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J’ai commenc\u00e9 \u00e0 saumurer ma dinde de Thanksgiving il y a quelques ann\u00e9es et je n’ai pas regard\u00e9 en arri\u00e8re. C’est ma police d’assurance de Thanksgiving: si je suis distrait pendant que je pr\u00e9pare le d\u00eener et que la dinde cuit trop, je sais que je peux toujours compter sur la dinde qui deviendra moelleuse et savoureuse.<\/p>\n
Le saumurage signifie pr\u00e9parer une solution d’eau sal\u00e9e et immerger la dinde pendant environ 24 heures avant de la r\u00f4tir. Ce traitement spa aide la dinde \u00e0 retenir plus d’humidit\u00e9 pendant la torr\u00e9faction et l’emp\u00eache de se dess\u00e9cher.<\/p>\n
Une saumure me permet \u00e9galement d’assaisonner la dinde avec des herbes et des \u00e9pices, en particulier la peau! La sauge et les agrumes sont l’une de mes combinaisons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. C’est tellement festif et donne \u00e0 la maison une odeur incroyable.<\/p>\n
Cette technique est appel\u00e9e saumurage humide. <\/strong>Mais tu peux aussi saumure \u00e0 sec votre dinde<\/strong>. Pour cette m\u00e9thode, au lieu de submerger votre dinde dans une solution de saumure, vous frottez essentiellement l’ext\u00e9rieur avec du sel et laissez-la reposer pendant environ un jour. Si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par cette technique, consultez cet article!<\/p>\n<\/p>\n Faire saumurer une dinde est un processus assez simple, mais il y a quelques points cl\u00e9s \u00e0 garder \u00e0 l’esprit.<\/p>\n La saumure basique est un m\u00e9lange de 4 litres d’eau et 1 tasse de sel casher<\/strong>. \u00c0 cela, vous pouvez ajouter toutes les herbes, \u00e9pices ou autres assaisonnements que vous aimez.<\/p>\n J’adore la combinaison de sauge et d’agrumes dans cette saumure, bien que vous puissiez \u00e9changer toutes les herbes aromatiques ou \u00e9pices que vous aimez. La saveur qu’ils donnent \u00e0 la viande est assez subtile, mais j’ai l’impression que le v\u00e9ritable impact se trouve dans la peau. Une bonne saumure bien assaisonn\u00e9e vous donne la meilleure peau de dinde que vous ayez jamais eue.<\/p>\n<\/p>\n Faites votre saumure en portant 1 litre d’eau \u00e0 \u00e9bullition, en dissolvant le sel, puis en ajoutant la sauge, les agrumes et d’autres assaisonnements.<\/p>\n Laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement, puis incorporer le reste de l’eau pour ramener la saumure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ti\u00e8de est \u00e9galement tr\u00e8s bien. Vous ne voulez tout simplement pas que la saumure soit tr\u00e8s chaude lorsque vous la versez sur la dinde.<\/p>\n Si vous n’avez pas assez de solution de saumure pour couvrir votre dinde, faites-en simplement plus dans un rapport de 1 litre d’eau pour 1\/4 tasse de sel casher. Laisser refroidir avant de le verser sur la dinde.<\/p>\n Faites saumurer votre dinde pendant 12 \u00e0 24 heures. Plus c’est long, mieux c’est, mais honn\u00eatement, m\u00eame une saumure rapide fait des merveilles pour la dinde. Si vous n’avez que quelques heures avant de devoir passer au four, cela vaut toujours la peine de le faire.<\/p>\n Assurez-vous de garder votre dinde couverte et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pendant le saumurage.<\/p>\n Une fois saumur\u00e9e, faites cuire la dinde comme d’habitude – s\u00e9chez-la simplement et continuez votre recette! Deux notes:<\/p>\n Bien que cette recette soit destin\u00e9e \u00e0 une dinde enti\u00e8re, vous pouvez \u00e9galement l’utiliser pour saumurer des poitrines de dinde, des cuisses de dinde ou m\u00eame du poulet entier. Vous n’avez besoin que de suffisamment de saumure pour couvrir la viande. Tenez-vous-en au rapport de base de 4 litres d’eau et 1 tasse de sel casher et augmentez ou diminuez au besoin.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Conseils pour saumurer une dinde<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Le ratio de saumurage de base<\/span><\/h2>\n
<\/span>Fa\u00e7ons d’assaisonner votre saumure<\/span><\/h2>\n
<\/span>Comment faire la saumure de dinde<\/span><\/h2>\n
<\/span>Combien de temps pour saumurer la Turquie?<\/span><\/h2>\n
<\/span>Comment faire cuire une dinde saumur\u00e9e<\/span><\/h2>\n
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<\/span>Utilisez cette saumure pour ces recettes!<\/span><\/h2>\n