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Mon p\u00e8re a toujours un regard \u00e9tourdi et heureux dans ses yeux quand ce pudding au pain est mentionn\u00e9, c’est tellement bon!<\/p>\n
La recette est bas\u00e9e sur une recette de pudding au pain du c\u00e9l\u00e8bre Bon Ton Cafe de la Nouvelle-Orl\u00e9ans. Mon amie Becca nous a donn\u00e9 la recette il y a des ann\u00e9es et maintenant c’est un favori de la famille, surtout pendant les vacances.<\/p>\n
La sauce utilise beaucoup de bourbon (Becca dit que la sauce de Bon Ton contient encore plus de bourbon), mais n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en r\u00e9duire la quantit\u00e9. Nous donnons \u00e9galement des instructions pour pr\u00e9parer une version de la sauce sans bourbon adapt\u00e9e aux enfants.<\/p>\n
Le pouding au pain est simplement du pain rassis en cubes qui est tremp\u00e9 dans un m\u00e9lange de lait, de sucre et d’\u0153ufs, puis cuit au four. Le r\u00e9sultat est quelque chose comme les middles cr\u00e9meux d’une pile de pain dor\u00e9.<\/p>\n
Ce qui \u00e9l\u00e8ve le pudding au pain au royaume d’un dessert vraiment d\u00e9cadent, c’est la sauce. Vous pouvez servir le pudding avec une sauce au caramel, une sauce \u00e0 la vanille ou une sauce dure comme celle de cette recette \u00e0 base de whisky bourbon.<\/p>\n
Commencez avec du pain rassis qui a au moins un jour. Le pain rassis conserve sa forme plus facilement en absorbant le m\u00e9lange de cr\u00e8me anglaise. Le pain frais a tendance \u00e0 se d\u00e9sagr\u00e9ger et \u00e0 se transformer en bouillie. Si vous n’avez pas de pain rassis, vous pouvez chauffer du pain frais coup\u00e9 en cubes au four pour le s\u00e9cher un peu.<\/p>\n
Coupez le pain en cubes et faites-le tremper dans un m\u00e9lange de lait, de sucre, d’\u0153ufs, de raisins secs infus\u00e9s au bourbon et d’\u00e9pices. Transf\u00e9rer le tout dans une cocotte et cuire au four de 35 \u00e0 45 minutes. Vous saurez que le pouding au pain est cuit lorsque les bords commencent \u00e0 brunir et \u00e0 se d\u00e9tacher des c\u00f4t\u00e9s de la po\u00eale.<\/p>\n
Pendant la cuisson du pouding au pain, pr\u00e9parez la sauce. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer le sucre et un \u0153uf \u00e0 feu doux. Faites cuire la sauce jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe, puis retirez-la du feu et incorporez le bourbon.<\/p>\n
Besoin d’une version sans alcool? Utilisez simplement de l’eau avec de l’extrait de vanille et du vinaigre de cidre \u00e0 la place du bourbon.<\/p>\n
Couvrez la sauce et placez-la pr\u00e8s de la cuisini\u00e8re pour qu’elle reste chaude jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 servir.<\/p>\n
Vous pouvez assembler le pouding au pain dans la cocotte jusqu’\u00e0 un jour avant de le cuire. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’au moment de la cuisson. Laissez-le chauffer sur le comptoir pendant que votre four pr\u00e9chauffe, puis faites cuire comme d’habitude.<\/p>\n
Notez que plus vous trempez le pouding au pain, plus l’int\u00e9rieur sera doux et semblable \u00e0 une cr\u00e8me.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9changer les raisins secs pour tout autre fruit s\u00e9ch\u00e9 que vous aimez, comme les canneberges ou les cerises, ou les laisser de c\u00f4t\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement ajouter jusqu’\u00e0 une tasse de noix hach\u00e9es, comme des pacanes, des noisettes ou des noix, ou incorporer des p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n
Pour faire une recette sans alcool,<\/strong> utilisez 1\/2 tasse d’eau m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’extrait de vanille et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cidre ou de vinaigre blanc \u00e0 la place du bourbon demand\u00e9 dans la sauce, et faites tremper les raisins secs dans l’eau pour le pudding.<\/p>\n Le pudding au pain est mieux servi imm\u00e9diatement apr\u00e8s la cuisson. Cependant, les restes peuvent \u00eatre conserv\u00e9s jusqu’\u00e0 cinq jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et peuvent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s au micro-ondes.<\/p>\n R\u00e9chauffer<\/strong>, r\u00e9chauffez les portions individuelles en une minute au micro-ondes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien chaudes. La sauce peut \u00eatre arros\u00e9e sur le dessus et r\u00e9chauff\u00e9e avec la tranche individuelle.<\/p>\n Le pouding au pain ne g\u00e8le pas bien et nous ne recommandons donc pas de le congeler.<\/p>\n <\/p>\n<\/span>Stockage et r\u00e9chauffage du pouding au pain<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Plus de recettes comme le pouding au pain<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Regardez comment faire du pudding au pain (vid\u00e9o):<\/span><\/h2>\n