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Le cheesecake est un dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans ma famille. Je veux dire, qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer dans un dessert \u00e0 base de fromage?<\/p>\n
Ce cheesecake est une version classique d’un cheesecake \u00e0 la vanille, seulement je l’ai combin\u00e9 avec la meilleure partie de la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e classique – le sucre cassant. Il y a juste quelque chose \u00e0 propos de tapoter la coquille de sucre et d’\u00e9couter cette fissure de sucre caram\u00e9lis\u00e9 cassant. La garniture satin\u00e9e est parsem\u00e9e de graines de gousse de vanille, et le tout se rassemble lorsque vous ramassez la base croustillante et beurr\u00e9e.<\/p>\n
Pour que votre g\u00e2teau au fromage soit riche, cr\u00e9meux et sans craquelures, suivez quelques \u00e9tapes simples.<\/p>\n
Un bain-marie, \u00e9galement connu sous le nom de bain-marie, est simplement une casserole avec de l’eau dans laquelle une autre casserole, plat ou pot est plac\u00e9.<\/p>\n
Dans le cas du g\u00e2teau au fromage, enveloppez trois fois le moule \u00e0 charni\u00e8re dans du papier d’aluminium, ajoutez la garniture de g\u00e2teau au fromage et placez le g\u00e2teau au centre d’un plat \u00e0 r\u00f4tir. Si vous n’avez pas de r\u00f4tissoire, une grande cocotte \u00e0 fond large fonctionnera \u00e9galement. Remplissez le plat \u00e0 r\u00f4tir d’eau \u00e0 mi-hauteur des c\u00f4t\u00e9s du plat \u00e0 charni\u00e8re et placez-le dans le four.<\/p>\n
Si vous n’avez pas de cr\u00e8me sure pour ce cheesecake, vous pouvez l’omettre. Le g\u00e2teau ne sera pas aussi moelleux, mais il sera toujours riche et d\u00e9licieux. Vous pouvez \u00e9galement remplacer la 1\/2 tasse de cr\u00e8me sure par 1\/3 tasse de cr\u00e8me \u00e0 fouetter \u00e9paisse.<\/p>\n
Le cheesecake est essentiellement une cr\u00e8me anglaise. Il aime la cuisson lente, r\u00e9guli\u00e8re et le temps. Tous les fours sont diff\u00e9rents, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de jeter un coup d’\u0153il sur votre cheesecake de temps en temps pour vous assurer que la cuisson se d\u00e9roule comme pr\u00e9vu. Votre g\u00e2teau est cuit lorsqu’il a l’air lisse sur le dessus et a un l\u00e9ger tremblement, mais pas un slosh au centre.<\/p>\n
Une fois le cheesecake cuit et refroidi, il est temps de br\u00fbler le dessus. Cela consiste \u00e0 saupoudrer la surface de la cr\u00e8me glac\u00e9e avec un peu de sucre et \u00e0 utiliser une torche \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e pour faire fondre le sucre en une cro\u00fbte solide et cassante.<\/p>\n
S’il y a trop de sucre, la cro\u00fbte commencera \u00e0 br\u00fbler avant de fondre uniform\u00e9ment. Trop peu, et vous porterez un toast au dessus du cheesecake.<\/p>\n
J’ai trouv\u00e9 \u00e7a saupoudrer le sucre en deux \u00e9tapes conduit<\/strong> \u00e0 une fusion plus uniforme des granul\u00e9s de sucre et une belle couleur caramel uniforme. Cela r\u00e9duit \u00e9galement le risque de surchauffe du sucre car il caram\u00e9lise, ce qui peut conduire \u00e0 un sucre amer et br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n Les torches culinaires sont vraiment la meilleure voie. Ils sont faciles \u00e0 utiliser, abordables et prennent peu de place dans votre cuisine. Cela vaut l’investissement. Celui que j’aime est cette torche micro butane de JB Culinary.<\/p>\n<\/p>\n Une fois que vous avez cuit le g\u00e2teau au fromage, mais avant d’avoir br\u00fbl\u00e9 le dessus, il se conservera \u00e0 d\u00e9couvert au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures (apr\u00e8s l’avoir refroidi pendant 24 heures).<\/p>\n Une fois que vous avez br\u00fbl\u00e9 la garniture de sucre, le cheesecake est \u00e0 son meilleur servi dans les 20 minutes. Si vous attendez plus longtemps, vous risquez que le sucre absorbe l’humidit\u00e9 et que le dessus cassant se ramollisse. Malheureusement, cela ne fonctionne pas bien de torcher \u00e0 nouveau le dessus pour essayer de le redresser.<\/p>\n Si vous avez attendu plus de 20 minutes, tout n’est pas perdu! Le dessus sera toujours dur, mais pas aussi dur qu’il l’\u00e9tait, et le sucre br\u00fbl\u00e9 aura une fissure plus silencieuse lorsqu’il sera tapot\u00e9 avec une fourchette.<\/p>\n Le g\u00e2teau au fromage dure environ 3,7 secondes apr\u00e8s avoir coup\u00e9 la premi\u00e8re tranche. Blague!<\/p>\n Je trouve que la cro\u00fbte commence \u00e0 pleurer apr\u00e8s environ le troisi\u00e8me jour. C’est toujours bon \u00e0 manger, mais la cro\u00fbte n’est plus ce qu’elle \u00e9tait.<\/p>\n Assurez-vous simplement de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n Vous pouvez absolument congeler le cheesecake. Je pr\u00e9f\u00e8re le congeler en entier, mais vous pouvez congeler des tranches individuelles et les d\u00e9guster au besoin. Vous pouvez tout savoir sur la fa\u00e7on de congeler le g\u00e2teau au fromage ici:<\/p>\n Pour ce g\u00e2teau, congelez-le avant de br\u00fbler le dessus. Quand il est compl\u00e8tement d\u00e9congel\u00e9 et que vous \u00eates presque pr\u00eat \u00e0 le servir, ajoutez le sucre et br\u00fblez-le.<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n<\/span>POUVEZ-VOUS FAIRE CE G\u00c2TEAU AU FROMAGE AVANT LE TEMPS?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COMBIEN DE TEMPS DURE LE G\u00c2TEAU AU FROMAGE? <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>POUVEZ-VOUS CONGELER UN G\u00c2TEAU AU FROMAGE? <\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>VOUS CHERCHEZ PLUS DE RECETTES DE G\u00c2TEAU AU FROMAGE? NOUS VOUS AVEZ COUVERT! <\/strong><\/span><\/h2>\n