<\/p>\n
1 M\u00e9langez les haricots, l’eau et le sel:<\/strong> Ajouter les haricots pinto, l’eau et le sel dans l’autocuiseur et remuer pour dissoudre le sel.<\/p>\n \u00c0 ce stade, vous pouvez laisser les haricots tremper pendant 8 \u00e0 10 heures ou les cuire imm\u00e9diatement. Vous pouvez \u00e9galement cuire les haricots dans leur eau de trempage, ou \u00e9goutter et remplacer par de l’eau fra\u00eeche si vous le souhaitez. C’est \u00e0 vous!<\/p>\n<\/p>\n 2 Faites cuire les haricots:<\/strong> Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 cuire les haricots, fixez le couvercle de l’autocuiseur dans sa position ferm\u00e9e.<\/p>\n S\u00e9lectionnez le r\u00e9glage manuel sur votre autocuiseur (ou le r\u00e9glage haricots, s’il en a un) et r\u00e9glez le temps sur 20 minutes \u00e0 haute pression pour les haricots tremp\u00e9s ou 25 minutes \u00e0 haute pression pour les haricots non tremp\u00e9s.<\/p>\n (Il faudra environ 15 minutes pour que la casserole atteigne la pression avant le d\u00e9but du programme de cuisson.)<\/p>\n<\/p>\n 3 Rel\u00e2chez la pression<\/strong>: \u00c0 la fin du programme de cuisson, laissez la pression se rel\u00e2cher naturellement – cela prendra environ 35 minutes. (Lors de la cuisson d’aliments comme les haricots, les c\u00e9r\u00e9ales et les sauces aux fruits dans un autocuiseur, il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser la pression se rel\u00e2cher naturellement pour \u00e9viter un d\u00e9sordre chaud et bouillonnant.)<\/p>\n Ouvrez le pot. Si les haricots ne sont pas compl\u00e8tement cuits \u00e0 la fin du programme de cuisson, fermez la casserole et faites-les cuire encore 5 ou 10 minutes. Vous devrez laisser la pression se rel\u00e2cher naturellement pendant au moins 15 minutes avant d’ouvrir \u00e0 nouveau le pot, pour \u00e9viter que du liquide ne jaillisse du couvercle de l’autocuiseur.<\/p>\n<\/p>\n 4 \u00c9gouttez les haricots: <\/strong>Versez 1 1\/2 tasse de liquide de cuisson et r\u00e9servez. Ensuite, en portant des gants r\u00e9sistants \u00e0 la chaleur, retirez le pot int\u00e9rieur de l’autocuiseur et \u00e9gouttez les haricots dans une passoire. Rincez le pot int\u00e9rieur, essuyez-le et replacez-le dans le bo\u00eetier de l’autocuiseur.<\/p>\n 5 Faire sauter la graisse et les oignons:<\/strong> R\u00e9initialisez le programme de cuisson de l’autocuiseur en appuyant sur le bouton d’annulation, puis s\u00e9lectionnez son r\u00e9glage de saut moyen et ajoutez la graisse de bacon, le saindoux ou l’huile d’olive.<\/p>\n Une fois que la graisse a fondu (si vous utilisez de l’huile d’olive, faites chauffer pendant une minute ou deux), ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient ramollis mais pas dor\u00e9s. Annulez le programme de saut\u00e9s et \u00e9teignez votre autocuiseur, puis ajoutez les haricots (ils devraient encore \u00eatre fumants).<\/p>\n 6 \u00c9crasez les haricots:<\/strong> Pour une texture \u00e9paisse, utilisez un presse-pur\u00e9e pour \u00e9craser les haricots autant que vous le souhaitez. Pour une texture lisse, utilisez un m\u00e9langeur \u00e0 immersion pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e.<\/p>\n Ajouter 3\/4 tasse du liquide de cuisson r\u00e9serv\u00e9 et m\u00e9langer pour combiner. Continuez \u00e0 ajouter le liquide de cuisson petit \u00e0 petit jusqu’\u00e0 ce que les haricots atteignent la texture d\u00e9sir\u00e9e. (J’aime utiliser une tasse pleine.) Ils s’\u00e9paissiront \u00e9galement lorsqu’ils seront assis. Go\u00fbtez pour l’assaisonnement, ajoutez du sel si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<\/p>\n 7 Servir ou conserver:<\/strong> \u00c0 ce stade, vous pouvez servir les haricots tout de suite, ou r\u00e9gler votre autocuiseur sur son r\u00e9glage \u00abGarder au chaud\u00bb, couvrir la casserole et laisser les haricots reposer, couverts, jusqu’\u00e0 10 heures.<\/p>\n Verser les haricots dans des bols ou sur des assiettes de service, saupoudrer de fromage et servir chaud, avec des quartiers de lime et de la sauce piquante \u00e0 table.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 M\u00e9langez les haricots, l’eau et le sel: Ajouter les haricots pinto, l’eau et le sel dans l’autocuiseur et remuer pour dissoudre le sel. \u00c0 ce stade, vous pouvez laisser les haricots tremper pendant 8 \u00e0 10 heures ou les cuire imm\u00e9diatement. 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