e0 la fin pour faire une soupe saine et r\u00e9confortante que tout le monde peut appr\u00e9cier.<\/p>\n
Je ne fais plus cinq gallons, mais j’aime toujours faire une grande casserole de cette soupe et en ranger ensuite au cong\u00e9lateur pour une nuit froide ou pluvieuse.<\/p>\n
Il se conservera jusqu’\u00e0 6 mois. C’est comme de l’argent \u00e0 la banque pour ces tristes apr\u00e8s-midi d’automne et d’hiver o\u00f9 je n’ai pas fait de shopping et que je n’ai pas l’intention de le faire.<\/p>\n
Ce sont de petites l\u00e9gumineuses et leur couleur varie du brun au vert, du rouge au jaune et parfois m\u00eame du noir. Avec les haricots, les arachides et les pois, les lentilles poussent en gousses. Ils sont riches en prot\u00e9ines et d\u00e9licieux dans les soupes, les rago\u00fbts et seuls dans les plats indiens v\u00e9g\u00e9tariens et \u00e9pic\u00e9s, le plus c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tant le dal.<\/p>\n
j’ai choisi Lentilles vertes fran\u00e7aises,<\/strong> aussi connu sous le nom le Puy<\/em>, cultiv\u00e9 dans une r\u00e9gion du centre de la France, pour cette recette. Ils sont petits et fonc\u00e9s – d’apparence presque violette – et conservent leur forme pendant la cuisson. Ils prennent \u00e9galement plus de temps \u00e0 cuire que les autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n Si vous ne trouvez pas de lentilles fran\u00e7aises, vous pouvez remplacer presque n’importe quelle autre vari\u00e9t\u00e9. Vous devrez ajuster l’eau et le temps de cuisson pour obtenir la consistance que vous voulez, mais c’est une situation \u00abglobe oculaire\u00bb – ce n’est pas difficile!<\/p>\n Les lentilles vertes sont mon premier choix de substitution.<\/strong> Ils sont grands et plats et restent assez fermes lorsqu’ils sont cuits. Faites simplement cuire la soupe assez longtemps pour ramollir les lentilles – v\u00e9rifiez-la toutes les 10 minutes environ apr\u00e8s les 20 minutes.<\/p>\n Les lentilles brunes, jaunes et rouges sont un bon prochain choix<\/strong>. Ils ont tendance \u00e0 cuire rapidement et ne tiennent pas particuli\u00e8rement bien leur forme. Si vous remplacez les lentilles du Puy par l’une de celles-ci, surveillez-les de pr\u00e8s car elles peuvent facilement se transformer en bouillie et vous voulez une forme et une texture pour cette soupe.<\/p>\n Si vous achetez des lentilles dans un bac de magasin, c’est une bonne id\u00e9e de les \u00e9taler sur un plateau et de les ramasser et de jeter les petites pierres ou les morceaux de salet\u00e9 qui pourraient \u00eatre pr\u00e9sents. S’ils semblent poussi\u00e9reux, rincez-les dans une passoire. Les lentilles emball\u00e9es sont moins susceptibles de contenir des impuret\u00e9s, mais il n’y a aucun inconv\u00e9nient \u00e0 les v\u00e9rifier avant la cuisson.<\/p>\n Vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles avant la cuisson, mais selon la vari\u00e9t\u00e9, elles peuvent prendre de 20 \u00e0 50 minutes pour se ramollir lorsqu’elles sont mijot\u00e9es dans un liquide. Ils absorbent leur liquide de cuisson et de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s doublent de volume \u00e0 la cuisson.<\/p>\n<\/p>\n La meilleure fa\u00e7on de cr\u00e9er de la profondeur de saveur pour cette soupe v\u00e9g\u00e9tarienne est de caram\u00e9liser les oignons, de faire griller la p\u00e2te de tomates et d’ajouter beaucoup de carottes et de c\u00e9leri.<\/p>\n M\u00e9langez les oignons dans un robot culinaire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient finement coup\u00e9s en d\u00e9s. Une fois que vous avez commenc\u00e9 \u00e0 les cuire, placez des morceaux de carottes, de c\u00e9leri et d’ail dans le robot culinaire et m\u00e9langez-les en petits morceaux.<\/p>\n Pensez \u00e0 congeler la soupe dans de petits contenants pour une portion afin de pouvoir la retirer \u00e0 volont\u00e9 et \u00e0 l’utiliser pour les d\u00e9jeuners en milieu de semaine. Il se conservera jusqu’\u00e0 six mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Comment pr\u00e9parer les lentilles pour la cuisson<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Boosters de saveur pour cette soupe v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>Votre robot culinaire vous fait gagner du temps<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Que faire avec les restes<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Plus de bonnes recettes de soupe!<\/span><\/h2>\n