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Semblables aux galettes de poisson, mais \u00e0 base de viande sucr\u00e9e de crabe, les galettes de crabe sont associ\u00e9es au Maryland, o\u00f9 les crabes bleus sont abondants dans la baie de Chesapeake. Leur popularit\u00e9 s’est propag\u00e9e, vous n’avez donc plus besoin d’aller sur la c\u00f4te est du Maryland pour en profiter.<\/p>\n
Traditionnellement, ils sont fabriqu\u00e9s avec chair de crabe, chapelure de craquelins, mayonnaise et quelques \u00e9pices.<\/strong> Rien d’extraordinaire. Tout est d\u00e9licieux.<\/p>\n En fait, leur simplicit\u00e9 fait leur charme. Ils sont d\u00e9mod\u00e9s et \u00e0 la maison, et chaque ingr\u00e9dient, bien que simple, joue un r\u00f4le important.<\/p>\n La chair de crabe est presque toujours vendue dans des bo\u00eetes ou des contenants plut\u00f4t que fra\u00eeche. La viande est cuite, nettoy\u00e9e et pasteuris\u00e9e.<\/p>\n Types communs de crabe:<\/strong><\/p>\n La meilleure viande pour les beignets de crabe est le morceau ou la nageoire arri\u00e8re.<\/strong> La viande des nageoires en morceaux et en dos est plus abordable que la viande en morceaux g\u00e9ants. En ce qui concerne la saveur, je la pr\u00e9f\u00e8re \u00e0 la viande de griffe. Si vous avez de la viande de crabe fra\u00eeche que vous avez cuisin\u00e9e vous-m\u00eame \u00e0 partir de pattes de crabe royal, vous pouvez \u00e9galement l’utiliser.<\/p>\n Bien que ce soit moins cher, je ne recommande pas la chair de crabe artificielle.<\/strong> Il est souvent fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de poisson blanc (comme la goberge) moulu en p\u00e2te, ainsi que d’autres choses comme l’amidon, le sucre, les blancs d’\u0153ufs et l’ar\u00f4me de crabe. Il y a beaucoup moins de prot\u00e9ines et pas de chair de crabe r\u00e9elle dans le crabe artificiel.<\/p>\n<\/p>\n Moins il y a de charges (comme la chapelure et les craquelins), mieux c’est quand il s’agit de croquettes de crabe. Alors que les saltines sont l’ingr\u00e9dient de liaison traditionnel du Maryland, j’utilise de la chapelure au levain maison pour leur excellente saveur et leur bonne capacit\u00e9 de liaison avec les \u0153ufs et la mayonnaise.<\/p>\n Notez qu’une fois que vous m\u00e9langez les g\u00e2teaux, la garniture a besoin d’au moins trente minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur pour que le liant puisse \u00eatre absorb\u00e9 et que les g\u00e2teaux tiennent ensemble lorsque vous les faites cuire.<\/p>\n Assaisonnements tels que moutarde, Worcestershire, jus et zeste de citron et \u00e9pices Old Bay<\/strong> sont essentielles pour pr\u00e9parer un g\u00e2teau savoureux. Vous devriez pouvoir trouver Old Bay Spice dans la plupart des supermarch\u00e9s, mais si vous ne pouvez pas, combinez une pinc\u00e9e de sel de c\u00e9leri, de paprika, de poivre de Cayenne et de poivre noir, de moutarde en poudre et de muscade pour un chat \u00e0 copie Old Bay.<\/p>\n Old Bay vaut le d\u00e9tour pour pimenter des \u0153ufs farcis ou du ma\u00efs souffl\u00e9, ou saupoudrer de poisson avant la cuisson, ou l’utiliser pour faire un Bloody Mary pour accompagner vos beignets de crabe!<\/p>\n Comme la chair de crabe est d\u00e9j\u00e0 cuite, vous pouvez la pr\u00e9parer jusqu’\u00e0 2 jours \u00e0 l’avance et la r\u00e9frig\u00e9rer avant la cuisson, ou la cuire, la r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 deux jours et la r\u00e9chauffer au four.<\/p>\n Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9s, cuits ou non cuits.<\/p>\n Les beignets de crabe sont bons servis avec une cuiller\u00e9e de mayonnaise ou de sauce tartare, ou m\u00eame une sauce cocktail ou une autre mayonnaise \u00e9pic\u00e9e. Placez-les sur un lit de salade, sur un petit pain ou servez-les avec le plat d’accompagnement traditionnel de salade de chou. Une bi\u00e8re froide ou Spicy Bloody Maria ne serait pas non plus en panne!<\/p>\n <\/p>\n<\/span>COMMENT CHOISIR LA VIANDE DE CRABE POUR LES G\u00c2TEAUX DE CRABE<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>FILLERS ET ASSAISONNEMENTS DE G\u00c2TEAU DE CRABE<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PRENEZ DES CONSEILS POUR LES G\u00c2TEAUX DE CRABE<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>FAIRE DES G\u00c2TEAUX DE CRABE UN REPAS<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>BESOIN DE PLUS DE FRUITS DE MER? ESSAYEZ CES!<\/strong><\/span><\/h2>\n